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Recette de gâteau collation aux pommes facile dans un bol

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Boulanger, développeur de recettes, et auteur de livre de cuisine Jessie Sheehan partage sa recette d'un gâteau aux pommes facile à grignoter dans un bol, parfait pour les collations après l'école, ou vraiment à tout autre moment. Saupoudrez-le de sucre en poudre, habillez-le pour le dessert avec de la crème glacée, changez les fruits de saison et préparez-vous à cuire à répétition.

Chez moi, les collations après l'école couvrent toute la gamme – de la mozzarella fraîche arrosée d'huile d'olive et saupoudrée de sel de mer feuilleté et de pintes de framboises pour mon enfant de 14 ans, Jack, aux morceaux de fromage manchego, aux tranches de salami et aux pintes de mûres pour mon fils de 16 ans, Oliver. Et de peur que vous ne pensiez que cela semble terriblement sain, et comme je pourrais même me vanter, les deux garçons aiment – par-dessus tout – les paquets de compote de pommes et les tubes de yogourt qui peuvent littéralement être pressés dans leur bouche. Il fut un temps où les collations emballées étaient verboten dans ma cuisine, en particulier celles de la variété à presser, mais ces jours sont derrière nous, et j'ai tendance à acheter (dans la limite du raisonnable) ce qu'ils demandent.

Mais je trace la ligne des produits de boulangerie achetés en magasin. Les muffins et les scones du petit-déjeuner, la miche occasionnelle de pain croustillant (sans pétrir), (la plupart) des biscuits, des tartes et TOUS les gâteaux sont faits maison. Cela est dû en partie au fait que faire de telles friandises est ce que je fais dans la vie, mais aussi parce que servir des friandises à partir de rien à mes garçons me semble spécial. C'est peut-être parce que je n'ai pas grandi en mangeant moi-même lesdits bonbons, ou peut-être parce qu'ils sont vraiment délicieux, mais en offrant à Jack et Oliver une tranche de gâteau fraîchement cuit – peut-être même encore chaud du four – quand ils sont la maison de l'école est, à mon avis, l'un des plus doux plaisirs de la vie. Et si ledit gâteau est un gâteau à grignoter, tant mieux.

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Jessie Sheehan

Qu'est-ce qu'un gâteau de collation?

Un gâteau de grignotage est l'un de mes gâteaux préférés à préparer et à manger. J'adore sa petite taille, la rapidité avec laquelle on l'assemble et la cuit, la facilité avec laquelle on la décore – via un saupoudrage de sucre glace, un glaçage simple, un swoosh rapide et sale de crème au beurre américaine – ou ne décore pas il! (Je creuse un peu le gâteau nu, pour info.) Et sa polyvalence – gâteau pour le thé en milieu de matinée, gâteau pour après l'école (évidemment), gâteau pour le dessert après un dîner en semaine et gâteau pour les séances de frénésie Netflix de fin de soirée – ne peut pas être battu. Heureusement pour moi, mes enfants aiment aussi grignoter des gâteaux. Le chocolat est probablement le préféré de Jack – avec juste un saupoudrage de sucre glace – et Oliver aime mon caramel au sucre brun, avec le glaçage au caramel salé.

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Mais à l'automne, juste après le début de l'école, et alors que tout le monde s'adapte à de nouveaux cours, à de nouveaux enseignants et à de nouveaux horaires, ils ont tous deux hâte de déguster un gâteau aux pommes. C'est un gâteau moelleux à base d'huile dans un bol, parsemé de morceaux de pommes enrobés de cannelle et de sucre. Comme tous les bons gâteaux à grignoter, il ne prend presque pas de temps à préparer et est aussi délicieux nu qu'avec une cuillerée de crème légèrement fouettée (ou, s'il est servi après le dîner, ou pendant «Dead to Me», une boule de vanille crème glacée). Je peux commencer à assembler le gâteau dans l'heure qui suit leur arrivée à la maison et leur servir un gâteau chaud dès qu'ils franchissent la porte d'entrée. Le gâteau n'est pas très sucré, mais il n'est pas non plus sans sucre. Cependant, les pommes lui donnent en effet une ambiance saine et saisonnière, et même Jack et Oliver préfèrent manger des pommes via un gâteau à celles en purée et servies dans un paquet compressible. Et cela ressemble à un très bon parent-gagnant.

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Donc, si vous ne savez pas quoi offrir à vos enfants affamés après l'école (ou dans une confrontation littérale avec eux à ce sujet), pourrais-je suggérer un gâteau aux pommes. Je vous garantis qu’ils seront ravis, et je suis sûr que vous le serez aussi.

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Jessie Sheehan

Recette de gâteau aux pommes

Ce gâteau a une mie moelleuse et tendre et est parsemé de morceaux de pommes fraîches, généreusement enrobés de cannelle. Son bol unique, ce qui signifie que l'assemblage est rapide comme l'éclair et que le nettoyage est un jeu d'enfant. Avant la cuisson, le dessus du gâteau est saupoudré de sucre turbinado, offrant le plus joli éclat et un délicieux croquant. Si les pommes ne sont pas vos préférées, remplacez-les par des morceaux de fruits à noyau (pas besoin de peler les pêches ou les prunes) ou même des myrtilles, et omettez la cannelle si vous le souhaitez.

Fait du: 1 gâteau (12 portions)

Ingrédients
  • 1/2 tasse d'huile d'olive douce ou d'huile végétale
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1/2 tasse de cassonade claire, tassée
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
  • 1 œuf large
  • 1 jaune d'oeuf
  • 3 cuillères à soupe de babeurre
  • 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine à gâteau
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 pommes moyennes (j'aime Granny Smith)
  • 3/4 cuillère à café de cannelle fraîchement moulue
  • 2 cuillères à soupe de sucre granulé
  • sucre turbiné à saupoudrer
  • sucre de confiserie pour saupoudrage
  • crème fouettée ou glace à la vanille pour servir (facultatif)
Instructions
  1. Préchauffez le four à 350 degrés. Vaporiser un plat de 8 x 8 x 2 pouces avec un enduit à cuisson et tapisser de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile, les sucres et la vanille.
  3. Ajoutez l'œuf, puis le jaune en fouettant après chacun.
  4. Ajouter le babeurre et fouetter jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
  5. Tamisez la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude sur une feuille de papier sulfurisé et, à l'aide d'une spatule en caoutchouc, pliez les ingrédients secs dans les ingrédients humides en trois ajouts, jusqu'à ce qu'ils viennent d'être incorporés. Ne pas trop mélanger.
  6. Versez la pâte dans le moule préparé en raclant bien le bol.
  7. Peler, épépiner et couper les pommes en morceaux de 1/2 po. Placez-les dans le bol maintenant vide, en l'essuyant d'abord avec une serviette en papier, si vous le désirez.
  8. Saupoudrer de cannelle et de sucre et mélanger avec vos mains pour enrober.
  9. Garnir la pâte à gâteau avec les pommes en une seule couche – il se peut que vous ayez des morceaux de pomme restants. Saupoudrer le gâteau avec le sucre turbinado.
  10. Transférer le gâteau au four et cuire au four pendant 35 à 40 minutes, en tournant le moule après 20 minutes (le gâteau est cuit lorsqu'un testeur inséré au centre en ressort avec quelques miettes humides).
  11. Porter à température ambiante avant de saupoudrer de sucre glace et servir avec une cuillerée de crème fraîchement fouettée ou une boule de glace à la vanille.
  12. Le gâteau se conservera emballé dans une pellicule plastique pendant trois jours sur le comptoir – et certains prétendent qu'il s'améliore avec l'âge.

Cet article a été initialement publié en 2019. Il a été mis à jour avec de nouveaux liens.

Image d'en-tête gracieuseté de Jessie Sheehan

Jessie Sheehan est auteur de livres de cuisine, écrivain culinaire, développeur de recettes et boulanger. Elle est l’auteur de The Vintage Baker (l’un des meilleurs livres de cuisine du Washington Post de 2018 et adoré par Oprah et Nigella) et le co-auteur de Icebox Cakes (tous deux publiés par Chronicle Books). Elle a développé des recettes pour de nombreux livres de cuisine, en plus du sien, et a contribué à des recettes, écrit et / ou créé du contenu vidéo pour Better Homes & Garden, Rachael Ray Everyday, le Washington Post, Fine Cooking, Yankee Magazine (octobre 2020) Epicurious, Food52 , The Hallmark Channel's Home & Family Show, The Feed Feed, The Kitchn, TASTE, Chowhound, Yummly, Spruce Eats et Little Sous, entre autres. Jessie blogue sur jessiesheehanbakes.com et peut être trouvée sur Instagram à @jessiesheehanbakes.

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