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Steak grillé au beurre doré

Steak grillé amélioré avec du beurre brun infusé d'ail et de poivre noir! Obtenez la saveur imbattable de beurre doré d'un steakhouse directement sur votre barbecue SANS que le beurre ne coule à travers le gril!

Que vous grilliez un steak à l'extérieur OU à l'intérieur de votre maison, votre menu n'est pas complet sans une BONNE recette de steak. Aucun restaurant ne peut se comparer à celui-ci, SURTOUT avec les saveurs qui se passent ici!

Steak grillé arrosé d'ail et de poivre Beurre bruni | cafedelites.com

Ribeye grillé, lanières de bifteck, surlonge, filet d'oeil, Porterhouse, filet de scotch ou biftecks ​​de croupe pour les lecteurs australiens… à vous de choisir!

STEAK GRILLÉ AVEC UNE SAUCE AU BEURRE BRUN!

Que vous grilliez des filets tendres pour les yeux ou un steak de jupe, tout ingrédient humide avec lequel vous arrosez votre steak sur le barbecue finira généralement par courir sur vos steaks et à travers les barres sur vos plaques de grill. Bien sûr, cela dépend de la façon dont vos sauces ou marinades coulent.

Avec des steaks poêlés dans une poêle, il est si facile de garder tout le beurre doré autour de votre steak au même endroit (voir ci-dessous pour référence).

Cependant, peu de beurre bruni peut se produire sur un gril. C'est là que cette recette entre en jeu!

COMMENT CUIRE DES STEAK SUR LE GRIL

  • Installer le gril – au moins 15 minutes avant de commencer à griller. Commencez avec des plaques de grill propres pour empêcher les steaks de coller lors du retournement.
  • Préchauffer le gril ou le barbecue – Votre grill doit être CHAUD! Au moins 450 ° F (230 ° C) pour obtenir une bonne saisie et des bords croustillants. Trouvez les zones les plus chaudes en agitant doucement et lentement votre main à 6 pouces au-dessus des plaques du gril.
  • Huiler légèrement – À l'aide de pinces, graisser légèrement les plaques du gril avec une serviette en papier pliée trempée dans de l'huile.
  • Pat biftecks ​​secs – Laissez les steaks reposer à température ambiante pendant au moins 15 minutes, puis séchez avec une serviette en papier pour assurer une saisie parfaite. Assaisonnez avec du sel et du poivre, ainsi que tout ce que vous aimez: paprika, poudre de chili, cumin, poudre d'ail, etc.
  • Flip avec des pinces – Utilisez une paire de pinces au lieu d'une fourchette à barbecue pour éviter de percer des trous dans la viande et de libérer des jus cruciaux. Retournez une seule fois pendant la cuisson pour leur donner le temps de former cette belle croûte. Vous saurez qu'ils sont prêts lorsqu'ils se soulèvent facilement du gril.
  • Bruine steaks avec un peu de beurre doré.

COMMENT FAIRE BRÛLER DU BEURRE

Le beurre bruni est l'un de ces ingrédients spéciaux qui améliore simplement le goût de presque tout. Vous pouvez faire du beurre doré (Beurre Noisette) en quelques minutes! Comment?

Fondre beurre dans une casserole à feu moyen-élevé directement sur vos plaques de gril. (Si c'est votre première fois, utilisez un ruban ou un moule blanc pour voir clairement la couleur.)
Mélanger en continu avec une cuillère en bois tout en faisant tourner la casserole pour éviter que le beurre n'éclabousse partout sur votre gril.

Faire dorer le beurre dans un pot en argent

Mousse: Une fois que la mousse commence à se déposer, laissez-la cuire un peu plus (environ une minute) jusqu'à ce qu'elle se transforme en une riche couleur brun doré.

Beurre doré à l'ail et au romarin sur une lèchefrite.

Après avoir arrosé de beurre doré, laissez reposer les steaks pendant 5 bonnes minutes avant de servir pour laisser reposer le jus.

Steak grillé arrosé d'ail et de poivre Beurre bruni | cafedelites.com

COMMENT POUVEZ-VOUS DIRE SI LE STEAK EST CUIT?

  • Steaks rares. Les steaks à texture douce qui maintiennent un retrait lorsqu'ils sont pressés seront rares – température interne de 140 ° F (60 ° C)
  • Steaks mi-rares. Les steaks avec une sensation douce et élastique seront moyennement rares – 145 ° F (63 °) température interne
  • Steaks moyens. Les steaks avec une sensation élastique sont moyens (rebondissent rapidement) – température interne de 160 ° F (70 °)
  • Biftecks ​​bien cuits. Les steaks fermes sont bien faits – température interne de 170 ° F (76 °)

Je recommande de retirer les steaks du gril lorsqu'ils sont environ 5 ° en dessous de la cuisson désirée car ils continuent de cuire tout en se reposant!

Bien sûr, vous pouvez utiliser une poêle de bonne qualité pour griller le steak à l'intérieur.

QUE SERVIR AVEC DU STEAK GRILLÉ

Salade de pommes de terre au chou-fleur
Salade d'avocat, de maïs et de tomate
Champignons à l'ail
Chili Lime Texas Caviar
Pommes de terre croustillantes à l'ail et au parmesan
Courgettes au parmesan
Salade de pommes de terre rouges aux herbes à l'ail
Salade de concombre

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Griller le steak est encore meilleur lorsqu'il est servi avec du beurre infusé infusé d'ail et de poivre noir! Obtenez la saveur imbattable de beurre doré d'un steakhouse directement sur votre barbecue SANS que le beurre ne coule à travers le gril!

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Préparation: dix min

Cuisinier: 15 min

Total: 25 min

Sert: 4 gens

Ingrédients

  • 1/2 Coupe (4oz | 125g) de beurre non salé
  • 6-8 clous de girofle gousses d'ail entières, brisé avec la pointe émoussée d'un couteau
  • 2 brins herbes fraîches, le thym ou le roasemary fonctionnent bien
  • Sel, goûter
  • 1 / 2-1 cuillère à café poivre noir concassé frais
  • 4 Steaks de votre choix, (Je suggère Ribeye, Strip, Porterhouse, T-Bone, Rump, Sirloin ou Eye Fillet pour de meilleurs résultats)
  • 1-2 cuillères à soupe huile de cuisson (Je suggère de l'huile de canola)
  • Sel et poivre, pour assaisonner les steaks

Instructions

  • Retirer les steaks du réfrigérateur pendant au moins 15-30 minutes avant de les faire griller. Couvrir d'une pellicule ou d'un papier d'aluminium.

  • Pendant que les steaks sont sortis, faire fondre le beurre dans une petite casserole ou une poêle sur les plaques du gril à feu moyen-élevé. Remuez le beurre en continu et tourbillonnez la casserole de temps en temps pour permettre au beurre de cuire uniformément et d'éviter trop d'éclaboussures.

  • Lorsque le beurre commence à mousser, la couleur passe du jaune au bronzage à une riche couleur brun doré. Dès que vous sentez un arôme de noisette, retirez la casserole du feu.

  • Ajouter les gousses d'ail écrasées, les brins d'herbes, le poivre et le sel. Donnez-lui un mélange léger avec une cuillère en bois pour dorer uniformément l'ail et soulevez les morceaux dorés sur le fond de votre poêle.

  • Couvrir et réserver le beurre doré pour absorber les saveurs d'ail et d'herbes.

  • Chauffer le gril à feu vif. Graisser légèrement les plaques du gril avec de l'huile. Séchez les steaks avec une serviette en papier. Badigeonner légèrement d'huile et assaisonner généreusement de sel et de poivre.

  • Faire griller les steaks de 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à la cuisson désirée. Verser un peu de beurre doré sur les steaks, puis transférer les steaks dans une assiette chaude et laisser reposer 5 minutes si le temps le permet.

  • Servir avec le reste du beurre doré.

Remarques

Pour les steaks, vous pouvez utiliser des steaks de surlonge, de surlonge, de faux-filet, de T-bone, d'oeil, de scotch ou de Porterhouse. Si vous ne voulez pas reposer vos steaks, préparez d'abord le beurre doré, puis réchauffez-le à feu doux avant de servir.

Nutrition

Calories: 748kcal | Les glucides: 2g | Protéine: 47g | Graisse: 61g | Gras saturé: 29g | Cholestérol: 242mg | Sodium: 122mg | Potassium: 725mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A: 751UI | Vitamine C: 2mg | Calcium: 67mg | Le fer: 3mg

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