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Remodelage de la cuisine de Mickey: cuisine pour Hashimoto et coeliaque à Portland

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Visite de la cuisine AIP est une fonctionnalité mensuelle dans laquelle nous présentons un membre de la communauté AIP et sa configuration de cuisine dans l'espoir que cela nous inspirera davantage pour que nos cuisines soient organisées et mises en place pour réussir! Nous avons interrogé des personnes qui font du style de vie AIP une réalité dans tous les domaines, des dortoirs universitaires et des petits appartements en ville, aux grands ménages avec des membres de la famille non AIP, et tout le reste. Grâce à ces entretiens, nous espérons partager comment ils y parviennent dans une variété de budgets et de situations de vie, et donner à la communauté une mine d'inspiration. Lisez plus de Kitchen Tours ici!

Nom: Mickey Trescott

Emplacement: Portland, Oregon

Depuis combien de temps mangez-vous AIP? J'ai commencé la phase d'élimination de l'AIP il y a 8 ans, en 2012.

Avez-vous réintroduit avec succès des aliments? Oui! Mes premières réintroductions étaient des légumineuses avec des gousses comestibles, la plupart des épices à base de graines et la plupart des noix. Au fil du temps, j'ai pu tolérer les œufs, certaines céréales sans gluten (comme le riz) et quelques morelles (comme les pommes de terre). Il m'a fallu environ 3 ans pour surmonter les flux et reflux du processus de réintroduction et atterrir sur la façon dont je mange aujourd'hui.

Comment l'AIP a-t-il changé votre vie? Simplement, cela m'a donné un cadre pour déterminer si un aliment (ou quoi que ce soit d'autre!) Soutient ma meilleure santé ou me retient. J'ai passé de nombreuses années à être fermée et déconnectée de ce que mon corps ressentait vraiment dans un effort pour simplement m'en sortir. Maintenant que je comprends que tant de variables qui affectent ma santé sont en fait sous mon contrôle, je peux prendre des décisions meilleures et plus autonomes à l'avenir.

Taille de votre cuisine: 140 pieds carrés.

Racontez-nous l'histoire de votre rénovation. Mon mari Noah et moi avons passé les 6 dernières années à vivre dans la ferme de ma famille. Bien que nous aimions faire partie de cette aventure, nous étions prêts à nous rapprocher de la ville et avons acheté une maison avec l'intention de remodeler la cuisine pour servir de studio pour créer des recettes, des vidéos et photographier mon travail.

Lorsque nous avons lancé ce projet en janvier 2020, nous n'avions aucune idée de ce que l'année apporterait, à la fois pour notre vie personnelle ou pour le monde. Nous venions de terminer l'éviscération de l'espace lorsque la pandémie a commencé à s'accélérer et nous avons rencontré de nombreux barrages routiers au cours des 9 mois qu'il nous a fallu pour terminer la cuisine (comme une fuite d'eau catastrophique après laquelle nous avons dû sortir la cuisine que nous venions de mettre) , réparez les dommages et reconstruisez!). Ce fut une expérience vraiment stressante qui nous a mis à l'épreuve d'une manière que nous n'avions pas attendue, et nous avons souvent eu l'impression que nous n'y arriverions pas. Je suis heureux que cela n’ait pas été le meilleur de nous et que j’ai maintenant une belle cuisine pour cuisiner!

Chose préférée de votre cuisine: Le solaire Lanterneaux Velux Fresh-Air! Lorsque nous avons acheté notre maison, il y avait un espace de cuisine incroyablement sombre entièrement clos de murs et un plafond suffocant de 7 pieds. Une partie de notre rénovation a consisté à installer une poutre afin que les murs puissent être enlevés, puis à installer deux puits de lumière sur toute la longueur de la cuisine pour l'inonder de lumière. Le processus d'installation était super simple et terminé pendant que notre maison recevait un nouveau toit (si vous voulez voir les photos avant et la progression de l'installation des puits de lumière, consultez mon point culminant sur Instagram!).

Les puits de lumière font vraiment de mon rêve une réalité! Je ne pourrais pas être plus heureux avec la lumière naturelle tout au long de la journée, pouvoir ajuster la luminosité à l'aide des stores filtrant la lumière, le fait qu'ils s'ouvrent pour fournir une ventilation supplémentaire et que je peux les mettre en pilote automatique via le Système Velux Active. Cela signifie que les puits de lumière peuvent fonctionner selon un horaire ou automatiquement lorsque l'air de la pièce devient trop chaud ou étouffant. Les puits de lumière ont même des panneaux solaires intégrés à l'extérieur, ce qui signifie qu'ils ne nécessitent aucun câblage pour être installés et fonctionner. Ils ont également un capteur qui leur dit de se fermer automatiquement quand il pleut (si important dans le nord-ouest du Pacifique!). Je suis obsédé par eux et ils font de ma cuisine l'espace dans lequel je veux être toute la journée, tous les jours! Si vous êtes intéressé par la façon dont les puits de lumière pourraient apporter de la lumière dans votre maison, jetez un œil au service de conception virtuelle gratuit de Velux, où l'un de leurs consultants peut vous aider à repenser votre espace.

Avez-vous aménagé la cuisine d'une manière particulière? Je suis en fait un grand fan d'espaces de cuisine plus petits et bien agencés. Je n'aime pas avoir à voyager très loin pour accomplir quelque chose dans la cuisine. Dans cet espace, j'ai priorisé l'espace de comptoir, qui a été augmenté en supprimant les murs séparant la cuisine et le salon / salle à manger et en ajoutant un grand îlot. Avec cet espace de rangement supplémentaire (et des sièges!), Nous avons pu renoncer aux armoires supérieures pour une sensation lumineuse et aérée. Tous mes appareils ont des emplacements spécifiques sous les comptoirs, comme je préfère. Avoir une quantité de stockage limitée m'empêche également d'acheter des outils et des appareils supplémentaires dont je n'ai pas réellement besoin.

Depuis que nous étions en train de rénover, j'ai gardé l'évier là où il était car la plomberie était déjà en place et j'adore les éviers sous les fenêtres. J'ai échangé la cuisinière et le réfrigérateur, afin de pouvoir ajouter une hotte ventilée de l'extérieur sur le mur extérieur (et la cuisinière précédente était électrique, nous devions donc faire fonctionner une conduite de gaz de toute façon). J'adore le flux d'avoir l'île pour préparer et mettre en scène les choses, l'évier étant un peu près du poêle et le réfrigérateur à portée de main, avec l'île en face pour transférer les ingrédients.

Y a-t-il des gadgets bon marché ou de petits outils que vous avez trouvés pour faciliter l'AIP? Mon gadget bon marché préféré ne peut pas vivre sans presse-agrumes. J'adore utiliser des agrumes frais pour donner de l'acidité et ce petit outil rend une pression de citron si facile.

Parlez-nous de ce poêle! J'ai rêvé d'installer un BlueStar RNB gamme depuis que j'ai eu la chance de cuisiner sur un seul pendant mes jours de chef personnel! Je trouve que des sons bourdonnants (comme les fans!) Déclenchent des symptômes auto-immunes comme des maux de tête, et j'ai été impressionné de découvrir que BlueStar fait l'une des gammes les plus silencieuses – sérieusement, je ne peux même pas dire quand il est allumé, et c'est le cas. un rêve. Même s'ils font toutes sortes de configurations de brûleurs en fonte (comme une plaque chauffante et un dessus français), j'ai choisi six brûleurs car j'aime effectuer plusieurs tâches lors de mes sessions de cuisson par lots (je n'ai pas encore allumé les six à la fois, mais attendez juste!).

Les autres caractéristiques que j'adore sont le four de grande capacité avec grille facile à glisser (déjà un changeur de jeu pour une femme qui aime ses ustensiles de cuisine en fonte!), La facilité de nettoyage et la façon dont il s'intègre parfaitement dans un comptoir adapté aux personnes de grande taille. Enfin, le look moderne en acier inoxydable correspond parfaitement à l'ambiance de ma cuisine minimaliste (bien qu'ils puissent également les fabriquer dans de belles couleurs – consultez leur galerie!). J'ADORE cette gamme et elle a déjà dépassé mes attentes en quelques semaines.

Si quelqu'un commençait à peine à investir dans des ustensiles de cuisine utiles mais plus chers, lequel lui diriez-vous d'acheter en premier? J'adore commencer par les bases et je m'assurerais que vous avez des couteaux de haute qualité avant de vous lancer dans quelque chose de trop spécifique. Vous aurez presque toujours besoin de hacher pour préparer la nourriture, et cela peut être une corvée si vous n’avez pas de bons couteaux qui conviennent à la fois à votre main et qui sont tranchants! Je n'ai que deux couteaux dans ma cuisine – j'utilise celui-là pour préparer les légumes, et celui-là pour préparer la viande. Je les garde affûtés en utilisant ça aiguiseur.

Y a-t-il des outils ou des appareils que vous avez cessé d'utiliser maintenant que votre alimentation a changé? Un appareil que j’emballe depuis que je suis végétalien est mon presse-agrumes. Je l’utilise occasionnellement pour faire du jus de gingembre frais et de curcuma lorsque je ne me sens pas bien, mais à part cela, il est pratiquement inutilisé. Si jamais je tombe sur un nouvel appareil que je veux vraiment et que je n’ai pas assez d’espace, il ira!

Quels sont vos plats préférés pour cuisiner par lots? Bouillon d’os, tarte au berger, chili magique, poulet à la cruche, légumes racines rôtis arc-en-ciel, pesto à la coriandre et au basilic, pour n'en nommer que quelques-uns!

Avez-vous des conseils pour ceux qui commencent un régime d'élimination et qui installent leur cuisine pour la première fois? Commencez par les bases avant d'acheter quelque chose de gros et de cher. Affûter vos couteaux, avoir une planche à découper qui ne glisse pas sur vous et des contenants pour stocker vos restes peuvent être des étapes énormes. Voyez comment vous utilisez réellement votre espace avant d'investir beaucoup d'énergie ou d'argent dans la reconfiguration ou l'achat de nouveaux outils. Au fur et à mesure que vous acquérez de l'expérience en cuisine et que vous apprenez à cuisiner, vous comprendrez comment mieux aménager votre espace. Et n'oubliez pas de vous amuser!

Vous pouvez vous connecter avec Mickey sur Instagram.

Un merci spécial à Velux et BlueStar pour avoir fourni des produits en échange de photographies et de promotions.

Sources de cuisine: Puits de lumière // Gamme // Filtre à eau // Sols // Éclairage d'évier // Comptoirs (marbre de Carrare) // Peinture murale («simplement blanc») // Peinture pour armoires («gris rockport» // Bases d'armoires // Façades d'armoires // Quincaillerie de tiroir // Quincaillerie d'appareils // Évier // Robinet // Tabourets

Souhaitez-vous être présenté dans un Visite de la cuisine AIP? Nous présentons des membres de la communauté qui sont prêts à partager les vrais espaces où ils cuisinent, ainsi que leurs histoires de transition vers ce style de vie. Si vous êtes intéressé, remplissez notre formulaire d'intérêt!

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