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Chicago publie les règles d'automne et d'hiver pour les repas en plein air COVID-19 pour les restaurants

La ville de Chicago a tranquillement publié des règles pour les repas d'automne et d'hiver pendant la pandémie pendant le week-end. Cela comprend des conseils pour les repas en tente ou en dôme et la façon dont les radiateurs seront installés à l'extérieur. Les règles ont été publiées alors que les lobbyistes des restaurants continuent […]

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Les restaurants de Portland des Forces aériennes dangereuses vont fermer temporairement

Le vendredi 11 septembre, le copropriétaire d’Eem, Eric Nelson, s’est retrouvé devant son restaurant barbecue thaïlandais North Williams, entouré d’air contaminé, attendant de recevoir les commandes des gens. Le barman de longue date avait parlé avec les employés et ils avaient mis au point un plan: il se tenait à l'extérieur du restaurant pour prendre […]

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Pourquoi l'utilisation d'applications de livraison peut nuire aux restaurants

La catégorie de livraison de nourriture est devenue un véritable mastodonte, grâce en grande partie à une explosion d'applications de livraison et de plates-formes de commande à distance. Selon Morgan Stanley, la livraison de nourriture numérique devrait devenir un chiffre d'affaires stupéfiant de 467 milliards de dollars au cours des cinq prochaines années, en hausse […]

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Le CDC affirme que les adultes atteints de COVID-19 étaient deux fois plus susceptibles d'avoir mangé dans les restaurants

Une étude sur des patients dans 11 établissements de santé américains a dévoilé un schéma assez clair La question de savoir si les repas à l'intérieur sont une bonne idée dans une pandémie de maladie respiratoire devient de plus en plus urgente à mesure que le temps commence à se refroidir et que les repas […]

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Les fermetures de restaurants commencent à arriver en raison des conditions de qualité de l'air

Après une semaine apocalyptique, avec le jour où le soleil ne s'est jamais levé suivi de deux jours de fumée, les restaurants de la région de la baie sont en difficulté. Les entreprises du secteur alimentaire prennent maintenant des décisions quotidiennes et même heure par heure sur l'opportunité de continuer à fonctionner ou de fermer […]

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Les Yelpeurs s'en prennent aux restaurants de San Francisco qui appliquent des politiques de masques

Êtes-vous un restaurateur ou un employé de San Francisco qui a eu des problèmes avec Yelp ou les Yelpeurs pendant la pandémie? Si c'est le cas, nous aimerions en savoir plus. La plate-forme d'avis basée à San Francisco, Yelp, a mis un point d'honneur à faire connaître ses efforts pour soutenir les restaurants pendant la […]

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Les restaurants de D.C. échangent les pourboires et ajoutent des frais de service pour une rémunération plus équitable

Alors que le nouveau coronavirus modifie la façon dont les Washingtoniens commandent et reçoivent de la nourriture dans les restaurants, les clients d'un nombre croissant d'entreprises à travers la ville voient de nouveaux frais de service ajoutés à leurs chèques avant de pouvoir décider du montant du pourboire à laisser. Les plats pan-latins de Seven […]

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Les restaurants peuvent aider à corriger le changement climatique

Selon Anthony Myint, il existe une solution évidente pour résoudre le problème du changement climatique: «Payez 1%». Ajouter 1% à chaque facture de restaurant, soutient-il, enverrait de l'argent dans la chaîne alimentaire aux agriculteurs, qui pourraient l'utiliser pour investir dans la culture du carbone. Myint appelle ce modèle financé par les consommateurs «de la table […]

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Les clients gardent les photos des restaurants hors d'Instagram en raison de leurs craintes honteuses

Le week-end dernier, j'ai accidentellement mangé pour la première fois depuis mars. Mon partenaire et moi avons décidé de prendre un verre et une bouchée dans un bar à vin local, en supposant que nous pourrions commander à la fenêtre du trottoir, puis apporter la nourriture à l'un des hauts-sommets installés dans la rue. Nous […]

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Les restaurants nouvellement légaux de Riverside pourraient révolutionner la scène culinaire californienne

Les assiettes colorées du restaurant Barra de Pan de Lucy Silva à Corona, en Californie, n'arrêteront pas de venir. Ils sont une force en eux-mêmes, arrivant en succession rapide jusqu'à ce qu'ils menacent de dépasser la table extérieure. Il y a une assiette fumante de tacos birria, leurs tortillas rouges et ramollies d'une trempette dans […]

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Certains des plus grands groupes de restaurants de New York devraient prolonger les licenciements au cours des six derniers mois en raison du COVID-19

La Minetta Tavern de Keith McNally, qui a entamé des «séparations» avec 93 employés en mars lorsque l'arrêt du COVID-19 est entré en vigueur, a déclaré la semaine dernière dans un dépôt d'État que ces licenciements devraient se poursuivre au cours des six mois. L'annonce, connue sous le nom d'avis WARN, ajoute que certaines des […]

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Pourquoi les restaurants ne peuvent-ils pas réussir seuls sur les plats à emporter?

Bienvenue à Demandez à Eater, une chronique de Eater SF où les éditeurs du site répondent aux questions difficiles des lecteurs et amis. Vous avez une question à nous poser? Soumettez-le via ce formulaire. Salut Eater SF, Pourquoi les restaurants ne peuvent-ils pas se livrer seuls à emporter / livrer? Je continue à lire ceci […]

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Les chaînes utilisent la pandémie comme une opportunité d'acheter des restaurants indépendants

Des marques comme Dunkin 'et Chipotle engloutissent les biens immobiliers laissés vacants par les restaurants indépendants Bien que tous les restaurants aient été durement touchés pendant la pandémie, les chaînes nationales s'en sont mieux tirées que la plupart. Et ils utilisent cet effet de levier pour rechercher des vitrines qui ont été laissées pour compte […]

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Le coronavirus intensifie les tensions dans les restaurants Jean-Georges

Jean-Georges Vongerichten. Photo: M. Cooper Pour les restaurateurs licenciés de New York, l'avenir est rempli d'incertitudes et d'un marché de l'emploi décimé. Pourtant, quand Taylor, qui travaille comme sous-chef dans l'un des restaurants haut de gamme les plus populaires de Manhattan, a été invité à revenir au travail, ce n'était pas un soulagement. «Je ne […]

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Les fermetures de restaurants à New York pendant la pandémie ne devraient pas être considérées comme des échecs

C'est Voix des mangeurs, où chefs, restaurateurs, écrivains et initiés de l'industrie partagent leurs points de vue sur le monde de l'alimentation, abordant une gamme de sujets à travers le prisme de l'expérience personnelle. Je travaille comme barista et serveur chez Communitea, à Long Island City, et j'ai la chance de travailler côte à côte […]

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Pourquoi les propriétaires refusent l'allégement de loyer aux restaurants pendant le COVID-19

Chaque jour, David Helbraun a envie de se cogner la tête contre le mur. Associé fondateur et président de Helbraun Levey, un cabinet d'avocats spécialisé dans l'hôtellerie basé à New York comptant plus de 1000 clients dans la seule ville, l'ancien entrepreneur et propriétaire de bar à café a du mal à aider les restaurateurs […]

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Ce que ça fait pour les locataires de restaurants de négocier avec les propriétaires en ce moment

Le principal facteur déterminant si une entreprise de restauration ou de bar peut survivre à cette pandémie – plus important que les pivots ou sa clientèle ou son quartier – est la relation entre le locataire et le propriétaire. Ou plus précisément, la volonté dudit propriétaire de conclure une entente avec ledit locataire. Certaines personnes […]

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Les travailleurs des restaurants sans emploi de New York se tournent de plus en plus vers les garde-manger pour survivre

Rosenfeld Santiago a travaillé comme lave-vaisselle dans l'un des bistrots les plus en vogue de la ville. Le restaurant était animé tous les soirs, plein de clients à la recherche de la lueur des critiques étoilées et d'un prix de la James Beard Foundation. Le personnel y mangeait deux fois par jour, une fois pendant […]

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Les inspecteurs Michelin sont revenus tranquillement pour vérifier les meilleurs restaurants de New York

Le coronavirus nouveau. Récession. Une interdiction de manger à l'intérieur. Des orages éclairs qui menacent de détruire toute une soirée de service. Les meilleurs restaurants de la ville ont fait face à de nombreux défis au cours des cinq derniers mois, et ils sont sur le point d’en obtenir un de plus. «Les inspecteurs ont […]

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Combattre la faim et soutenir les restaurants locaux en Amérique

Il n'y a pas si longtemps, il semblait que si la pandémie n'était pas exactement terminée maintenant, alors au moins le pire serait. Mais alors que le virus continue de faire rage dans le sud et en Californie, et alors que la menace de résurgence plane sur les régions où il a été repoussé, il […]

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Confirmer nos craintes concernant les fermetures de restaurants

Cet article a été publié à l'origine le 8 août 2020 dans le bulletin d'information d'Amanda Kludt intitulé «From the Editor», un tour d'horizon des nouvelles et des histoires les plus importantes du monde de l'alimentation chaque semaine. Lire les archives et Abonnez-vous maintenant. Chaque semaine, dans cet espace, je souligne les fermetures de restaurants […]

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La croissance des emplois dans les restaurants a diminué en juillet alors que les républicains tiennent toujours les chèques de 600 $

La croissance de l'emploi aux États-Unis a ralenti alors que les infections au COVID-19 continuent de ravager le pays. Le chômage reste plus élevé maintenant qu'à n'importe quel moment de la Grande Récession. Les Noirs, les Asiatiques et les Hispaniques ont encore plus de mal à trouver du travail que les Blancs. Et le chômage […]

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Les restaurants de Chinatown reviennent après l'arrêt du coronavirus

À la mi-avril, un mois après la fermeture du restaurant à la suite de la pandémie, Chinatown avait atteint son plus bas niveau. Certains clients avaient auparavant abandonné cet important quartier commerçant et de restauration, sur la base d'une crainte irrationnelle que le virus arrive de Chine, alors qu'il s'est avéré qu'il venait d'Europe. En […]

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Les meilleurs restaurants de la baie de Chesapeake le long de la route 33

Le tronçon du littoral du Maryland qui fait face à D.C. du côté opposé de la baie de Chesapeake est un tirage spécial pour les amateurs de fruits de mer et les connaisseurs de concassage d'orange. Après quatre mois d'isolement, de quarantaine et de distanciation sociale, une escapade sur la côte est est une option […]

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Les travailleurs des restaurants sans emploi de New York reçoivent désormais des prestations salariales inférieures au salaire minimum alors que les chèques d'aide de 600 $ expirent

C’est la première semaine que les 193 000 employés des services alimentaires sans emploi de la ville de New York devront se passer d’un chèque de 600 dollars CARES, une dure réalité financière à laquelle ces anciens travailleurs devront peut-être s’habituer. Le programme fédéral qui finance ces avantages a pris fin la semaine dernière dans […]

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Les bars du Texas peuvent demander à être classés comme restaurants en fonction des ventes d'alcool

La Texas Alcoholic Beverage Commission (TABC) permet aux bars de se reclasser en tant que restaurants en fonction de leurs ventes d'alcool et des options de restauration sur place, selon un nouvel avis de l'industrie publié par l'agence hier. Si les bars peuvent prouver qu'ils réalisent moins de 51% de ventes d'alcool depuis avril, tout […]

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Le plan de relance républicain permet aux propriétaires de restaurants qui mettent en danger les travailleurs de se décrocher

Au cours des prochains jours, les législateurs du Congrès travailleront dur sur un deuxième plan de relance économique qui devrait dépasser 1 billion de dollars. Avec l'intention présumée de maintenir l'économie américaine à flot alors que la pandémie de coronavirus fait rage, les dirigeants républicains du Sénat ont dévoilé la loi HEALS, qui comprend une […]

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Les restaurants s'adaptent au coronavirus avec des fenêtres sans rendez-vous pour emporter

Depuis que le nouveau coronavirus a été identifié pour la première fois au Michigan en mars, le restaurant de brunch de Corktown, Folk, a traversé un assaut apparemment incessant de défis allant de la navigation de commande en ligne à l'établissement d'un marché de quartier hybride. Pour le propriétaire Rohani Foulkes, cette imprévisibilité a créé […]

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Lorsque la Californie a rouvert et fermé à nouveau, les restaurants ont perdu

C'est Voix des mangeurs, où chefs, restaurateurs, écrivains et initiés de l'industrie partagent leurs points de vue sur le monde de l'alimentation, abordant une gamme de sujets à travers le prisme de l'expérience personnelle. Écrivain pour la première fois? Ne vous inquiétez pas, nous vous associerons à un éditeur pour nous assurer que votre pièce […]

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Rick Bayless quitte les restaurants de Randolph Street Leña Brava et Cruz Blanca

Rick Bayless a quitté ses restaurants West Loop, épuisant Randolph Street de l'un de ses plus gros canons. Bayless, le chef né en Oklahoma qui a fait fortune en cuisinant et en vendant de la nourriture mexicaine, a quitté Leña Brava et Cruz Blanca, les restaurants voisins qui ont ouvert en 2016. Bayless a laissé […]