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Quatre travailleurs de restaurant sans papiers sur l'impact du COVID-19

Au Mexique, je ne cuisinais pas. J'avais mes parents. Ils m'ont tout donné. Nous n'étions pas riches, mais nous avions toujours assez de nourriture. Dans les années 80, on entendait des gens dire qu'aux États-Unis, on gagne beaucoup d'argent. Les gens ont commencé à partir, et l'un d'eux était moi. J'étais assez jeune, environ 17 […]

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Je suis le seul propriétaire d'entreprise à avoir besoin de masques pour COVID-19 dans ma petite ville

C'est Voix des mangeurs, où chefs, restaurateurs, écrivains et initiés de l'industrie partagent leurs points de vue sur le monde de l'alimentation, abordant une gamme de sujets à travers le prisme de l'expérience personnelle. J'ai grandi à Philip, Dakota du Sud, une petite communauté rurale située à 130 km du centre commercial à grande surface […]

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Alternatives Halloween COVID-19 Trick-or-Treat, approuvées par des experts de la santé

La saison effrayante est peut-être arrivée, mais grâce à la pandémie, de nombreuses traditions les plus ancestrales d'Halloween sont interdites cette année, des fêtes costumées bondées aux cris de terreur à l'intérieur des maisons hantées, selon un guide COVID-19 sur les vacances à venir du Centres pour le Contrôle et la Prévention des catastrophes. Mais […]

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La signification du chuseok coréen pendant COVID-19

«Ajumma a dit qu'elle avait déposé quelque chose», envoie ma mère au travail. «Vérifiez dehors.» Je le fais et je tiens bientôt une boîte lourde de gotgam, des kakis séchés, avant que le soleil ne se soit complètement levé. Tout au long du printemps et de l'été de cette année, nous avons reçu des livraisons […]

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Plus de 19000 employés d'Amazon ont été testés positifs pour COVID-19

Amazon insiste sur le fait qu'environ 20K ne représentent pas autant d'infections pourrait a été Jeudi, Amazon a publié un rapport sur le nombre d'employés de première ligne, à la fois chez Amazon et chez Whole Foods Markets, qui ont contracté le COVID-19 de mars à septembre. Au total, 19 816 salariés sur 1,37 million […]

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Comment le chef Eric Rivera dirige son restaurant Addo à Seattle pendant COVID-19

Eric Rivera ne dirige pas une cuisine traditionnelle. Dans son restaurant de Seattle, Addo, le menu, la cuisine et le concept changent constamment. Ainsi, lorsque les restaurants de Seattle ont commencé à fermer pour tenter d'arrêter la propagation du COVID-19, Rivera était déjà en avance sur le match. Rivera était à 4000 miles de là […]

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Chicago adoucit les restrictions intérieures du COVID-19 pour les restaurants et les bars

Alors que les conditions météorologiques d'automne et d'hiver rendront bientôt les repas en terrasse moins fiables pour les restaurateurs en difficulté, la ville de Chicago a annoncé qu'elle autoriserait davantage de personnes à dîner à l'intérieur à partir du jeudi 1er octobre. La ville augmentera la capacité intérieure de 25% à 40%, avec un maximum […]

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Mon patron a continué à enfreindre les règles du COVID-19. Je ne savais pas quoi faire.

C'est Voix des mangeurs, où chefs, restaurateurs, écrivains et initiés de l'industrie partagent leurs points de vue sur le monde de l'alimentation, abordant une gamme de sujets à travers le prisme de l'expérience personnelle. C'était un vendredi d'août, vers 21 heures, et je travaillais l'un de mes quarts réguliers en tant que cuisinier à la […]

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Malgré COVID-19, les restaurants du nord du Michigan ont battu des records pendant l'été 2020

Pendant des générations, les familles se sont rendues dans le nord du Michigan pour échapper à la chaleur estivale. À la fin des années 1800, les habitants de Detroit, Chicago, Cincinnati et au-delà sont arrivés par bateau à vapeur ou par chemin de fer vers les premières enclaves comme Wequetonsing, Bay View et Northport Point. […]

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Chicago publie les règles d'automne et d'hiver pour les repas en plein air COVID-19 pour les restaurants

La ville de Chicago a tranquillement publié des règles pour les repas d'automne et d'hiver pendant la pandémie pendant le week-end. Cela comprend des conseils pour les repas en tente ou en dôme et la façon dont les radiateurs seront installés à l'extérieur. Les règles ont été publiées alors que les lobbyistes des restaurants continuent […]

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Pourquoi les marchés humides sont fermés pendant COVID-19

Dans les premiers jours pénibles de la pandémie, Prin Polsuk, chef éminent et spécialiste de la cuisine thaïlandaise, pouvait s'approvisionner en plusieurs de ses ingrédients directement auprès de fermes et de fournisseurs en dehors de Bangkok. Pourtant, il a visité Khlong Toei, l'un des plus grands marchés humides de Thaïlande, presque tous les jours. «Le […]

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Le CDC affirme que les adultes atteints de COVID-19 étaient deux fois plus susceptibles d'avoir mangé dans les restaurants

Une étude sur des patients dans 11 établissements de santé américains a dévoilé un schéma assez clair La question de savoir si les repas à l'intérieur sont une bonne idée dans une pandémie de maladie respiratoire devient de plus en plus urgente à mesure que le temps commence à se refroidir et que les repas […]

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Dans quelle mesure les activités d'automne comme la cueillette de pommes pendant le COVID-19 sont-elles sûres?

Dans les premiers mois de la pandémie de COVID-19, l'effusion de résidents de New York dans les zones rurales environnantes a offert une aubaine à Twin Star Orchards. La ferme de pommes U-pick et fabricant de cidre Brooklyn Cider House se trouve juste à l'extérieur du petit village de New Paltz, New York, à environ […]

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Boka Restaurant Group annonce 500 licenciements liés à la crise du COVID-19

L’un des groupes de restauration les plus reconnus de Chicago a informé l’État de l’Illinois de son intention de licencier plus de 500 travailleurs. Boka Restaurant Group a déposé un avis auprès de l'État indiquant qu'il avait l'intention de licencier 516 travailleurs, donnant au gouvernement le préavis de 60 jours requis avant qu'une entreprise ne […]

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Certains des plus grands groupes de restaurants de New York devraient prolonger les licenciements au cours des six derniers mois en raison du COVID-19

La Minetta Tavern de Keith McNally, qui a entamé des «séparations» avec 93 employés en mars lorsque l'arrêt du COVID-19 est entré en vigueur, a déclaré la semaine dernière dans un dépôt d'État que ces licenciements devraient se poursuivre au cours des six mois. L'annonce, connue sous le nom d'avis WARN, ajoute que certaines des […]

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Facteurs de risque du COVID-19 sévère: qu'est-ce qui le rend plus difficile pour certains et plus facile pour d'autres?

De la manière dont il est rapporté, vous pensez que la sensibilité à la gravité du COVID-19 est également répartie dans la population mondiale. Mais lorsque vous comparez les taux de cas et de mortalité entre les pays, des différences apparaissent. Il existe même des différences au sein des pays, des États et des villes. […]

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Pourquoi les propriétaires refusent l'allégement de loyer aux restaurants pendant le COVID-19

Chaque jour, David Helbraun a envie de se cogner la tête contre le mur. Associé fondateur et président de Helbraun Levey, un cabinet d'avocats spécialisé dans l'hôtellerie basé à New York comptant plus de 1000 clients dans la seule ville, l'ancien entrepreneur et propriétaire de bar à café a du mal à aider les restaurateurs […]

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Devriez-vous vous inquiéter du COVID-19 sur les aliments? L'OMS dit que non.

Des traces du virus ont été trouvées sur des aliments surgelés, mais les experts disent qu'il n'y a pas lieu de s'inquiéter Des traces du nouveau coronavirus ont été trouvées sur des échantillons et des emballages d'aliments surgelés, ce qui soulève des inquiétudes quant à une transmission potentielle par voie alimentaire – un risque qui, […]

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À Goa, Purumenth a pris une nouvelle signification pendant COVID-19

Nous étions les chasseurs de corbeaux. Armés de journaux et de bâtons enroulés, nous, trois frères et sœurs, avons attendu balcão (balcon) gardant le choris (saucisses de Goa) qui étaient drapés sur une tige de bambou perchée au-dessus du sol. À l'intérieur, la famille était assise par terre, mélangeant du porc avec du vinaigre de […]

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Qui est le plus à risque d'attraper le COVID-19 dans un restaurant?

Pendant la pandémie du COVID-19, on a beaucoup parlé de risque. Les responsables de la santé publique exhortent chacun à prendre en compte non seulement sa propre sécurité, mais également les risques qu'ils imposent aux autres dans leurs activités quotidiennes. Pourtant, une personne assise dans un restaurant ne peut pas voir toutes les façons dont […]

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Mise à jour sur le coronavirus: nouveaux développements sur COVID-19

Cela fait quelques mois que j'ai publié un article explicite sur le COVID-19, le SRAS-COV2 ou le coronavirus, et comme la pandémie continue de se produire et est dans l'esprit de tout le monde, je vais en faire un autre aujourd'hui. Cette fois, je vais faire une vue d'ensemble de notre position sur les risques […]

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White Castle accélère les tests de cuisson de la ligne de robot pendant COVID-19

White Castle sera la première chaîne de restauration rapide à installer un cuisinier robotique Les cuisiniers de grillades humains ont bien couru, mais l'âge du robot flipper burger peut être à l'horizon. White Castle a annoncé son intention de tester un chef robotique nommé Flippy dans la cuisine d'au moins un restaurant en septembre, rapporte […]

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Alinea, étoilée au Michelin à Chicago, sous le feu des projecteurs pour un plat à thème COVID-19

Au cours des derniers mois, le célèbre groupe Alinea de Chicago a été salué pour son succès pendant la pandémie. Le bureau du maire de la ville et d'autres ont félicité le co-fondateur Nick Kokonas et sa société de réservation, Tock, pour avoir aidé les restaurants avec une plate-forme de commande en ligne abordable à […]

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L'Arizona ferme à nouveau ses barreaux en raison de la montée subite du COVID-19

L'État suit le Texas, la Floride et certaines parties de la Californie pour tenter de freiner la propagation du coronavirus L'Arizona a rejoint les rangs des États et des comtés qui ont inversé les indications sur les ouvertures d'entreprises à la lumière de fortes hausses dans les cas COVID-19. La semaine dernière, le Texas, la […]

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COVID-19 Spread mène des parties de barres de refermeture en Californie et en Pennsylvanie

Les refermements interviennent après que les cas COVID-19 continuent de grimper La semaine dernière, des responsables du Texas, de la Floride et de l'Idaho ont été les premiers à réduire les allocations commerciales face à l'augmentation des cas de COVID-19. Les bars n'étaient plus autorisés à fonctionner pour le service sans rendez-vous, et au Texas, […]

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États-Unis annulent les étapes de réouverture alors que les dossiers COVID-19 augmentent

Alors que de plus en plus d'États autorisent les restaurants et les bars à offrir des repas à l'extérieur ou à l'intérieur d'une capacité limitée, le pays a connu une augmentation massive des cas de COVID-19. Ce n’est pas tout à fait une deuxième vague – la première vague n’a jamais pris fin – mais […]

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Les employés de McDonald's obtiennent des protections COVID-19 dans les affaires de Chicago et d'Oakland

Deux ordonnances judiciaires récentes visant des restaurants McDonald's représentent des victoires partielles pour les employés qui cherchent à tenir leurs employeurs légalement responsables de les garder à l'abri du coronavirus. Dans l'Illinois, un juge du comté de Cook a émis une injonction préliminaire ordonnant à plusieurs établissements McDonald's de Chicago – y compris un franchisé, […]

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Aller dans les bars, pas protester, contribue aux pics de COVID-19 en Idaho

Les barres bondées contribuent davantage à la propagation des coronavirus que les protestations et les vigiles Démonstrations et visites de bars – dans le comté d'Ada, dans l'Idaho, deux types de sorties qui illustrent à quel point la transmission du SARS-CoV-2 peut être radicalement différente dans des environnements contrastés aux États-Unis. Il n'y a eu […]

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Les restaurants ferment à nouveau après que les travailleurs ont été testés positifs pour COVID-19

Les gens sont naturellement fatigués de regarder les mêmes quatre murs et de manger les mêmes quatre (ou peut-être cinq) plats pendant des mois. Et comme les restaurants rouvrent, les convives ont sauté sur l'occasion de s'asseoir dans la salle à manger d'un restaurant, ou sur une terrasse, et de manger quelque chose – n'importe […]

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Les gouvernements ont l'obligation de fermer les restaurants après que les travailleurs se sont révélés positifs pour COVID-19

Le 16 juin, l'État du Texas a annoncé son plus grand nombre total de nouveaux cas de coronavirus à ce jour. Ce n'était pas une nouvelle particulièrement surprenante, survenue six semaines après que le gouverneur Greg Abbott ait autorisé les restaurants à augmenter leur taux d'occupation à 25% après un arrêt de plusieurs semaines dans […]