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Soupe de maïs frais avec croûtons aux herbes

Soupe de maïs frais avec croûtons aux herbes
Ceci est la troisième recette sur Oh My Veggies qui commence par les mots «maïs frais». J'ai pensé à quelques noms alternatifs après avoir réalisé cela, mais la soupe de maïs frais avec des croûtons aux herbes convient beaucoup mieux. Parce que c'est frais! Ce n'est pas une grosse chaudrée de maïs. C’est une soupe légère. Parfait pour l'été. Et il est fait de maïs frais, à la fois les grains et les épis. Le bouillon sucré fait frémir les épis avec du thym et de l'eau est le secret de la saveur fraîche de cette soupe.

Faire du bouillon avec des épis de maïs
Et vraiment, Frais est la meilleure partie de l'été, n'est-ce pas? Je ne suis pas fan de l'humidité, des moustiques ou des coups de soleil, mais j'aime les fruits et légumes frais. C'est tellement excitant d'aller au marché des fermiers et d'être accueilli par des tomates et des fraises héritage colorées au lieu de la mer verte qui domine au printemps. (Bien que j'aime aussi les légumes verts!) Et j'ai adoré le fait que je peux obtenir (presque) toutes les herbes fraîches dont j'ai besoin dans le jardin d'herbes que nous avons mis le mois dernier.

Herbes fraîches pour croûtonsÀ propos de la recette

J'ai utilisé une combinaison d'origan, d'aneth, de thym citron, de ciboulette, de romarin et de sauge dans les croûtons aux herbes pour cette soupe, mais vous pouvez utiliser toutes les herbes fraîches auxquelles vous avez accès. Et si vous n'avez pas de jardin d'herbes, eh bien, n'allez pas à l'épicerie et achetez six paquets différents d'herbes fraîches! Ce serait ridiculement cher. Utilisez simplement du thym, car vous devrez quand même l'acheter pour le bouillon.

Croûtons aux herbes
Souvent, quand je fais une recette de soupe qui demande des croûtons, je saute de les faire. Mais je vous en supplie, ne faites pas ça avec cette recette! La soupe est crémeuse et délicieuse sans eux, mais les croûtons sont la touche finale qui fait toute la différence. Entre la soupe de maïs fraîche et les croûtons aux herbes fraîches, cette recette est la meilleure de l'été (dans un bol à soupe).

Impression

Soupe de maïs frais avec croûtons aux herbes

Soupe de maïs frais avec croûtons aux herbes (en angle)
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 1 heure
  • Temps total: 1 heure 30 minutes
  • Rendement: 4

Ingrédients

Croûtons aux herbes

  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (toutes les herbes feront l'affaire)
  • sel et poivre au goût
  • 5 tasses de pain en cubes (j'ai utilisé du levain)

Soupe de maïs frais

  • 6 épis de maïs frais, décortiqués et décortiqués (ne jetez pas les épis!)
  • 2 brins de thym frais
  • 6 tasses d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • sel et poivre au goût

Instructions

Pour les croûtons aux herbes:

  1. Préchauffer le four à 350 ° F.
  2. Fouetter ensemble l'huile d'olive, les herbes fraîches, le sel et le poivre dans un grand bol. Ajouter le pain en cubes dans un bol et mélanger pour enrober. Transférer sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés. Mettre de côté.

Pour la soupe de maïs frais

  1. Placer les épis de maïs et le thym dans une grande casserole ou un four hollandais et couvrir d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter 45 minutes.
  2. Réserver 3/4 des grains de maïs; réduire en purée le reste dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance complètement lisse.
  3. Une fois le bouillon terminé, retirer les épis et les brins de thym et verser à travers une passoire à mailles fines dans un bol résistant à la chaleur. Mettre de côté.
  4. Remettre la casserole ou le four hollandais à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile d'olive et remuer pour enrober. Une fois l'huile chauffée, ajouter les grains de maïs réservés. Faire sauter 2–3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent juste à dorer, en remuant de temps en temps. Réduisez le feu à moyen. Ajouter la purée de maïs et cuire 3 minutes de plus ou jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Ajouter le bouillon de maïs et laisser mijoter 10 minutes. Incorporer le jus de citron, le sel et le poivre. Verser dans des bols et garnir d'une petite poignée de croûtons aux herbes.

Remarques

Si vous n'utilisez pas tous les croûtons, stockez-les dans un récipient hermétique ou un sac zippé et utilisez-les dans une semaine ou congelez.

Nutrition

  • Portion: Environ 1 tasse de soupe

Cette recette a été initialement publiée le 11 juin 2012.

https://ohmyveggies.com/
À propos Kiersten

Kiersten est le fondateur et rédacteur en chef de Oh My Veggies.

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