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Qu'est-ce que la poudre de fromage, de toute façon?

Je ne veux pas faire exploser votre semaine de travail, mais j'ai récemment découvert qu'il était possible de faire goûter à tout ce qui ressemble à Doritos sans jamais toucher à une puce. Certains, comme Wylie Dufresne, chef lauréat du prix James Beard et père de la gastronomie moléculaire, pourraient dire que je suis en […]

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Qui est Trent Pheifer – Qu'est-ce que le blog «  Achat en magasin, c'est bien ''

Trent Pheifer faisait la fête. Il a arrangé des huîtres et des palourdes – lustrées, exposées sur la demi-coquille – des crevettes, des crabes et quatre homards rouge flamboyant sur de la glace. Dans la ménagerie de crustacés, il glissa des quartiers de citron et trois trempettes: mignonette, cocktail et sauce moutarde. L'impressionnante diffusion était […]

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Qu'est-ce que Rasam – Recettes du livre Rasam Digest

La simplicité d'un rasam est un leurre pour sa profondeur. À la première gorgée, vous ne pouvez discerner que la légère douceur d'une tomate mûre. Puis vient le punch du tamarin. Vous vous relâchez momentanément de cet affront, mais vous serez bientôt apaisé par la richesse en noisette des graines de moutarde frites au ghee […]

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Qu'est-ce que les pâtes indiennes – Meilleures recettes de pâtes indiennes

Quand j'ai visité Leh, ville poussiéreuse de l'Himalaya et ancienne capitale du royaume du Ladakh, c'était au début de l'hiver. De minuscules cafés servant des repas himalayens aux randonneurs fatigués avaient commencé à se préparer pour la saison. Lors de ma dernière nuit après une promenade ardue dans la forêt de pins, quand je ne […]

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Qu'est-ce que Chuseok, ou Thanksgiving coréen

Joyeux Chuseok! Photo de Korea.net / Service de la culture et de l'information coréenne Vous pourriez être en mesure d'identifier facilement ce qu'est le troisième jeudi de novembre, mais qu'en est-il du 15e jour du huitième mois du calendrier lunaire? Pour les Coréens, cette fois s'appelle Chuseok, également connu sous le nom de Hangawi. Et […]

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Qu'est-ce que la mortadelle? Comment cuisiner et acheter de la mortadelle

Mortadella passe un moment. En tant qu'obsessionnelle de la charcuterie, je l'ai toujours vaguement connue – principalement en tant qu'élément de certains sandwichs, comme la muffuletta. Mais ce n’est que récemment que j’ai commencé à le rencontrer presque chaque fois que je sortais pour manger. La mortadelle est une charcuterie italienne à base de porc […]

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Qu'est-ce que la bière Oktoberfest? – Chowhound

Tous les produits présentés sont organisés indépendamment par nos éditeurs. Lorsque vous achetez quelque chose via nos liens de vente au détail, nous pouvons recevoir une commission. Bien que l'Oktoberfest soit une fête, c'est aussi un style de bière spécifique. Mais qu'est-ce que la bière Oktoberfest exactement? Aussi connu sous le nom de märzen, le […]

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Qu'est-ce que Radicchio? Comment acheter, conserver et cuisiner avec Radicchio

Combien de fois avez-vous été au marché des fermiers et, ne sachant pas exactement comment s'appelle ce beau légume que vous regardez, marmonniez-vous "J'en aurai un" sous votre souffle en montrant l'objet de votre désir? Acceptons d'arrêter de faire ça. Rendez-vous sur le marché ce week-end et demandez en toute confiance le ruh-DEE-clé-oh. Qu'est-ce que […]

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Prébiotiques 101: Qu'est-ce que la fibre prébiotique et quel aliment en contient le plus?

Tous les produits présentés sont organisés indépendamment par nos éditeurs. Lorsque vous achetez quelque chose via nos liens de vente au détail, nous pouvons recevoir une commission. En ce qui concerne la santé intestinale, les prébiotiques jouent un rôle important – mais qu'est-ce que la fibre prébiotique et comment l'introduire dans votre alimentation? Beaucoup d'entre […]

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Qu'est-ce que la conception accessible – Concevoir pour tous les handicaps

Cet été marque le 30e anniversaire de la signature de l'Americans With Disabilities Act (ADA), une loi historique sur les droits civils qui interdit la discrimination fondée sur les capacités mentales ou physiques. La loi comprend des lignes directrices pour tout, des pratiques d'embauche inclusives à l'exigence que les espaces publics soient accessibles à tous […]

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Facteurs de risque du COVID-19 sévère: qu'est-ce qui le rend plus difficile pour certains et plus facile pour d'autres?

De la manière dont il est rapporté, vous pensez que la sensibilité à la gravité du COVID-19 est également répartie dans la population mondiale. Mais lorsque vous comparez les taux de cas et de mortalité entre les pays, des différences apparaissent. Il existe même des différences au sein des pays, des États et des villes. […]

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Qu'est-ce que Shochu et les meilleures marques de cocktails

«Le premier enregistrement écrit de shochu était en fait un graffiti sur un temple», George Padilla, partenaire de Rule of Thirds, m'a dit. «Dans les années 1400, certains constructeurs travaillant sur un temple avaient griffonné, dans le bois, un commentaire sarcastique sur le fait que le grand prêtre était avare avec son shochu. À juste […]

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Qu'est-ce que Pandan – Comment utiliser Pandan, feuilles et extrait

La vanille est peut-être la saveur de dessert la plus répandue dans les cultures occidentales, mais en Asie du Sud-Est, où je vis, il y a un autre ingrédient qui l'emporte sur la vanille dans son omniprésence et en étant, eh bien, aussi basique que la vanille. Je parle de pandan. Pandan – le terme […]

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Qu'est-ce que King Arthur Baking Company?

Il est quelque peu difficile d'identifier les grands succès de 2020 (d'autant plus que cette année a jusqu'à présent prouvé que le temps n'est rien d'autre qu'une construction). Mais cela ne signifie pas que même au cours des derniers mois alimentés par la pandémie, il n’ya pas d’histoires de réussite individuelles. L'un d'eux, bien sûr, […]

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Qu'est-ce que la grippe à faible teneur en glucides ou la grippe céto? Et des moyens de le battre

Au cours des premiers jours (jusqu'à deux semaines) de manger à faible teneur en glucides, vous pouvez rencontrer une certaine frustration. Où est toute cette énergie que je suis censé avoir? Pourquoi est-ce que je veux tondre ce sac de copeaux maintenant? Vais-je avoir un rhume? Pour certaines personnes, la transition de la combustion du […]

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Qu'est-ce que la farine de pain? – Recettes et substituts de farine de pain

Avant de parler de la farine de pain, un aperçu de la fabrication de la farine: la farine est fabriquée à partir de grains de blé finement broyés, qui se divisent en six classes: dur et doux, rouge et blanc, printemps et hiver. Les blés durs sont bien plus durs et contiennent plus de protéines […]

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Qu'est-ce que l'édulcorant aux fruits de moine et est-ce Keto?

Lorsque vous abandonnez le sucre, cela ne signifie pas que vous devez renoncer aux douceurs sucrées. Vous pouvez trouver des moyens naturels pour satisfaire votre dent sucrée sans augmenter votre glycémie, et cela ne signifie pas que vous devez recourir à des édulcorants artificiels dangereux. Le fruit de moine est un ingrédient préféré de la […]

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Qu'est-ce que la farine de sarrasin? – Comment faire cuire avec de la farine sans gluten

Avez-vous grandi en mangeant des crêpes de sarrasin et en aimant (ou en détestant) le kasha? Peut-être avez-vous goûté des crêpes de sarrasin en Bretagne, avalé des nouilles soba dans des restaurants japonais, ou avez-vous une connaissance passagère des blinis et du caviar? Si c'est le cas, vous pourriez penser que vous connaissez le sarrasin. […]

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Qu'est-ce qu'Amaro? – De Campari à Fernet, Amaro Nonino à Cynar

Les amari (littéralement «amers» en italien) sont des liqueurs (liqueurs sucrées) amères et aromatisées aux plantes. Quant à l'esprit de base, eh bien, tout est du gibier: esprit de maïs neutre, distillat de canne, Everclear (populaire parmi les brasseurs maison, même le vin. Il en va de même pour les mélanges botaniques – la plupart […]