Catégories
Recettes santés

Rêver d'un meilleur monde de la restauration

Cet article est apparu à l'origine le 12 septembre 2020 dans le bulletin d'information d'Amanda Kludt «From the Editor», un tour d'horizon des nouvelles et des histoires les plus importantes dans le monde de l'alimentation chaque semaine. Lire les archives et Abonnez-vous maintenant. À la fin du printemps, nous avons commencé à réfléchir au type […]

Catégories
Recettes santés

L'industrie de la restauration mourra sans renflouement, alors où est-elle?

Il y a quelques mois, alors que les restaurants ont souffert pendant les premiers mois d'une pandémie dévastatrice, des chefs et des restaurateurs de tout le pays se sont rendus sur les réseaux sociaux pour demander un sauvetage du gouvernement. Dans leurs plaidoyers, ils ont déclaré que sans le soutien du gouvernement, leurs restaurants fermeraient […]

Catégories
Recettes santés

Une autre vague d'estimations frappe l'industrie de la restauration

Le mouvement Black Lives Matter a incité toutes les industries à examiner attentivement leurs pratiques d'embauche et la dynamique en jeu dans leur environnement de travail. Depuis le début des manifestations contre la brutalité policière fin mai, les dirigeants des médias, de la technologie et d'autres espaces ont démissionné ou ont été expulsés au milieu […]

Catégories
Recettes santés

Comment j'ai vécu le racisme de l'industrie de la restauration de première main

C'est Eater Voices, où chefs, restaurateurs, écrivains et initiés de l'industrie partagent leurs points de vue sur le monde de la nourriture, abordant une gamme de sujets à travers le prisme de l'expérience personnelle. Premier écrivain? Ne vous inquiétez pas, nous vous associerons à un éditeur pour vous assurer que votre morceau atteint la cible. […]

Catégories
Recettes santés

Le couvre-feu de New York provoque le chaos pour les travailleurs de la restauration et de la livraison de nourriture

La confusion et l'inquiétude tourbillonnent parmi les législateurs locaux et les représentants de l'industrie de la restauration au sujet de l'ordonnance de couvre-feu d'urgence de New York alors que le bureau du maire Bill de Blasio publie des informations de manière disparate. Bien que le bureau lignes directrices émises trois heures avant l'entrée en vigueur […]

Catégories
Recettes santés

Le Nevada autorise les restaurants à l'intérieur des casinos à rouvrir pour un service de restauration avec restrictions

Près de deux mois après la fermeture par le Nevada d'entreprises non essentielles, y compris les casinos, pour empêcher la propagation de COVID-19, l'État a publié de nouvelles réglementations qui permettent aux restaurants à l'intérieur d'une propriété de jeux de rouvrir pour le service de restauration – avec certaines restrictions en place. Jeudi soir, le […]

Catégories
Recettes santés

Que signifient les fermetures Momofuku pour l'industrie de la restauration

«Depuis le début, la communauté des restaurants avertit les gens qu'il va y avoir des fermetures massives; ça va devenir sombre avant de s'améliorer », a déclaré David Chang hier dans un nouvel épisode de son podcast. "Je ne sais pas si le monde dans son ensemble nous a cru, mais cela se produit maintenant." […]

Catégories
Recettes santés

Les marques de restauration rapide prédisent que le confort des convives fera de bonnes affaires

Les dirigeants de la chaîne disent que la réponse «cocooning» devrait, espérons-le, stimuler les ventes Il est sûr de dire que les habitudes alimentaires du pays ont changé pendant la pandémie. Nous cuisinons des haricots et faisons du pain, mangeons beaucoup plus d'aliments transformés et peut-être un peu plus méfiants à l'égard de la viande. […]

Catégories
Recettes santés

Dialogue est un restaurant étoilé au guide Michelin caché dans une aire de restauration du centre commercial

Étoilé Michelin Dialogue est un restaurant de Santa Monica qui se targue de confondre le dîner. «Si nous les forçons à partager quelque chose, et que nous ne disons pas vraiment aux gens comment le manger, et que nous disons simplement« nous vous encourageons à explorer », alors ils doivent se parler», explique le chef […]

Catégories
Recettes santés

Une capacité limitée pourrait détruire l'entreprise de restauration

Lorsque des cas de COVID-19 ont été signalés pour la première fois à Memphis, dans le Tennessee, début mars, Kelly English n'a pas tardé à fermer le service de restauration dans ses trois restaurants. Mais le 27 avril, lorsque le maire de Memphis, Jim Strickland, a annoncé un plan provisoire de réouverture de la ville, […]