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Le chef portoricain promet de ne jamais utiliser Goya après que son PDG ait félicité Trump

«Goya a été l'un des premiers mots que j'ai appris. Cela fait tellement partie de notre enfance et de notre histoire en tant qu'immigrants qu'un jour nous (espérions) pouvoir réaliser ce qu'ils ont fait ici en Amérique », déclare le chef Omayra Dakis du Triple Threat Truck, propriétaire de l'un des relativement petits groupes de […]

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Le chef Curtis Duffy discute du menu d'Ever à Fulton Market

Le chef Curtis Duffy a eu du mal à s'approvisionner en fenouil. Et ce n’est pas seulement le fenouil – la pandémie a rendu difficile l’approvisionnement en légumes de toutes sortes, dit-il, certains vendeurs étant fermés et d’autres ne prenant pas leur téléphone. Les temps d’attente plus longs ont compliqué le processus créatif de Duffy […]

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Bulgogi au bœuf coréen – Chef en formation

Ce Bulgogi au bœuf coréen regorge d'une délicieuse saveur intense. Le boeuf est tendre, juteux et mariné dans un mélange parfait d'ingrédients. Le Gochujang Mayo est incroyable et complimente merveilleusement le boeuf. Je ne vais pas mentir. Ce Bulgogi de boeuf coréen a grimpé jusqu'à l'un de mes plats préférés de tous les temps. C'est […]

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Chef JJ Johnson sur Harlem, la communauté et la salade de tomates

COVID-19 a changé l'industrie de la restauration telle que nous la connaissions. Et même alors que les entreprises commencent à rouvrir à travers le pays, de nombreux défis restent à relever. Dans cette série, Qualité du restaurant, nous vérifions avec quelques-uns de nos auteurs de livres de cuisine préférés et voyons comment ils se comportent. […]

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Le chef Kwame Onwuachi quitte le restaurant afro-caribéen révolutionnaire Kith / Kin

La star culinaire nationale Kwame Onwuachi a démissionné de son poste de chef exécutif de Kith / Kin, le restaurant afro-caribéen haut de gamme du Southwest Waterfront de D.C. Onwuachi a annoncé qu'il quittait le restaurant dans une publication Instagram aujourd'hui, puis a envoyé à Eater une déclaration conjointe sur les nouvelles de lui-même et […]

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Cette recette de crêpes kimchi du chef Chris Cho est un succès de TikTok

Ce n'est un secret pour personne que la quarantaine en a conduit beaucoup à TikTok, où le défilement infini du divertissement est un baume apaisant pour l'anxiété, l'ennui ou le stress. Mais cela peut aussi être une source d'inspiration – surtout si vous suivez Chris Cho, le chef et copropriétaire de Seorabol à Philly. Le […]

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Le chef Serigne Mbaye revient à la Nouvelle-Orléans avec un pop-up sénégalais

Serigne Mbaye, un jeune chef acclamé qui a déjà cuisiné au Commander’s Palace avant de passer à deux restaurants étoilés au Michelin, est de retour à la Nouvelle-Orléans avec une pop-up sénégalaise contemporaine appelée Dakar. Jyl Benson de My New Orleans rapporte que le pop-up de Bywater reprend l'ancien espace du Polly’s Bywater Cafe (3325, […]

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Les comptoirs du chef à Seattle reviendront-ils jamais?

Le chef Aaron Tekulve ne faisait que commencer. Après avoir bâti un public avec le pop-up du vin et de la nourriture du Pacifique Nord-Ouest bien accueilli Surrell au cours des trois dernières années, Tekulve avait mis la touche finale à un bar à vin confortable du même nom sur Capitol Hill plus tôt ce […]

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2 riffs sur des cocktails classiques à la tequila de la chef Claudette Zepeda

Nous nous sommes associés à Don Julio, fabricants de tequilas haut de gamme depuis 1942, pour mettre en évidence des façons créatives (mais totalement réalisables!) De secouer votre jeu de cocktails. Ici, la chef Claudette Zepeda partage deux boissons à la tequila prêtes pour le printemps avec une touche fumée – plus, un riff végétarien […]

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Bateaux de courgettes italiennes – Chef en formation

Ces bateaux de courgettes italiennes sont la combinaison parfaite de saveurs et de textures. Il s'agit de courgettes juteuses parfaitement cuites farcies de saucisse italienne, de fromage et d'un mélange parfait d'herbes et d'épices. La courgette est un favori de la famille. C'est un légume qui, une fois bien cuit, pourra faire manger toute ma […]