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Recette de soupe aux lentilles et champignons à la française

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Cette recette simple de soupe aux lentilles et aux champignons est mijotée avec un mélange douillet de légumes, d'herbes et de légumes verts. C'est une nourriture saine mais copieuse, naturellement végétalienne et sans gluten, et totalement réconfortante d'inspiration française.

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<p>Quelqu'un d'autre «voyage» par procuration à travers votre cuisine ces derniers temps?</p>
<p>Des souvenirs ont surgi sur mon téléphone ces dernières semaines depuis notre voyage en Provence, en France, il y a un an, lorsque mon mari et mes parents sont tous venus en Europe pour nous rendre visite. Et voir des photos de tous ces beaux paysages, de ces rues pavées étroites, de charmants cottages et de marchés locaux de rêve débordant de fleurs fraîches, de produits, de pains, de fromages et de vins me fait sentir <em>Majeur</em> Wanderlust à nouveau. Je suis tellement, tellement prêt pour le moment à venir où nous pourrons tous voyager à nouveau en toute sécurité !!</p>
<p>Soupir, je sais que ça va encore prendre un certain temps. Donc, en attendant, au moins, Barclay et moi avons revécu certaines de nos aventures passées préférées et rêvé de futurs voyages à travers nos repas. Et je dois dire que cette recette de soupe aux lentilles et champignons à la française nous a fait ressentir à nouveau toutes ces vibrations d'automne provençales de la manière la plus délicieuse. ♡</p>
<p>Cette délicieuse soupe a été inspirée par nos voyages sur les marchés en plein air autour d'Aix-en-Provence, où les champignons, les poireaux, les légumes verts et les herbes locaux étaient fièrement en saison à cette période de l'année. Lorsqu'elles sont mijotées avec ces belles lentilles françaises marbrées (mon type de lentilles préféré à utiliser dans la soupe) et terminées avec une touche de balsamique, elles se combinent pour faire un repas simple mais merveilleusement satisfaisant que nous avons apprécié à plusieurs reprises ces derniers temps. J'ai intentionnellement écrit la recette ici pour faire un lot assez important, car les restes se conservent magnifiquement pour les déjeuners et les dîners faciles plus tard dans la semaine. Et la recette elle-même se trouve également être naturellement sans gluten, végétalienne et riche en protéines bonnes pour la santé, ce qui en fait le contrepoint plus sain parfait à certains des aliments réconfortants les plus indulgents que nous apprécions à cette période de l'année.</p>
<p>Donc, si vous pouvez également utiliser un peu de délicieux goût de la France dans votre vie en ce moment, rassemblez ces ingrédients et préparons ensemble une casserole fumante de soupe aux lentilles française.</p>
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Ingrédients de la soupe aux lentilles et aux champignons:

Avant de passer à la recette ci-dessous, voici un bref aperçu des ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de soupe aux lentilles et aux champignons:

  • Poireaux: Les poireaux me rappellent toujours notre temps en France et ont un goût si bon dans cette soupe! Si vous débutez avec les poireaux, voici un rapide didacticiel vidéo expliquant comment sélectionner, couper et nettoyer les poireaux. (C’est assez facile!) Ou si vous n’avez pas la chance de ramasser des poireaux au magasin, vous pouvez alternativement couper en dés un gros oignon jaune et l’ajouter à la soupe.
  • Céleri: Que nous allons trancher finement et faire sauter avec les poireaux.
  • Champignons: Je recommande d'ajouter beaucoup de champignons à cette soupe – comme, au moins 1 livre. Ou si vous aimez vraiment les champignons, vous pouvez en ajouter encore plus. ♡ J'ai opté pour les champignons baby bella (également appelés creminis), mais les champignons de Paris blancs, les shiitakes, les champignons sauvages ou un mélange de différentes variétés de champignons fonctionneraient ici.
  • Ail: Parce que les assaisonnements pour cette soupe sont si simples, je recommande d'aller gros sur l'ail ici. J'ai utilisé cinq grosses gousses d'ail, mais n'hésitez pas à en utiliser plus ou moins au goût.
  • Vin blanc: J'ai utilisé une quantité très généreuse de vin blanc sec pour déglacer la poêle, ce qui ajoute également une saveur riche au bouillon. Vous pouvez également utiliser du vin rouge sec à la place. Ou si vous préférez ne pas cuisiner avec de l'alcool, ajoutez simplement un peu de bouillon supplémentaire (et peut-être un peu plus de balsamique).
  • Bouillon végétarien: Le bouillon végétarien ou le bouillon de poulet feront l'affaire ici. Et encore une fois, puisque les assaisonnements sont si simples pour cette soupe, je recommande d'acheter du bouillon de bonne qualité.
  • Lentilles françaises (ou lentilles de Puy): Fait amusant – il s'agit de la même variété de lentilles, mais les lentilles françaises sont techniquement cultivées en Amérique du Nord, tandis que les lentilles de Puy sont cultivées en France. Quel que soit votre choix, j'adore utiliser ces lentilles marbrées dans cette soupe car elles ont une saveur délicieusement terreuse et poivrée, elles conservent leur forme une fois cuites et conservent une belle texture ferme dans cette soupe. Cela dit, si vous ne pouvez pas mettre la main sur des lentilles françaises, vous pouvez facilement les remplacer par des lentilles brunes ou vertes.
  • Herbes: J'ai gardé les choses simples en ajoutant simplement beaucoup de thym frais et de feuilles de laurier pour assaisonner cette soupe (avec du sel et du poivre noir). Mais les herbes de cette soupe sont assez flexibles. Le romarin, l'estragon et / ou les herbes de Provence seraient également délicieux!
  • Légumes verts: Il se trouve que j'ai eu des bébés épinards dans le réfrigérateur, alors j'ai ajouté quelques grosses poignées à fondre dans la soupe juste avant de servir. Mais le chou frisé frais ou le chou vert haché seraient aussi de délicieuses options. (J'ai également saupoudré des micropousses sur le dessus des bols avant de servir, ce qui était très joli!)
  • Vinaigre balsamique: Et enfin, je recommande fortement d'ajouter un filet de vinaigre balsamique à la soupe juste avant de servir pour un dernier éclat de saveur. (Un conseil que j'ai appris de Bon Appetit – merci!) Vous pouvez soit ajouter le balsamique à la grande marmite, soit en verser sur chaque bol de soupe juste avant de servir. Délicieux!

Soupe française aux lentilles et aux champignons dans un four hollandais

Variations de recette possibles:

Cette recette simple de soupe aux lentilles et champignons française est assez flexible, alors n'hésitez pas à personnaliser les ingrédients ici comme vous le souhaitez. Par exemple, vous pourriez…

  • Ajoutez du bacon ou de la pancetta: Si je ne faisais pas cette soupe végétarienne, j'aurais absolument ajouté du bacon ou de la pancetta en dés (et faire sauter les légumes dans son reste de graisse) pour ajouter un peu de saveur et de protéines à cette soupe. Ce serait délicieux!
  • Ajouter des tomates (ou de la pâte de tomates): N'hésitez pas à ajouter également une boîte de tomates en dés ou une cuillère à soupe (ou deux) de pâte de tomates pour ajouter un peu de saveur de tomate à cette soupe aux lentilles.
  • Ajouter les pommes de terre: Vous pouvez également ajouter des pommes de terre en dés pour le rendre un peu plus copieux.
  • Ajouter du fromage: Si vous avez un bloc de parmesan sous la main, du fromage fraîchement emballé aura un goût délicieux saupoudré sur chaque portion.
  • Réduire la soupe en purée: N'hésitez pas à utiliser également un mélangeur à immersion (ou vous pouvez transférer la soupe en petites quantités dans un mélangeur traditionnel) pour réduire en purée une partie ou la totalité de cette recette pour rendre le bouillon un peu plus épais.
  • Omettez le vin: Si vous préférez ne pas cuisiner avec de l'alcool, ajoutez simplement un peu de bouillon supplémentaire et un petit filet de vinaigre balsamique.

Soupe française aux lentilles aux champignons et épinards en louche

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Recette de soupe française aux lentilles et aux champignons dans des bols

Impression


La description

Cette recette simple de soupe aux lentilles et aux champignons est mijotée avec un mélange douillet de légumes, d'herbes et de légumes verts. C'est une nourriture saine mais copieuse, naturellement végétalienne et sans gluten, et totalement réconfortante d'inspiration française.



Instructions

  1. Faites sauter les légumes. Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajouter les poireaux, le céleri, les champignons et faire sauter pendant 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail et faire revenir 2 minutes en remuant de temps en temps. Versez le vin blanc et déglacez la casserole à l'aide d'une cuillère en bois pour soulever délicatement les morceaux bruns collés au fond de la casserole.
  2. Mijoter. Ajouter le bouillon de légumes, le thym et les feuilles de laurier et bien mélanger. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la soupe mijote. Ajouter les lentilles et mélanger pour combiner. Réduisez ensuite le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, en revoyant de temps en temps pour remuer la soupe afin que les lentilles ne collent pas au fond de la casserole.
  3. Saison. Retirer et jeter les brins de thym et les feuilles de laurier. Incorporer les épinards et le balsamique jusqu'à ce que les épinards commencent à flétrir. Ensuite, donnez un goût à la soupe et assaisonnez avec la quantité de sel, de poivre noir et / ou de balsamique supplémentaire que vous pensez nécessaire.
  4. Servir. Servez la soupe tiède *, garnie d'une fissure supplémentaire de poivre noir (j'ai également saupoudré des micropousses sur la mienne), et savourez!


Remarques

Préparer les poireaux: Les poireaux peuvent souvent avoir de la saleté cachée entre leurs couches internes. Je recommande donc d'abord de couper et de jeter les parties vert foncé et les extrémités de chaque poireau. Ensuite, coupez soigneusement les poireaux en deux dans le sens de la longueur, coupez chaque moitié en lots de fines demi-lunes, transférez les poireaux hachés dans une passoire et rincez à l'eau froide (en remuant les poireaux avec vos doigts pour découvrir la saleté), et égouttez.

Options d'herbes: Je recommande d'ajouter beaucoup, beaucoup de thym frais à cette recette. Mais vous pouvez utiliser à la place quelques cuillères à café (ajoutez au goût) de thym séché, si c'est ce que vous avez sous la main. Un assaisonnement au romarin, à l'estragon et / ou aux herbes de Provence serait également délicieux dans cette recette.

Une note sur le bouillon: Cette soupe continuera à absorber plus de bouillon plus elle restera longtemps dans une casserole. Donc, si nécessaire, n'hésitez pas à ajouter du bouillon et des assaisonnements supplémentaires pour augmenter la quantité de bouillon.

Instructions de stockage: Les restes de soupe peuvent être refroidis à température ambiante, puis transférés dans des contenants de conservation des aliments, puis conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelés jusqu'à 3 mois.

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