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Quatre spiritueux distillés à l'agave pour votre chariot de bar, recommandés par un barman de New York

Que ce soit votre esprit préféré ou non, il y a de fortes chances que vous ayez entendu parler du mezcal au cours des dernières années. En fait, selon les données du gouvernement mexicain, nous étions tellement nombreux à découvrir le mezcal pour la première fois entre 2007 et 2011 que les ventes de la […]

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Le Texas rouvre alors que New York prend du recul

Cet article a été publié à l'origine le 10 octobre 2020 dans le bulletin d'information d'Amanda Kludt «From the Editor», un tour d'horizon des nouvelles et des histoires les plus importantes dans le monde de l'alimentation chaque semaine. Lire les archives et Abonnez-vous maintenant. Cette semaine, j'ai rempli ce bulletin avec des histoires de nos […]

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Les jardins communautaires de New York sont des débouchés d'innovation pour les anciens travailleurs de la restauration

De nombreux travailleurs de l'hôtellerie de la ville de New York – dont des milliers restent sans travail ou ont des difficultés financières, et un nombre croissant d'entre eux sont eux-mêmes en situation d'insécurité alimentaire – trouvent néanmoins des moyens de soutenir leurs jardins communautaires locaux, bouées de sauvetage pour de nombreux quartiers, en utilisant […]

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Les repas en plein air sont désormais permanents à New York

Après des mois de va-et-vient, New York a enfin un plan de restauration en plein air. Vendredi, lors du Brian Lehrer Show de la WNYC, le maire Bill de Blasio a annoncé que le programme de restauration en plein air de la ville se prolongerait pendant les mois d'hiver et deviendrait permanent à New York. […]

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Certains des plus grands groupes de restaurants de New York devraient prolonger les licenciements au cours des six derniers mois en raison du COVID-19

La Minetta Tavern de Keith McNally, qui a entamé des «séparations» avec 93 employés en mars lorsque l'arrêt du COVID-19 est entré en vigueur, a déclaré la semaine dernière dans un dépôt d'État que ces licenciements devraient se poursuivre au cours des six mois. L'annonce, connue sous le nom d'avis WARN, ajoute que certaines des […]

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Les fermetures de restaurants à New York pendant la pandémie ne devraient pas être considérées comme des échecs

C'est Voix des mangeurs, où chefs, restaurateurs, écrivains et initiés de l'industrie partagent leurs points de vue sur le monde de l'alimentation, abordant une gamme de sujets à travers le prisme de l'expérience personnelle. Je travaille comme barista et serveur chez Communitea, à Long Island City, et j'ai la chance de travailler côte à côte […]

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Comment un restaurant de New York s'est adapté pendant la pandémie

Avant la pandémie, dîner au restaurant de Brooklyn Peaches Hot House signifiait écrire un nom sur un tableau blanc dans le vestibule et attendre d'être appelé pour une table dans une salle à manger bondée. Le personnel dirigeait les clients vers le bar pendant qu'ils attendaient, et malgré le fait qu'il occupe environ un tiers […]

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Les travailleurs des restaurants sans emploi de New York se tournent de plus en plus vers les garde-manger pour survivre

Rosenfeld Santiago a travaillé comme lave-vaisselle dans l'un des bistrots les plus en vogue de la ville. Le restaurant était animé tous les soirs, plein de clients à la recherche de la lueur des critiques étoilées et d'un prix de la James Beard Foundation. Le personnel y mangeait deux fois par jour, une fois pendant […]

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Les inspecteurs Michelin sont revenus tranquillement pour vérifier les meilleurs restaurants de New York

Le coronavirus nouveau. Récession. Une interdiction de manger à l'intérieur. Des orages éclairs qui menacent de détruire toute une soirée de service. Les meilleurs restaurants de la ville ont fait face à de nombreux défis au cours des cinq derniers mois, et ils sont sur le point d’en obtenir un de plus. «Les inspecteurs ont […]

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Les travailleurs des restaurants sans emploi de New York reçoivent désormais des prestations salariales inférieures au salaire minimum alors que les chèques d'aide de 600 $ expirent

C’est la première semaine que les 193 000 employés des services alimentaires sans emploi de la ville de New York devront se passer d’un chèque de 600 dollars CARES, une dure réalité financière à laquelle ces anciens travailleurs devront peut-être s’habituer. Le programme fédéral qui finance ces avantages a pris fin la semaine dernière dans […]

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Comment une boucherie de New York survit à la pandémie

Lorsque la pandémie a frappé, les propriétaires de petites entreprises à travers l'Amérique ont dû adapter rapidement leurs opérations pour rester à flot tout en assurant la sécurité des employés. The Meat Hook, une boucherie d'animaux entiers à Brooklyn, appartenant à Prime Time étoiles Ben Turley et Brent Young, n'ont vu aucune exception. «Cela s'est […]

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Coronavirus à New York: le Congrès doit étendre les contrôles hebdomadaires de 600 $ en cas de pandémie

L'une des plus grandes questions pour l'industrie hôtelière est de savoir si le Congrès autorisera à nouveau l'indemnisation en cas de pandémie de chômage – à savoir, ces chèques hebdomadaires de 600 $ qui maintiennent les Américains sans emploi à flot pendant la récession économique la plus abrupte depuis la Grande Dépression. La politique est […]

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New York peut avoir des repas en plein air dans la phase 2 de la réouverture, Cuomo dit

Après des semaines d'appels de propriétaires de restaurants et d'élus locaux, le gouverneur Andrew Cuomo a annoncé mercredi que les restaurants de l'État de New York pouvaient dîner en plein air dans la deuxième phase de réouverture. Cela signifie que sept régions de l'État – mais pas encore New York City – peuvent avoir des […]

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Le couvre-feu de New York provoque le chaos pour les travailleurs de la restauration et de la livraison de nourriture

La confusion et l'inquiétude tourbillonnent parmi les législateurs locaux et les représentants de l'industrie de la restauration au sujet de l'ordonnance de couvre-feu d'urgence de New York alors que le bureau du maire Bill de Blasio publie des informations de manière disparate. Bien que le bureau lignes directrices émises trois heures avant l'entrée en vigueur […]

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À New York, des réfrigérateurs communautaires réparent un système alimentaire défectueux

Début février, Thadeaus Umpster a trouvé un réfrigérateur gratuit sur Craigslist. Il avait l'intention d'utiliser le réfrigérateur à porte vitrée, le genre que vous pourriez trouver dans un supermarché, pour stocker des dons pour la part de nourriture hebdomadaire qu'il aide à gérer dans Herbert Von King Park à Brooklyn. Un seul problème: quand il […]

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Coronavirus et loyer: les restaurateurs de New York décrivent comment ils restent à flot

Pour Murat Uyaroglu, le propriétaire de la chaîne de cafés populaire de Brooklyn Hungry Ghost, le loyer mensuel de ses 13 emplacements varie de 5 000 $ à 13 000 $ par mois. Depuis le début de la pandémie de COVID-19 il y a plus de deux mois, les affaires d'Uyaroglu ont chuté de près […]

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Le restaurateur de New York, Gabriel Stulman, pousse le conseil municipal à réformer le loyer

Gabriel Stulman, le célèbre restaurateur derrière les hotspots du quartier West Village comme Joseph Leonard, affirme que des propriétaires comme lui pourraient faire face à une ruine financière professionnelle et personnelle, car certains propriétaires ne montrent aucun signe de clémence de loyer pendant la pandémie. Stulman est connu pour ses restaurants confortables de West Village […]