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Rêver d'un meilleur monde de la restauration

Cet article est apparu à l'origine le 12 septembre 2020 dans le bulletin d'information d'Amanda Kludt «From the Editor», un tour d'horizon des nouvelles et des histoires les plus importantes dans le monde de l'alimentation chaque semaine. Lire les archives et Abonnez-vous maintenant. À la fin du printemps, nous avons commencé à réfléchir au type […]

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Dans le monde de la fabrication de bouillie compétitive

En 2015, Lisa Williams était en vacances en Écosse lorsqu'elle est tombée sur une procession de cornemuse scintillante et une file de personnes en tabliers tenant des drapeaux de pays du monde entier. Elle a regardé de plus près, s'est renseignée et a découvert que c'était un défilé de porridge, célébrant les concurrents d'un championnat […]

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À quoi ressemblent les restaurants «rouverts» dans 17 villes du monde

S'il y a une chose que la pandémie de coronavirus a rendue limpide ces derniers mois, c'est à quel point la vie sur Terre est devenue complètement interconnectée. Nous sommes maintenant, sans aucun doute, une civilisation mondiale, et comme de nombreuses marques nous l'ont si gentiment rappelé récemment: "Nous sommes tous dans le même bateau." […]

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Le restaurant Oniku Karyu de Tokyo utilise le meilleur bœuf Wagyu du monde

«C'est à l'âge de sept ou huit ans que j'ai été le premier d'une course lors d'une journée sportive», explique Haruka Katayanagi, chef et propriétaire d'Oniku Karyu à Tokyo. «Mon père a fait griller un steak wagyu pour la première fois. Je m'en souviens encore clairement. » Le chef Katayanagi a pris ce souvenir et […]

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Michelin, James Beard Awards et les 50 meilleures réactions au monde à COVID-19

La pandémie de COVID-19 a fondamentalement changé les restaurants. Les restaurants gastronomiques sont à emporter, les restaurants de quartier bien-aimés se sont transformés en banques alimentaires et les institutions ont fermé pour toujours. Et pour les organisations dont le but était d'exalter ces restaurants avec des récompenses et des classements, continuer comme d'habitude n'est plus […]

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Où acheter des ingrédients du monde entier en ligne

Vous avez stocké votre garde-manger avec quelques éléments de base, mais maintenant vous ne pouvez pas arrêter de penser au dumb biryani aux légumes, aux tacos au chorizo ​​ou au nasi lemak. Peut-être que vous ne pouvez pas vous résoudre à faire autre chose que de rafraîchir Twitter, et les collations comptent maintenant comme des […]