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Comment j'ai vécu le racisme de l'industrie de la restauration de première main

C'est Eater Voices, où chefs, restaurateurs, écrivains et initiés de l'industrie partagent leurs points de vue sur le monde de la nourriture, abordant une gamme de sujets à travers le prisme de l'expérience personnelle. Premier écrivain? Ne vous inquiétez pas, nous vous associerons à un éditeur pour vous assurer que votre morceau atteint la cible. […]

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Comment les organisateurs noirs ont nourri les protestations de l'hôtel de ville d'Occupy avec des repas au restaurant et faits maison

Au cours des deux dernières semaines, des centaines de personnes ont campé dans le City Hall Park du Lower Manhattan, exigeant que la ville coupe au moins 1 milliard de dollars du budget 2021 du NYPD, à la lumière des protestations nationales contre la violence policière. Le mouvement a commencé mardi 24 juin, avec seulement […]

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Comment le rouleau suisse de ma grand-mère m'a aidé à faire face à sa perte

La bonne nourriture vaut mille mots, parfois plus. Dans My Family Recipe, les écrivains partagent les histoires de plats qui ont du sens pour eux et leurs proches. Je sais ce que vous pensez: comment le dessert peut-il guérir le chagrin? Eh bien, en toute honnêteté, ça ne peut pas – mais ça pouvez le […]

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Comment savoir si un avocat est mauvais

Il y a quelques années, une société australienne du nom de Naturo Technologies a inventé une machine: la Natavo Zero, alias Avocado Time Machine. Ce GAB soi-disant miraculeusement ralentit le processus de maturation de l'avocat, l'empêchant de brunir jusqu'à 10 jours sans utilisation de produits chimiques—Ou huile d'olive, ou jus de citron, ou oignon rouge. […]

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Comment la designer californienne Jenni Kayne a appris à adopter le ralentissement

Né et élevé à Los Angeles, je me suis toujours identifié à l'idéal californien de ralentir et d'apprécier les moments les plus simples de la vie. Ma citation préférée de Lao Tzu résume parfaitement cela: «La nature ne se presse pas, mais tout est accompli.» J'ai travaillé pour maintenir cet esprit vivant à la fois […]

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Comment faire des pâtes roulées à la main

Pasta Social Club est une chronique de Meryl Feinstein, fabricant de pâtes résident de Food52, bâtisseur communautaire et extraordinaire de pâtes. Meryl nous apprendra tout, de la semoule aux spaghettis en passant par la sauce, et nous montrera comment les pâtes sont un excellent moyen de se faire de bons amis et de s'amuser. Souvent, […]

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Comment les restaurants de Seattle trouvent des solutions alternatives à l'appel au 911

En juin dernier, quelques mois après l'ouverture du café philippin Hood Famous Cafe and Bar dans le quartier international de Chinatown, les copropriétaires Chera Amlag et Geo Quibuyen souhaitaient avoir une discussion franche avec leur personnel sur la gestion des conflits potentiels. Dans ce quartier et dans d'autres du centre-ville, les personnes en situation d'insécurité […]

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Comment je récupère la nourriture indienne du regard blanc

C'est Eater Voices, où chefs, restaurateurs, écrivains et initiés de l'industrie partagent leurs points de vue sur le monde de la nourriture, abordant un éventail de sujets à travers le prisme de l'expérience personnelle. Premier écrivain? Ne vous inquiétez pas, nous vous associerons à un éditeur pour vous assurer que votre morceau atteint la cible. […]

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Guide de dépannage de Sourdough Starter – Comment planifier votre démarreur Sourdough

Le pain parfait est une chronique de Maurizio Leo, ingénieur logiciel devenu expert en pain (et Resident Bread Baker de Food52). Maurizio est là pour nous montrer tout ce qui est levé naturellement, enrichi, levé, vous l'appelez – en gros, chaque véhicule beaucoup de beurre. Aujourd'hui, un guide pour faire fonctionner le programme de votre […]

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Mesurer les cétones: quoi, quand, pourquoi et comment

Keto est unique par rapport aux autres régimes, car il existe un marqueur objectif qui vous indique si vous êtes sur la bonne voie. Avec un test à domicile facile, vous pouvez confirmer que vous êtes en fait dans un état de cétose. Les lecteurs réguliers savent probablement que je ne suis pas un traqueur […]

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Recette facile de tarte aux bleuets – Comment faire une tarte aux bleuets fraîche

Si vous avez déjà fait cuire une myrtille pendant plus d'une minute, vous connaissez leur défaut fatal. Une myrtille est vraiment juste un sac de jus acidulé-sucré, à peine contenu par un mince orbe de peau tendue. C'est le plus petit ballon à eau de la nature, et comme tout bon ballon à eau, il […]

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Comment organiser un garde-manger

En raison de mon travail (écrivain à domicile) et de ma personnalité (perfectionniste), j’ai fait beaucoup des recherches sur la meilleure façon d'organiser chaque petit espace dans ma maison. J’ai entendu depuis longtemps les louanges des contenants transparents, écouté les gens prêcher les mérites d’un fabricant d’étiquettes et vu des organisateurs de garde-manger sur des […]

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Comment j'enseigne à mon fils comment réduire les déchets

Une assiette pleine est une chronique sur la vie de famille et la maison rédigée par l'écrivain Laura Fenton, qui explore l'intersection de la vie durable et de la conception de la maison à travers les yeux d'une mère. Je me suis toujours considéré un peu comme un hugger d'arbre, mais ce n'est que lorsque […]

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Comment faire du falafel sans pois chiches

Lorsque la pandémie a frappé pour la première fois et que les ordonnances de verrouillage dans différentes villes ont commencé à se profiler, les haricots étaient parmi les premiers aliments vendus dans de nombreuses épiceries. C'est à ce moment-là que le producteur de vidéos d'Eater, McGraw Wolfman, a eu l'idée de mettre au défi le […]

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Comment faire griller du maïs en feuille, avec enveloppe et sans feuille ou enveloppe

Faire griller le maïs devrait être aussi rapide et facile que le jeter sur le gril. Mais parfois les épis sortent secs, ou crus, ou secs et brut. Devriez-vous envelopper des épis dans du papier d'aluminium? Êtes-vous trop rapide pour dépouiller et jeter les balles? Ou s'agit-il simplement d'une meilleure synchronisation ou d'une chaleur correctement […]

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Comment les réfrigérateurs communautaires luttent contre l'insécurité alimentaire

Sur un trottoir, dans un coin de Bed-Stuy à Brooklyn, se trouve un réfrigérateur. Il bourdonne doucement – indiquant qu'il fonctionne, et non pas abandonné. Le réfrigérateur est peint en violet et arbore un visage aux sourcils verts arqués et une boucle ludique sur son front. Sous le visage, un message écrit: «De la nourriture […]

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Comment les bars lesbiens américains survivent à une pandémie

Dans la nuit du 2 mars, une tornade a frappé Nashville, déchirant des quartiers entiers et endommageant des pans de restaurants. Parmi les entreprises touchées, citons le Lipstick Lounge, un «bar pour humains» appartenant à des lesbiennes, ouvert depuis près de 18 ans. Les copropriétaires Christa Suppan et Jonda Valentine ont rallié leur communauté pour […]

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Comment faire des miettes de pain

Avant la recette de la rédactrice en chef Emma Laperruque pour les boulettes de pecorino, ma relation avec la chapelure (qu'elle soit achetée en magasin ou faite maison, fraîche ou séchée, aromatisée ou nature) était à peu près inexistante. J'ai grandi avec ces miettes de pain en conserve garnies d'assaisonnements italiens, mais je n'ai jamais […]

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Camp Bacon: Comment faire cuire du bacon en camping

Tous les produits présentés sont organisés indépendamment par nos éditeurs. Lorsque vous achetez quelque chose via nos liens commerciaux, nous pouvons recevoir une commission. Emballer votre tente cet été? Ensuite, il pourrait vous intéresser de savoir comment faire cuire le bacon au mieux pendant le camping. Il y a beaucoup de bons plats à cuisiner […]

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Comment utiliser la sauce au caramel miso

Nous avons établi un partenariat avec Hood Cream, fabricant de crème au goût délicieux et de haute qualité, pour partager une sauce au caramel primée qui tire sa texture soyeuse de la crème épaisse. Regarder le sucre granulé fondre, mijoter et se transformer en caramel doré est l'un de mes plus beaux souvenirs de cuisine […]

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Comment nettoyer un tapis de yoga

Mon tapis de yoga est passé de assis à l'arrière de mon placard à ramasser la poussière à mon MVP de quarantaine. En tant que fille plutôt de fitness en groupe et de yogi moins solitaire, lorsque les studios ont soudainement fermé à la mi-mars, je suis devenu un peu inquiet. Sachant que l'exercice était […]

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Comment elle gère la maladie de Graves dans la région de Seattle

Ce message contient des liens d'affiliation. Cliquez ici pour voir ce que cela signifie! Afin de fournir les ressources gratuites ici sur le site Web Autoimmune Wellness et les réseaux sociaux, nous pouvons accepter une commission ou un autre support pour notre approbation, recommandation ou lien vers un produit ou service dans ce post. Cela […]

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Comment faire des cocktails en utilisant des ingrédients du garde-manger

Nous nous sommes associés à Tequila Don Julio, fabricants de tequilas haut de gamme depuis 1942, pour mettre en évidence des façons créatives (mais totalement réalisables!) De secouer votre jeu de cocktails. Ici, l'écrivain culinaire et développeur de recettes Irene Yoo partage trois boissons estivales toutes préparées avec – attendez-le – des ingrédients du garde-manger. […]

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Comment cuisiner et manger un artichaut

Les artichauts sont un légume mystérieux et beaucoup de gens en sont intimidés. Comment cuisinez-vous un artichaut? Comment coupez-vous cela? Quelles parties mangez-vous? Et quel goût? Vous avez peut-être eu des cœurs d'artichaut marinés dans un bocal, ou vous avez remarqué de petites lanières d'artichaut dans votre trempette aux épinards. Mais manger un artichaut entier […]

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Comment les boulangers contre le racisme cuisinent des chefs pâtissiers mobilisés à travers l'Amérique

Lorsque Willa Pelini a envoyé un message à Paola Velez au sujet de la co-organisation d'une vente de pâtisseries au profit du Minnesota Freedom Fund, Velez a pris une journée pour y réfléchir – et pour faire quelques calculs de boulanger. En avril et en mai, Velez, finaliste du James Beard Award en 2020 pour […]

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Comment faire de la choucroute – Faire de la choucroute à la maison

Bien que le chou fermenté ait existé sous une forme ou une autre depuis l'Antiquité – l'auteur romain Pline l'Ancien a écrit sur les choses au premier siècle après JC – les méthodes modernes de fabrication de la choucroute ont été développées entre le XVIe et le XVIIIe siècle. Il est principalement connu comme un […]

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Comment la farine de lys blanc a commencé à apparaître à travers le pays

Alors que de nombreux Américains à domicile commençaient à cuisiner pour se nourrir et se distraire de la pandémie de coronavirus, Schanon Odell de Crown Pacific Fine Foods passait des appels téléphoniques effrénés à chaque minoterie du pays. Le travail d'Odell chez le distributeur de spécialités alimentaires de la région de Seattle consiste à aider […]

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Comment faire de la crème glacée aux fraises sans baratte avec du fromage de chèvre

Nous travaillons en partenariat avec le fabricant de fromage de chèvre de Californie Cypress Grove pour vous montrer toutes les façons dont vous pouvez déguster du fromage de chèvre à chaque repas, y compris le dessert! Ici, notre chroniqueuse Absolute Best Tests Ella Quittner partage sa recette d'une glace à la fraise sans baratte avec […]

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Comment jeûner par intermittence et quel type de jeûne vous convient

Le jeûne intermittent a pris le monde d'assaut. Ce n'est plus la province des monstres du fitness. Vous n'avez plus de look bizarre parce que vous avez sauté les beignets de la salle de pause. Maintenant, vous avez des grands-mères qui l’essaient et des médecins qui le recommandent. C'est ici, les avantages sont légion, et […]

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Comment préparer une infusion froide à la maison

Ce message a été initialement publié dans le 15 juin 2020 édition of The Move, un endroit où les rédacteurs en chef de Eater peuvent révéler leurs recommandations et leurs conseils de restauration professionnelle – parfois réfléchis, parfois bizarres, mais toujours le go-to-move de quelqu'un. Abonnez-vous maintenant. Pendant des années, j'ai détesté le café froid. […]