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Recettes santés

Alors que l'Amérique rouvre, les restaurants ont du mal à réembaucher des employés

Lorsque la pandémie de COVID-19 a forcé un restaurant de Miami à fermer ses portes à la mi-mars, sa direction a licencié 47 de leurs 55 employés. S'attendant au pire, ils ont été surpris de réaliser à la fin du mois de mai qu'ils faisaient tellement d'affaires grâce aux commandes à emporter et à la […]

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Recettes santés

Comment les boulangers contre le racisme cuisinent des chefs pâtissiers mobilisés à travers l'Amérique

Lorsque Willa Pelini a envoyé un message à Paola Velez au sujet de la co-organisation d'une vente de pâtisseries au profit du Minnesota Freedom Fund, Velez a pris une journée pour y réfléchir – et pour faire quelques calculs de boulanger. En avril et en mai, Velez, finaliste du James Beard Award en 2020 pour […]