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José Andrés, Fabio Trabocchi parmi les derniers chefs DC à rechercher une couverture

Des groupes de restaurants dirigés par José Andrés et trois autres chefs de haut niveau basés à DC ont poursuivi leurs assureurs cette semaine, rejoignant un nombre croissant de sociétés d'accueil qui se battent pour les paiements déclenchés par des politiques d'interruption d'activité qui, selon eux, devraient couvrir les pertes pendant la pandémie COVID-19. Le […]

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Les ustensiles de cuisine les plus ingénieux, selon les chefs

En l'honneur de l'Ingenious Design Week, nous avons interrogé des chefs de partout au pays sur les outils intelligents sans lesquels ils ne peuvent pas cuisiner et avons fouillé dans notre propre catalogue arrière pour découvrir d'autres doodads assermentés qui valent vraiment la peine de faire de la place dans votre tiroir de cuisine. . […]

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Comment stocker votre cuisine de location de vacances, selon les chefs

Les vacances d'été sont un peu différentes cette année. Si vous avez la chance de vous échapper de la ville (et que vous pouvez le faire en toute sécurité là où vous êtes), vous ferez probablement un road trip dans un État voisin, et vous pourrez même transformer ce qui serait normalement un week-end en […]

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Une recette trinbagonienne en double de deux chefs renommés de la Nouvelle-Orléans

Existe-t-il un aliment plus attrayant pour tous que le pain frit? À Trinité-et-Tobago, le pain frit est un aliment de base sous forme de doubles. La collation populaire de la rue – appréciée pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou un deuxième dîner plus tard – se compose de pains plats frits épicés au […]

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Comment les boulangers contre le racisme cuisinent des chefs pâtissiers mobilisés à travers l'Amérique

Lorsque Willa Pelini a envoyé un message à Paola Velez au sujet de la co-organisation d'une vente de pâtisseries au profit du Minnesota Freedom Fund, Velez a pris une journée pour y réfléchir – et pour faire quelques calculs de boulanger. En avril et en mai, Velez, finaliste du James Beard Award en 2020 pour […]

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De la nourriture gratuite pour le personnel du NHS permet aux chefs de Londres de cuisiner grâce au coronavirus

L'après-midi du lundi 16 mars, Nick Bramham a perdu son emploi. Woodhead Restaurants, qui comprend Quality Wines – le petit bar Clerkenwell qui, en tant que chef cuisinier, Bramham et son partenaire Gus Gluck était devenu l'un des endroits les plus remarquables de Londres pour manger et boire l'année dernière – a fermé ses cinq […]

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James Beard Awards 2020: finalistes dans les restaurants, les chefs et les médias

Aujourd'hui, lors de la 30e cérémonie annuelle des James Beard Awards, la Fondation James Beard a annoncé les finalistes des James Beard Awards 2020, qui récompensent les restaurants et chefs exceptionnels de l'année, ainsi que le journalisme culinaire, les livres et les médias audiovisuels. L'annonce était initialement prévue pour le 25 mars, mais la pandémie […]