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Devriez-vous laver le riz avant de cuisiner?

Si vous êtes comme nous, chaque fois que vous entendez parler d'un hack de cuisine – que ce soit des conseils de grand-mère ou des tendances sur TikTok – vous vous demandez: mais est-ce que cela fonctionne réellement? Dans Le scientifique de cuisine, nous demandons à l'auteur Nik Sharma (dont le nouveau livre, L'équation de […]

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Qu'est-ce que la mortadelle? Comment cuisiner et acheter de la mortadelle

Mortadella passe un moment. En tant qu'obsessionnelle de la charcuterie, je l'ai toujours vaguement connue – principalement en tant qu'élément de certains sandwichs, comme la muffuletta. Mais ce n’est que récemment que j’ai commencé à le rencontrer presque chaque fois que je sortais pour manger. La mortadelle est une charcuterie italienne à base de porc […]

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Qu'est-ce que Radicchio? Comment acheter, conserver et cuisiner avec Radicchio

Combien de fois avez-vous été au marché des fermiers et, ne sachant pas exactement comment s'appelle ce beau légume que vous regardez, marmonniez-vous "J'en aurai un" sous votre souffle en montrant l'objet de votre désir? Acceptons d'arrêter de faire ça. Rendez-vous sur le marché ce week-end et demandez en toute confiance le ruh-DEE-clé-oh. Qu'est-ce que […]

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Que sont les huiles spéciales? Comment cuisiner et cuire avec des huiles artisanales

Nous nous sommes associés à La Tourangelle – fabricants d'huiles artisanales, de vinaigrettes et de sprays de cuisson – pour vous montrer toutes les merveilleuses façons dont vous pouvez utiliser leurs huiles spéciales (pensez: huile de noix rôtie, huile d'avocat, huile de sésame grillé, etc. ) à la maison. Jetez un œil à l'intérieur de […]

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Selena Gomez apprend à cuisiner avec des chefs dans HBO Max Show «Selena + Chef»

«J'essaye, j'essaye, j'essaye, j'essaye, j'essaye, j'essaye», chante Selena Gomez dans la musique de fond d'ouverture de sa nouvelle émission de cuisine de quarantaine, Selena + Chef. Les paroles de la chanson à succès de Gomez en 2017, «Bad Liar», résument fidèlement les efforts culinaires de la chanteuse-actrice pour HBO Max. Malgré sa renommée, sa richesse […]

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Sur Food Vlogger Yemisi Odusanya et la joie de voir des experts cuisiner

C'était quelques jours avant le début de la mise à l'abri sur place et je devais sortir de mon appartement. Je me suis promené sur le pont de Brooklyn jusqu'à Manhattan, à travers le West Village, et suis entré dans Los Mariscos, toujours bruyant et bondé comme toujours quelques jours avant la fermeture de la […]

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Comment sélectionner et cuisiner avec des piments

Les salsas maison sont incontestablement meilleures que les marques achetées en magasin. Ils sont également faciles à réaliser. Et pourtant, nous avons tous assisté à une fête où le cuisinier a tout mis en œuvre pour créer de superbes hors d’œuvre, puis a déposé un pot de Pace Picante en plein milieu de leur moment […]

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Comment cuisiner et manger un artichaut

Les artichauts sont un légume mystérieux et beaucoup de gens en sont intimidés. Comment cuisinez-vous un artichaut? Comment coupez-vous cela? Quelles parties mangez-vous? Et quel goût? Vous avez peut-être eu des cœurs d'artichaut marinés dans un bocal, ou vous avez remarqué de petites lanières d'artichaut dans votre trempette aux épinards. Mais manger un artichaut entier […]

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Lire «Comment cuisiner un loup» de MFK Fisher pendant un coronavirus

Dans sa publication de guerre Comment faire cuire un loup, MFK Fisher a rejeté les catégories typiques de livres de cuisine en faveur de chapitres comme «Comment saluer le printemps». Sa suggestion? En faisant cuire du poisson. En pleine guerre, son public pouvait encore se délecter du «premier succulent goût de bonite au printemps». Comment […]

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De la nourriture gratuite pour le personnel du NHS permet aux chefs de Londres de cuisiner grâce au coronavirus

L'après-midi du lundi 16 mars, Nick Bramham a perdu son emploi. Woodhead Restaurants, qui comprend Quality Wines – le petit bar Clerkenwell qui, en tant que chef cuisinier, Bramham et son partenaire Gus Gluck était devenu l'un des endroits les plus remarquables de Londres pour manger et boire l'année dernière – a fermé ses cinq […]