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Malgré COVID-19, les restaurants du nord du Michigan ont battu des records pendant l'été 2020

Pendant des générations, les familles se sont rendues dans le nord du Michigan pour échapper à la chaleur estivale. À la fin des années 1800, les habitants de Detroit, Chicago, Cincinnati et au-delà sont arrivés par bateau à vapeur ou par chemin de fer vers les premières enclaves comme Wequetonsing, Bay View et Northport Point. […]

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Le restaurant Bintimani de Boston risque d'être expulsé pendant la pandémie

Sahr et Baindu Josiah-Faeduwor exploitent Bintimani à Roxbury depuis 2009. Au cours des 11 années écoulées depuis son ouverture, le restaurant sierra léonais est devenu un pilier de la petite mais vibrante scène gastronomique ouest-africaine de Boston. Niché dans un centre commercial connu sous le nom de Mr. G’s Plaza au 1127 Harrison Ave. à […]

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Pourquoi les marchés humides sont fermés pendant COVID-19

Dans les premiers jours pénibles de la pandémie, Prin Polsuk, chef éminent et spécialiste de la cuisine thaïlandaise, pouvait s'approvisionner en plusieurs de ses ingrédients directement auprès de fermes et de fournisseurs en dehors de Bangkok. Pourtant, il a visité Khlong Toei, l'un des plus grands marchés humides de Thaïlande, presque tous les jours. «Le […]

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Les écoles luttent pour offrir des repas à leurs élèves pendant la pandémie

Derrière les difficultés des écoles pour fournir des repas à leurs élèves Alors que les cours redémarrent à distance, les éducateurs s'inquiètent de savoir si les élèves des ménages à faible revenu reçoivent ou non les repas qu'ils seraient si les écoles étaient de retour physiquement, rapporte NPR. Parmi les enfants qui ont droit à […]

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Dans quelle mesure les activités d'automne comme la cueillette de pommes pendant le COVID-19 sont-elles sûres?

Dans les premiers mois de la pandémie de COVID-19, l'effusion de résidents de New York dans les zones rurales environnantes a offert une aubaine à Twin Star Orchards. La ferme de pommes U-pick et fabricant de cidre Brooklyn Cider House se trouve juste à l'extérieur du petit village de New Paltz, New York, à environ […]

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La ferraille des chariots de nourriture de Portland a fait d’eux des chefs de file pendant la pandémie

À la mi-mars, le vétérinaire de l'industrie alimentaire de Portland, Anthony Brown, était à quelques jours d'ouvrir son chariot «fusion d'inspiration sudiste et mexicaine» Nacheaux lorsque la commande est tombée: les restaurants de l'Oregon ont effectivement été fermés. Il avait déjà quitté son emploi au restaurant de Portland, célèbre au niveau national, Screen Door, et […]

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Indian Street Food maintenant sur les applications de livraison pendant le coronavirus

Delhi est animée un jour normal: Les clients se pressent dans les shophouses, les cafés chic fusion continentale et les tasses de chai de cinq roupies s'envolent des étals. Mais tout cela s'est complètement arrêté lorsque Delhi a été nommée l'un des plus grands points chauds du pays pour le COVID-19, et un verrouillage national […]

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Les fermetures de restaurants à New York pendant la pandémie ne devraient pas être considérées comme des échecs

C'est Voix des mangeurs, où chefs, restaurateurs, écrivains et initiés de l'industrie partagent leurs points de vue sur le monde de l'alimentation, abordant une gamme de sujets à travers le prisme de l'expérience personnelle. Je travaille comme barista et serveur chez Communitea, à Long Island City, et j'ai la chance de travailler côte à côte […]

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Pourquoi les propriétaires refusent l'allégement de loyer aux restaurants pendant le COVID-19

Chaque jour, David Helbraun a envie de se cogner la tête contre le mur. Associé fondateur et président de Helbraun Levey, un cabinet d'avocats spécialisé dans l'hôtellerie basé à New York comptant plus de 1000 clients dans la seule ville, l'ancien entrepreneur et propriétaire de bar à café a du mal à aider les restaurateurs […]

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Comment un restaurant de New York s'est adapté pendant la pandémie

Avant la pandémie, dîner au restaurant de Brooklyn Peaches Hot House signifiait écrire un nom sur un tableau blanc dans le vestibule et attendre d'être appelé pour une table dans une salle à manger bondée. Le personnel dirigeait les clients vers le bar pendant qu'ils attendaient, et malgré le fait qu'il occupe environ un tiers […]

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À Goa, Purumenth a pris une nouvelle signification pendant COVID-19

Nous étions les chasseurs de corbeaux. Armés de journaux et de bâtons enroulés, nous, trois frères et sœurs, avons attendu balcão (balcon) gardant le choris (saucisses de Goa) qui étaient drapés sur une tige de bambou perchée au-dessus du sol. À l'intérieur, la famille était assise par terre, mélangeant du porc avec du vinaigre de […]

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Même pendant les repas à l'ère COVID, les Yelpeurs laissent des avis d'une étoile

Quand Arsalun Tafazoli a ouvert son premier restaurant, chaque mauvaise critique ressemblait à un coup de poing dans l'intestin. «Je me souviens encore de cette anxiété», dit-il. «Vous mettez tout ce que vous avez dans la construction de cet endroit, et quelqu'un va sur cette plate-forme et dit juste quelque chose de merdique. Il est […]

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White Castle accélère les tests de cuisson de la ligne de robot pendant COVID-19

White Castle sera la première chaîne de restauration rapide à installer un cuisinier robotique Les cuisiniers de grillades humains ont bien couru, mais l'âge du robot flipper burger peut être à l'horizon. White Castle a annoncé son intention de tester un chef robotique nommé Flippy dans la cuisine d'au moins un restaurant en septembre, rapporte […]

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Est-il sécuritaire de manger dans un restaurant pendant la pandémie de coronavirus?

À ce stade, presque tous les États américains sont entrés dans une phase de réouverture. Mais bien que de nombreux États aient ouvert des salles à manger et assoupli les restrictions dans le but de revenir à la normale cet été, alors que dans certaines régions, les cas de COVID-19 et les hospitalisations augmentent, il […]

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Démarrage d'une entreprise d'alimentation Empanada pendant le coronavirus

Quand COVID-19 a atteint les États-Unis, Je travaillais à plein temps en tant que rédacteur de contenu interne pour une entreprise qui était sur le point de lancer un site Web d'examen de cartes de crédit. Chaque jour, je continuais à travailler en me sentant en sécurité que cette pandémie n'affecterait sûrement pas l'industrie dans […]

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Un jour à East Village Diner Veselka pendant le coronavirus

Un samedi à la mi-mai, Jason Birchard de Veselka effectue la même routine de pré-quart de travail que tant d'autres restaurateurs ont adoptée pendant l'ère COVID-19. Il pointe un thermomètre infrarouge sur ses employés pour vérifier s'il y a de la fièvre. Chaque résultat se situe dans des plages normales – pas quelque chose qui […]

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Les écoles culinaires fermées pendant COVID-19 regardent vers l'avenir

Le matin du 13 mars était normal jusqu'à ce que l'interphone ait interrompu une discussion lors du laboratoire de concepts gastronomiques de Sarah Roundtree au Providence, Rhode Island, campus de Johnson & Wales. «Ils ont annoncé la fermeture du campus», se souvient-elle. Roundtree, qui a obtenu un baccalauréat ès sciences en arts culinaires et en […]

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Comment soutenir vos entreprises locales pendant COVID-19

Les restaurants et les bars du pays étant priés de fermer temporairement pour empêcher la propagation du coronavirus (COVID-19), de nombreuses entreprises s'inquiètent à juste titre de leur avenir. Tout le monde, des propriétaires de petites entreprises aux empires de chaînes, sait à quel point il est difficile de maintenir une entreprise à flot sur […]

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Comment les applications de livraison tentent de protéger les travailleurs pendant les couvre-feux à l'échelle de la ville

James * travaille comme coursier pour quatre services de livraison basés sur des applications différentes, mais en 2012, il a conduit un taxi jaune à New York pendant l'ouragan Sandy. La ville a imposé des restrictions sur la circulation à Manhattan, mais, comme il s'en souvient, le service de police a publié un bulletin autorisant […]

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Des groupes d'entraide distribuent des dons de nourriture pendant les manifestations

Au milieu des manifestations à l'échelle nationale déclenchées par le meurtre de George Floyd lors de sa garde à vue à Minneapolis, une histoire de solidarité a fait son chemin depuis le centre-ville de la ville jusqu'aux médias nationaux. Tomme Beevas et Yoni Reinharz ont transformé leur restaurant Pimento Jamaican Kitchen, situé dans le couloir […]

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Les bars et discothèques de la Géorgie et d'Atlanta peuvent rouvrir le 1er juin mais doivent suivre 39 mesures de santé et de sécurité pendant la pandémie de COVID-19

Le gouverneur Brian Kemp autorise la réouverture des bars et des discothèques de Géorgie le lundi 1er juin. Comme les restaurants à travers l'État, les bars doivent respecter 39 exigences de sécurité obligatoires pour rouvrir, y compris le dépistage des symptômes du COVID-19 chez les travailleurs, limitant ainsi la capacité de 25 personnes ou 35 […]

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Ces restaurants de LA qui ont ouvert pendant la pandémie sont prêts pour l'avenir

Alors qu'Angelenos s'est abrité sur place au cours des deux derniers mois, les restaurants établis se sont efforcés de modifier le personnel, les menus et les espaces dans un paysage radicalement différent – où les salles à manger sont vides, la nourriture est emballée et la circulation piétonne a pratiquement disparu. Cependant, une poignée de […]

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Les employés de Waffle House travaillent plus pour moins de salaire pendant COVID-19

Jamie * avait moins d'un mois dans son nouvel emploi dans une maison Waffle à Florence, en Caroline du Sud, quand ils ont été appelés à travailler pendant l'ouragan Matthew en 2016. La tempête était «dévastatrice», provoquant des pannes de courant constantes, se souviennent-ils. Néanmoins, Jamie et environ 20 autres employés de Waffle House se […]

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Lire «Comment cuisiner un loup» de MFK Fisher pendant un coronavirus

Dans sa publication de guerre Comment faire cuire un loup, MFK Fisher a rejeté les catégories typiques de livres de cuisine en faveur de chapitres comme «Comment saluer le printemps». Sa suggestion? En faisant cuire du poisson. En pleine guerre, son public pouvait encore se délecter du «premier succulent goût de bonite au printemps». Comment […]

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Les restaurants halal de Detroit se débattent avec de faibles affaires pendant le Ramadan

Les restaurants halal du Metro Detroit sont se démener pour comprendre comment rester à flot pendant le Ramadan – pour beaucoup, la période la plus occupée de l'année. Tout est en suspens cette année en raison de restrictions liées à la distanciation sociale, à la suite de l’arrêté du 16 mars du gouvernement Gretchen Whitmer […]

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Comment AIP pendant une pandémie

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