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Recette de côtes levées à la mijoteuse

Les côtes courtes à la mijoteuse Fall off the Bone sont un dîner copieux, satisfaisant et savoureux parfait! Plein de saveur et de succulent bœuf tendre, c'est un repas qui vaut la peine de revenir à la maison.

Servez-le avec un accompagnement de la célèbre purée de pommes de terre de papa, de la purée de chou-fleur ou du bâton de riz au beurre. Vous pouvez servir la viande et la sauce sur les côtés pour vous aider à absorber tous les bienfaits.

Côtes levées tendres et juteuses à la mijoteuse et aux carottes

Côtes levées courtes à la mijoteuse

Selon la définition, les côtes courtes sont une coupe de bœuf prélevée sur la poitrine, le mandrin, l'assiette ou les côtes des bovins de boucherie. Ils comprennent une courte partie de l'os de la côte, d'où le nom de côte courte. Cette coupe de viande est en fait assez dure, mais une fois qu'elle est tendre à la fourchette, elle est incroyable. Toute votre famille adorera ce délicieux plat!

C'est pourquoi les côtes courtes de bœuf étaient destinées à un braisage long et lent à feu doux. Plus vous les cuisez, mieux ils deviennent, si vous essayez de les faire cuire rapidement, ils resteront durs. Les faire cuire dans la mijoteuse est peut-être l'un des meilleurs moyens de les amener au niveau parfait de cuisson. Après avoir cuit pendant des heures dans votre mijoteuse, les côtes courtes passent de moelleuses et dures à tendres à fondre dans la bouche. C’est un repas d’hiver parfait. Ajoutez quelques petits pains aux légumes et votre ensemble pour un repas copieux en semaine ou un repas spécial du dimanche.

Côtes levées de bœuf à la mijoteuse Ingrédients

Les côtes cuites lentement avec la sauce donnent la meilleure saveur. Vous allez adorer!

  • Côtes courtes de boeuf: 8-10 devrait bien s'intégrer dans votre mijoteuse
  • Sel et poivre: Goûter
  • Huile d'olive: Goûter
  • Les carottes: Utilisez de grosses carottes, pas de petites carottes. Les grosses carottes ont plus de saveur
  • Bouillon de boeuf: Pour avoir une bonne saveur de bœuf, ne remplacez pas un autre bouillon.
  • Ail: 3 clous de girofle hachés, ça sonne beaucoup, mais croyez-moi, c'est nécessaire.
  • Pâte de tomate: Donne une saveur forte sans eau supplémentaire.
  • Sauce Worcestershire: Donne une saveur immense
  • Assaisonnement italien: Une de mes combinaisons d'épices préférées de tous les temps, c'est tellement bon!

Cuisson des côtes courtes de boeuf

Préparation rapide, puis laissez la mijoteuse faire tout le travail!

  1. Saisir: Saler et poivrer les côtes levées et les saisir dans l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Assurez-vous de faire tous les côtés. Quand ils ont une belle croûte dorée de tous les côtés, placez-les dans la mijoteuse et ajoutez les carottes par-dessus.
  2. Sauce: Dans un petit bol, fouetter le bouillon de bœuf, l'ail, la pâte de tomate, le worcestershire et l'assaisonnement italien. Versez la sauce sur les côtes
  3. Cuisinier: Pour de meilleurs résultats, faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures.

Préparation et brunissage des côtes courtes.

Conseils pour les meilleures côtes courtes

Il est vraiment difficile de les gâcher, à moins de ne pas les laisser cuire assez longtemps.

  • Travers de porc: Vous pouvez utiliser des côtes courtes avec ou sans os. L'un ou l'autre sera incroyable
  • Légumes: Vous pouvez ajouter l'oignon et le céleri avec la viande.
  • Brûlant: Vous pourriez être tenté de sauter l’étape brûlante, non! Il caramélise la surface de la viande en rehaussant la saveur. Tellement bon! Ça vaut le temps supplémentaire.
  • Dure: Si vos côtes courtes s'avèrent dures, cela signifie qu'elles n'ont pas cuit assez longtemps. Long et lent est la clé et ils doivent atteindre une température interne de 180-205 degrés F. C'est à ce moment que la chaleur est capable de décomposer le tissu conjonctif qui les rend résistants.

Comment faire une sauce

La sauce créera une sauce appétissante que vous ne voudrez pas sauter.

  1. Cool: Une fois la viande refroidie pendant environ 15 min dans son jus, retirer la viande et la couvrir.
  2. Drainer: Laisser refroidir les jus pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que la graisse commence à monter. Versez le gras du liquide et jetez-le.
  3. Ébullition: Allumez la mijoteuse à puissance élevée ou vous pouvez verser le jus de cuisson dans une casserole sur la cuisinière à feu vif.
  4. Épaissir: Mélangez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et 1/4 d'eau froide. Verser dans le jus de cuisson et remuer constamment jusqu'à ce qu'il soit beau et épais.

Fourchette de côtes courtes tendres à la mijoteuse dans un bol avec purée de pommes de terre et carottes.

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Côtes levées courtes Fall Off the Bone à la mijoteuse

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 8 heures

Temps total 8 heures dix minutes

Auteur Rivières Alyssa

Portions 6 Gens

Les côtes courtes à la mijoteuse Fall off the Bone sont un dîner parfait, copieux, satisfaisant et savoureux. Plein de saveur et de succulent bœuf tendre, c'est un repas qui vaut la peine de revenir à la maison.

  • 8-10
    côtes de bœuf
  • sel et poivre
  • 1
    cuillerée à soupe
    huile d'olive
  • 5
    grand
    les carottes
    découpé en tranches
  • 1
    Coupe
    bouillon de boeuf
  • 3
    clous de girofle
    ail émincé
  • 1/4
    Coupe
    pâte de tomate
  • 1
    Cuillerée à soupe
    Sauce Worcestershire
  • 1
    Cuillerée à soupe
    Assaisonnement italien

Sert: 6

Calories66kcal (3%)Les glucides9g (3%)Protéine2g (4%)Graisse3g (5%)Gras saturé1g (5%)Cholestérol1mgSodium306mg (13%)Potassium363mg (dix%)Fibre2g (8%)Sucre5g (6%)Vitamine A10204UI (204%)Vitamine Cseptmg (8%)Calcium45mg (5%)Le fer1mg (6%)

Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne sont qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par ménage.

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