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Malgré COVID-19, les restaurants du nord du Michigan ont battu des records pendant l'été 2020

Pendant des générations, les familles se sont rendues dans le nord du Michigan pour échapper à la chaleur estivale. À la fin des années 1800, les habitants de Detroit, Chicago, Cincinnati et au-delà sont arrivés par bateau à vapeur ou par chemin de fer vers les premières enclaves comme Wequetonsing, Bay View et Northport Point. […]

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Chicago publie les règles d'automne et d'hiver pour les repas en plein air COVID-19 pour les restaurants

La ville de Chicago a tranquillement publié des règles pour les repas d'automne et d'hiver pendant la pandémie pendant le week-end. Cela comprend des conseils pour les repas en tente ou en dôme et la façon dont les radiateurs seront installés à l'extérieur. Les règles ont été publiées alors que les lobbyistes des restaurants continuent […]

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Pourquoi les marchés humides sont fermés pendant COVID-19

Dans les premiers jours pénibles de la pandémie, Prin Polsuk, chef éminent et spécialiste de la cuisine thaïlandaise, pouvait s'approvisionner en plusieurs de ses ingrédients directement auprès de fermes et de fournisseurs en dehors de Bangkok. Pourtant, il a visité Khlong Toei, l'un des plus grands marchés humides de Thaïlande, presque tous les jours. «Le […]

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Le CDC affirme que les adultes atteints de COVID-19 étaient deux fois plus susceptibles d'avoir mangé dans les restaurants

Une étude sur des patients dans 11 établissements de santé américains a dévoilé un schéma assez clair La question de savoir si les repas à l'intérieur sont une bonne idée dans une pandémie de maladie respiratoire devient de plus en plus urgente à mesure que le temps commence à se refroidir et que les repas […]

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Dans quelle mesure les activités d'automne comme la cueillette de pommes pendant le COVID-19 sont-elles sûres?

Dans les premiers mois de la pandémie de COVID-19, l'effusion de résidents de New York dans les zones rurales environnantes a offert une aubaine à Twin Star Orchards. La ferme de pommes U-pick et fabricant de cidre Brooklyn Cider House se trouve juste à l'extérieur du petit village de New Paltz, New York, à environ […]

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Boka Restaurant Group annonce 500 licenciements liés à la crise du COVID-19

L’un des groupes de restauration les plus reconnus de Chicago a informé l’État de l’Illinois de son intention de licencier plus de 500 travailleurs. Boka Restaurant Group a déposé un avis auprès de l'État indiquant qu'il avait l'intention de licencier 516 travailleurs, donnant au gouvernement le préavis de 60 jours requis avant qu'une entreprise ne […]

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Certains des plus grands groupes de restaurants de New York devraient prolonger les licenciements au cours des six derniers mois en raison du COVID-19

La Minetta Tavern de Keith McNally, qui a entamé des «séparations» avec 93 employés en mars lorsque l'arrêt du COVID-19 est entré en vigueur, a déclaré la semaine dernière dans un dépôt d'État que ces licenciements devraient se poursuivre au cours des six mois. L'annonce, connue sous le nom d'avis WARN, ajoute que certaines des […]

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Facteurs de risque du COVID-19 sévère: qu'est-ce qui le rend plus difficile pour certains et plus facile pour d'autres?

De la manière dont il est rapporté, vous pensez que la sensibilité à la gravité du COVID-19 est également répartie dans la population mondiale. Mais lorsque vous comparez les taux de cas et de mortalité entre les pays, des différences apparaissent. Il existe même des différences au sein des pays, des États et des villes. […]

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Pourquoi les propriétaires refusent l'allégement de loyer aux restaurants pendant le COVID-19

Chaque jour, David Helbraun a envie de se cogner la tête contre le mur. Associé fondateur et président de Helbraun Levey, un cabinet d'avocats spécialisé dans l'hôtellerie basé à New York comptant plus de 1000 clients dans la seule ville, l'ancien entrepreneur et propriétaire de bar à café a du mal à aider les restaurateurs […]

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Devriez-vous vous inquiéter du COVID-19 sur les aliments? L'OMS dit que non.

Des traces du virus ont été trouvées sur des aliments surgelés, mais les experts disent qu'il n'y a pas lieu de s'inquiéter Des traces du nouveau coronavirus ont été trouvées sur des échantillons et des emballages d'aliments surgelés, ce qui soulève des inquiétudes quant à une transmission potentielle par voie alimentaire – un risque qui, […]

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À Goa, Purumenth a pris une nouvelle signification pendant COVID-19

Nous étions les chasseurs de corbeaux. Armés de journaux et de bâtons enroulés, nous, trois frères et sœurs, avons attendu balcão (balcon) gardant le choris (saucisses de Goa) qui étaient drapés sur une tige de bambou perchée au-dessus du sol. À l'intérieur, la famille était assise par terre, mélangeant du porc avec du vinaigre de […]

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Qui est le plus à risque d'attraper le COVID-19 dans un restaurant?

Pendant la pandémie du COVID-19, on a beaucoup parlé de risque. Les responsables de la santé publique exhortent chacun à prendre en compte non seulement sa propre sécurité, mais également les risques qu'ils imposent aux autres dans leurs activités quotidiennes. Pourtant, une personne assise dans un restaurant ne peut pas voir toutes les façons dont […]

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Mise à jour sur le coronavirus: nouveaux développements sur COVID-19

Cela fait quelques mois que j'ai publié un article explicite sur le COVID-19, le SRAS-COV2 ou le coronavirus, et comme la pandémie continue de se produire et est dans l'esprit de tout le monde, je vais en faire un autre aujourd'hui. Cette fois, je vais faire une vue d'ensemble de notre position sur les risques […]

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White Castle accélère les tests de cuisson de la ligne de robot pendant COVID-19

White Castle sera la première chaîne de restauration rapide à installer un cuisinier robotique Les cuisiniers de grillades humains ont bien couru, mais l'âge du robot flipper burger peut être à l'horizon. White Castle a annoncé son intention de tester un chef robotique nommé Flippy dans la cuisine d'au moins un restaurant en septembre, rapporte […]

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Alinea, étoilée au Michelin à Chicago, sous le feu des projecteurs pour un plat à thème COVID-19

Au cours des derniers mois, le célèbre groupe Alinea de Chicago a été salué pour son succès pendant la pandémie. Le bureau du maire de la ville et d'autres ont félicité le co-fondateur Nick Kokonas et sa société de réservation, Tock, pour avoir aidé les restaurants avec une plate-forme de commande en ligne abordable à […]

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L'Arizona ferme à nouveau ses barreaux en raison de la montée subite du COVID-19

L'État suit le Texas, la Floride et certaines parties de la Californie pour tenter de freiner la propagation du coronavirus L'Arizona a rejoint les rangs des États et des comtés qui ont inversé les indications sur les ouvertures d'entreprises à la lumière de fortes hausses dans les cas COVID-19. La semaine dernière, le Texas, la […]

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COVID-19 Spread mène des parties de barres de refermeture en Californie et en Pennsylvanie

Les refermements interviennent après que les cas COVID-19 continuent de grimper La semaine dernière, des responsables du Texas, de la Floride et de l'Idaho ont été les premiers à réduire les allocations commerciales face à l'augmentation des cas de COVID-19. Les bars n'étaient plus autorisés à fonctionner pour le service sans rendez-vous, et au Texas, […]

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États-Unis annulent les étapes de réouverture alors que les dossiers COVID-19 augmentent

Alors que de plus en plus d'États autorisent les restaurants et les bars à offrir des repas à l'extérieur ou à l'intérieur d'une capacité limitée, le pays a connu une augmentation massive des cas de COVID-19. Ce n’est pas tout à fait une deuxième vague – la première vague n’a jamais pris fin – mais […]

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Les employés de McDonald's obtiennent des protections COVID-19 dans les affaires de Chicago et d'Oakland

Deux ordonnances judiciaires récentes visant des restaurants McDonald's représentent des victoires partielles pour les employés qui cherchent à tenir leurs employeurs légalement responsables de les garder à l'abri du coronavirus. Dans l'Illinois, un juge du comté de Cook a émis une injonction préliminaire ordonnant à plusieurs établissements McDonald's de Chicago – y compris un franchisé, […]

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Aller dans les bars, pas protester, contribue aux pics de COVID-19 en Idaho

Les barres bondées contribuent davantage à la propagation des coronavirus que les protestations et les vigiles Démonstrations et visites de bars – dans le comté d'Ada, dans l'Idaho, deux types de sorties qui illustrent à quel point la transmission du SARS-CoV-2 peut être radicalement différente dans des environnements contrastés aux États-Unis. Il n'y a eu […]

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Les restaurants ferment à nouveau après que les travailleurs ont été testés positifs pour COVID-19

Les gens sont naturellement fatigués de regarder les mêmes quatre murs et de manger les mêmes quatre (ou peut-être cinq) plats pendant des mois. Et comme les restaurants rouvrent, les convives ont sauté sur l'occasion de s'asseoir dans la salle à manger d'un restaurant, ou sur une terrasse, et de manger quelque chose – n'importe […]

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Les gouvernements ont l'obligation de fermer les restaurants après que les travailleurs se sont révélés positifs pour COVID-19

Le 16 juin, l'État du Texas a annoncé son plus grand nombre total de nouveaux cas de coronavirus à ce jour. Ce n'était pas une nouvelle particulièrement surprenante, survenue six semaines après que le gouverneur Greg Abbott ait autorisé les restaurants à augmenter leur taux d'occupation à 25% après un arrêt de plusieurs semaines dans […]

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Les écoles culinaires fermées pendant COVID-19 regardent vers l'avenir

Le matin du 13 mars était normal jusqu'à ce que l'interphone ait interrompu une discussion lors du laboratoire de concepts gastronomiques de Sarah Roundtree au Providence, Rhode Island, campus de Johnson & Wales. «Ils ont annoncé la fermeture du campus», se souvient-elle. Roundtree, qui a obtenu un baccalauréat ès sciences en arts culinaires et en […]

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Comment soutenir vos entreprises locales pendant COVID-19

Les restaurants et les bars du pays étant priés de fermer temporairement pour empêcher la propagation du coronavirus (COVID-19), de nombreuses entreprises s'inquiètent à juste titre de leur avenir. Tout le monde, des propriétaires de petites entreprises aux empires de chaînes, sait à quel point il est difficile de maintenir une entreprise à flot sur […]

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Les réservations au restaurant peuvent nécessiter de répondre aux questions de santé COVID-19

Alors que les restaurants au restaurant commencent à rouvrir mercredi à Chicago, il est temps de renouer avec un vieil ami tombé au bord du chemin depuis mars: l'application de restauration omniprésente. Rester à la maison a donné aux convives peu de raisons de les utiliser, car les Chicagoans ont commencé à commander des plats […]

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Les bars et discothèques de la Géorgie et d'Atlanta peuvent rouvrir le 1er juin mais doivent suivre 39 mesures de santé et de sécurité pendant la pandémie de COVID-19

Le gouverneur Brian Kemp autorise la réouverture des bars et des discothèques de Géorgie le lundi 1er juin. Comme les restaurants à travers l'État, les bars doivent respecter 39 exigences de sécurité obligatoires pour rouvrir, y compris le dépistage des symptômes du COVID-19 chez les travailleurs, limitant ainsi la capacité de 25 personnes ou 35 […]

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L'oxyde nitrique inhalé peut-il améliorer les symptômes du COVID-19?

Le billet d'invité d'aujourd'hui est rédigé par Louis J. Ignarro, PhD, un chercheur médical qui a reçu le prix Nobel de physiologie ou médecine pour ses découvertes révolutionnaires sur l'oxyde nitrique (NO) et sur la façon dont le NO a un impact positif sur la santé et la longévité. En 1998, j'ai reçu le prix […]

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Les employés de Waffle House travaillent plus pour moins de salaire pendant COVID-19

Jamie * avait moins d'un mois dans son nouvel emploi dans une maison Waffle à Florence, en Caroline du Sud, quand ils ont été appelés à travailler pendant l'ouragan Matthew en 2016. La tempête était «dévastatrice», provoquant des pannes de courant constantes, se souviennent-ils. Néanmoins, Jamie et environ 20 autres employés de Waffle House se […]

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Les restaurants pivotent en permanence vers les formats Fast-Casual, To-Go et Market en raison de COVID-19

Comme de nombreux autres restaurateurs, Nite Yun d'Oakland, Nyum Bai, est passé à la vente à emporter uniquement dans les jours suivant les mandats de coronavirus de la région de la baie: un menu «Prenez soin de vous maintenant» proposait des assiettes familières comme le koh (poitrine de porc braisée) avec du riz et du […]

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Michelin, James Beard Awards et les 50 meilleures réactions au monde à COVID-19

La pandémie de COVID-19 a fondamentalement changé les restaurants. Les restaurants gastronomiques sont à emporter, les restaurants de quartier bien-aimés se sont transformés en banques alimentaires et les institutions ont fermé pour toujours. Et pour les organisations dont le but était d'exalter ces restaurants avec des récompenses et des classements, continuer comme d'habitude n'est plus […]