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Devez-vous nettoyer les fraises dans l'eau salée pour éliminer les insectes?

Si vous êtes comme nous, chaque fois que vous entendez parler d'un hack de cuisine – que ce soit des conseils de grand-mère ou des tendances sur TikTok – vous vous demandez: mais est-ce que cela fonctionne réellement? Dans The Kitchen Scientist, nous demandons à l'auteur Nik Sharma (dont le nouveau livre, L'équation des saveurs, […]

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Le conseil municipal de Portland approuve un plafond de 10% sur les frais de livraison

Portland a rejoint des villes comme New York et San Francisco, approuvant un plafond sur le montant des applications de livraison d'argent pouvant facturer les restaurants pour l'utilisation de leur service. Le conseil municipal de Portland a approuvé une ordonnance qui interdit aux applications comme Caviar ou Postmates de facturer plus de 10% des frais […]

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Comment les organisateurs noirs ont nourri les protestations de l'hôtel de ville d'Occupy avec des repas au restaurant et faits maison

Au cours des deux dernières semaines, des centaines de personnes ont campé dans le City Hall Park du Lower Manhattan, exigeant que la ville coupe au moins 1 milliard de dollars du budget 2021 du NYPD, à la lumière des protestations nationales contre la violence policière. Le mouvement a commencé mardi 24 juin, avec seulement […]

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French Laundry, PF Chang's parmi les entreprises bénéficiant de prêts de stimulation

Le lundi 6 juillet, la Small Business Administration (SBA) a rendu publique une liste des entreprises qui ont obtenu des prêts du PPP de 150 000 $ ou plus. Parmi les entreprises nouvellement identifiées figurent des chaînes de restaurants et des grands restaurants, dont la French Laundry, qui a reçu entre 2 et 5 millions […]

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Les meilleurs cadeaux pour les amateurs de bière, selon les brasseurs et les écrivains de bière

Trouver le meilleur cadeau pour l'amateur de bière dans votre vie peut être difficile, surtout si vous n'êtes pas amateur de bière. Et bien qu'il puisse être tentant de leur offrir un de ces cadeaux de bière «drôles», comme un casque avec les deux pailles, vous pouvez faire mieux que cela. Il existe de nombreuses […]

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Santé cardiovasculaire et métabolique dans les maladies auto-immunes

Points clés et suggestions pour la santé métabolique et cardiovasculaire L'obésité peut à la fois mettre une personne plus à risque de développer une maladie auto-immune et aggraver le cours d'une maladie auto-immune une fois développée. Les traitements doivent être utilisés pour soutenir les personnes atteintes de maladies auto-immunes afin qu'elles puissent perdre du poids […]

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Fermeture des salles à manger du restaurant LA pour les trois prochaines semaines

Le gouverneur de la Californie, Gavin Newsom, devrait annoncer une nouvelle série de fermetures pour le comté de Los Angeles, avant ce qui devrait être un week-end chargé du 4 juillet, selon au moins une personne ayant des liens avec le gouvernement. La décision de «revenir» au mandat de l’État pour rester à la maison […]

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Comment les restaurants de Seattle trouvent des solutions alternatives à l'appel au 911

En juin dernier, quelques mois après l'ouverture du café philippin Hood Famous Cafe and Bar dans le quartier international de Chinatown, les copropriétaires Chera Amlag et Geo Quibuyen souhaitaient avoir une discussion franche avec leur personnel sur la gestion des conflits potentiels. Dans ce quartier et dans d'autres du centre-ville, les personnes en situation d'insécurité […]

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Concours de librairie communautaire Food52: meilleur livre sur les bases

Cette critique donne le coup d'envoi de notre tout nouveau tournoi de lecture axé sur la communauté, La grande relâche communautaire. Avec votre aide, nous trouvons les meilleurs livres dans toutes les catégories (du pain aux pâtes, d'un bol à la semaine, des gâteaux aux biscuits, pour n'en nommer que quelques-uns), et nous les soumettons […]

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Les meilleurs cadeaux pratiques pour les cuisiniers amateurs

Lorsque vous essayez de trouver des idées de cadeaux pour quelqu'un qui aime cuisiner, vous voulez trouver quelque chose de personnel et de pratique. Mais trouver un cadeau pour un cuisinier à la maison qui atteint cet équilibre peut être difficile, surtout si vous êtes le genre de personne dont le réfrigérateur est rempli de […]

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Mesurer les cétones: quoi, quand, pourquoi et comment

Keto est unique par rapport aux autres régimes, car il existe un marqueur objectif qui vous indique si vous êtes sur la bonne voie. Avec un test à domicile facile, vous pouvez confirmer que vous êtes en fait dans un état de cétose. Les lecteurs réguliers savent probablement que je ne suis pas un traqueur […]

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26 recettes les plus populaires de 2020 de Food52

Nous avons commencé cette liste continue de nos recettes les plus populaires de l'année en février. Puis, un mois plus tard, nous étions en quarantaine. La pandémie a changé à peu près tout dans la vie quotidienne, mais une petite chose est restée la même: notre besoin de cuisiner. Que ce soit pour se nourrir […]

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Les récoltes du 4 juillet et de l'été pourraient mettre les Oregoniens en danger

Au cours du week-end, l'Oregon a enregistré trois jours consécutifs de plus de 200 nouveaux cas de COVID-19. L'État a récemment achevé son processus de réouverture initial lorsque le comté de Multnomah est entré en phase un le 19 juin. L'augmentation des barbecues le week-end et plusieurs épidémies actives dans les fermes de l'Oregon indiquent […]

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Comment j'enseigne à mon fils comment réduire les déchets

Une assiette pleine est une chronique sur la vie de famille et la maison rédigée par l'écrivain Laura Fenton, qui explore l'intersection de la vie durable et de la conception de la maison à travers les yeux d'une mère. Je me suis toujours considéré un peu comme un hugger d'arbre, mais ce n'est que lorsque […]

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États-Unis annulent les étapes de réouverture alors que les dossiers COVID-19 augmentent

Alors que de plus en plus d'États autorisent les restaurants et les bars à offrir des repas à l'extérieur ou à l'intérieur d'une capacité limitée, le pays a connu une augmentation massive des cas de COVID-19. Ce n’est pas tout à fait une deuxième vague – la première vague n’a jamais pris fin – mais […]

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Alors que l'Amérique rouvre, les restaurants ont du mal à réembaucher des employés

Lorsque la pandémie de COVID-19 a forcé un restaurant de Miami à fermer ses portes à la mi-mars, sa direction a licencié 47 de leurs 55 employés. S'attendant au pire, ils ont été surpris de réaliser à la fin du mois de mai qu'ils faisaient tellement d'affaires grâce aux commandes à emporter et à la […]

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Les meilleures pâtes que j'ai jamais mangées en Italie

Dans Notre monde, avant et après, nous demandons à nos écrivains, cuisiniers et experts en design / décoration préférés de décrire en quoi la vie sera différente après COVID-19 – avec des essais sur la cuisine et le fait d'être à la maison, les nouvelles façons et les nouveaux aliments que nous mangerons, plus les […]

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Les boîtes de produits raffinés des restaurants gastronomiques sont le nouveau symbole du statut de gourmand

Pour être juste, les produits étaient absolument incroyables. Pourquoi pas? Il venait de Blue Hill Farm, la ferme et le restaurant de Dan Barber, qui a acquis une renommée internationale pour son engagement envers les pratiques durables et ses légumes sur mesure. Dans les temps meilleurs, il propose des menus de dégustation de 278 $ […]

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Les restaurants de Chicago sont aux prises avec des problèmes de sécurité alors que les repas en salle reprennent

Vendredi marque le premier jour où les restaurants de Chicago peuvent accueillir des clients sur place depuis la mi-mars, et l'ambiance est divisée. Les propriétaires d’entreprises et les travailleurs recherchent désespérément des revenus. Les convives souffrant de fièvre de la cabine pendant les commandes de séjour à domicile de l'État ont volontiers réservé des tables […]

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Comment les réfrigérateurs communautaires luttent contre l'insécurité alimentaire

Sur un trottoir, dans un coin de Bed-Stuy à Brooklyn, se trouve un réfrigérateur. Il bourdonne doucement – indiquant qu'il fonctionne, et non pas abandonné. Le réfrigérateur est peint en violet et arbore un visage aux sourcils verts arqués et une boucle ludique sur son front. Sous le visage, un message écrit: «De la nourriture […]

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Les employés de McDonald's obtiennent des protections COVID-19 dans les affaires de Chicago et d'Oakland

Deux ordonnances judiciaires récentes visant des restaurants McDonald's représentent des victoires partielles pour les employés qui cherchent à tenir leurs employeurs légalement responsables de les garder à l'abri du coronavirus. Dans l'Illinois, un juge du comté de Cook a émis une injonction préliminaire ordonnant à plusieurs établissements McDonald's de Chicago – y compris un franchisé, […]

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Comment les bars lesbiens américains survivent à une pandémie

Dans la nuit du 2 mars, une tornade a frappé Nashville, déchirant des quartiers entiers et endommageant des pans de restaurants. Parmi les entreprises touchées, citons le Lipstick Lounge, un «bar pour humains» appartenant à des lesbiennes, ouvert depuis près de 18 ans. Les copropriétaires Christa Suppan et Jonda Valentine ont rallié leur communauté pour […]

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Les meilleures bouilloires à thé

Au cours de la dernière décennie, la préférence du public est passée d'une bouilloire sifflante sur chaque cuisinière à une bouilloire électrique sur chaque comptoir. Et cela a du sens: ce dernier ne rouille jamais; chauffe l'eau rapidement, dans certains cas à une température précise; et s'éteint automatiquement. Et pourtant, je crois toujours que les […]

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Ne manquez pas les soldes d'été chez Macy's dès maintenant

Tous les produits présentés sont organisés indépendamment par nos éditeurs. Lorsque vous achetez quelque chose via nos liens commerciaux, nous pouvons recevoir une commission. Vous cherchez une bonne raison de remplacer ce clunker d'un four grille-pain dans votre cuisine? Dirigez-vous directement vers les soldes d'été de Macy, où il y a beaucoup de démarques sur […]

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Pourquoi les oignons verts d'Edna Lewis sont géniaux

Chaque semaine dans Recettes Genius – souvent avec votre aide! – La directrice artistique de Food52 et la chasseuse de génies de toujours Kristen Miglore déniche des recettes qui changeront votre façon de cuisiner. Si vous pensez aux oignons verts strictement comme une garniture ou un assaisonnement, vous êtes dans une surprise qui change plutôt […]

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Aller dans les bars, pas protester, contribue aux pics de COVID-19 en Idaho

Les barres bondées contribuent davantage à la propagation des coronavirus que les protestations et les vigiles Démonstrations et visites de bars – dans le comté d'Ada, dans l'Idaho, deux types de sorties qui illustrent à quel point la transmission du SARS-CoV-2 peut être radicalement différente dans des environnements contrastés aux États-Unis. Il n'y a eu […]

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Les restaurants ferment à nouveau après que les travailleurs ont été testés positifs pour COVID-19

Les gens sont naturellement fatigués de regarder les mêmes quatre murs et de manger les mêmes quatre (ou peut-être cinq) plats pendant des mois. Et comme les restaurants rouvrent, les convives ont sauté sur l'occasion de s'asseoir dans la salle à manger d'un restaurant, ou sur une terrasse, et de manger quelque chose – n'importe […]

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LA Restaurant Aqui es Taxco revient à servir Barbacoa dans les rues

Sur le balayage de deux kilomètres et demi de Los Angeles sur l'avenue Slauson, au milieu des peuplements de pollos et de carbone, des loncheros et des colporteurs d'outils électriques, repose un panneau en forme de A le long des voies ferrées abandonnées de la subdivision de port qui se lit comme suit: «foin barbacoa! […]

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Les outils de fabrication de pâtes les plus essentiels, selon les pros

Le secret pour faire des pâtes à la maison, c'est que ce n'est pas si difficile, surtout une fois que vous avez tous les bons outils. Mais même des décisions aussi simples que d'acheter une machine à pâtes à manivelle ou une machine électrique peuvent rapidement devenir décourageantes si vous n'avez pas de guide. Avez-vous […]

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Interview: Padma Lakshmi dans les coulisses de «Taste the Nation»

Cette semaine Eater’s Digest, écrivain, Excellent chef animatrice et productrice exécutive Padma Lakshmi discute de son nouveau spectacle Goûtez la nation et pourquoi il en a tant besoin en ce moment. Son émission se concentre sur les cuisines des immigrants à travers l'Amérique et explore l'histoire, la culture, la politique, les gens et les contributions […]