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L'alcool et les glucides ont permis à l'Amérique de passer la nuit des élections 2020

Le mardi 3 novembre, les Américains se sont accroupis chez eux et ont attendu les résultats des élections de 2020. Alors que dans les années passées, la nuit des élections signifiait des partis électoraux, cette année, le processus a été chargé d'une couche supplémentaire de tension et, en raison de la pandémie de coronavirus, de […]

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Cecilia Chiang a appris à l'Amérique comment manger de la bonne nourriture chinoise

Note de l’éditeur: Cecilia Chiang décédé le 28 octobre 2020, à l'âge de 100 ans. Cette histoire, initialement publiée en juillet 2018, voit Chiang discuter de sa vie, de sa carrière et de son influence sur la cuisine chinoise en Amérique avec une amie proche Belinda Leong, qui note que «la sienne est une carrière […]

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La fabuleuse tournée gastronomique des années 1950 de James Beard sur la côte ouest de l'Amérique

James Beard occupe une place importante dans le canon culinaire américain. Le nom est désormais synonyme de prix, connus comme les plus grands honneurs de la cuisine américaine, et de la fondation qui les sous-tend. Mais avant sa mort en 1985, bien avant l'existence de la fondation et des récompenses, Beard était une icône culinaire. […]

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Critique: "La cuisine de rue: l'Amérique latine" vous permet de voyager sur place

Le premier épisode de Street Food: Amérique latine commence par des plans d'un match de football dans une arène de Buenos Aires. Entre des éclairs alléchants de fromage suintant de tortillas de pommes de terre et d'empanadas, nous voyons des gens danser ensemble, des foules défiler à travers des festivals et d'immenses salles de restauration […]

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Alors que l'Amérique rouvre, les restaurants ont du mal à réembaucher des employés

Lorsque la pandémie de COVID-19 a forcé un restaurant de Miami à fermer ses portes à la mi-mars, sa direction a licencié 47 de leurs 55 employés. S'attendant au pire, ils ont été surpris de réaliser à la fin du mois de mai qu'ils faisaient tellement d'affaires grâce aux commandes à emporter et à la […]

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Comment les boulangers contre le racisme cuisinent des chefs pâtissiers mobilisés à travers l'Amérique

Lorsque Willa Pelini a envoyé un message à Paola Velez au sujet de la co-organisation d'une vente de pâtisseries au profit du Minnesota Freedom Fund, Velez a pris une journée pour y réfléchir – et pour faire quelques calculs de boulanger. En avril et en mai, Velez, finaliste du James Beard Award en 2020 pour […]