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Recette de barres sablées millionnaires tendres et moelleuses

Trois couches simples mais gourmandes font de cette recette de sablés millionnaire un gagnant à chaque fois. Seulement 8 ingrédients quotidiens se transforment comme par magie en une base de sablés croustillants, un centre de caramel doux et moelleux et une couche riche et épaisse de ganache au chocolat.

Si vous adorez le caramel comme moi, vous adorerez ces barres, mais vous adorerez aussi ces caramels, bouchées de brownie au caramel salé ou caramels faits maison.

Gros plan d'un lot de sablés millionnaires en tranches

Recette de sablés millionnaire

Vous adorerez mordre à travers les couches supérieures molles et moelleuses de cette tranche, puis dans cette base croustillante et beurrée. Il est riche et indulgent de toutes les meilleures manières, mais demande relativement peu d’efforts. C’est facile aussi, il n’y a rien de trop technique ici.

Ingrédients dans les sablés millionnaires

L'un des avantages de ce dessert est la simplicité des ingrédients et la façon dont, lorsqu'ils sont combinés, ils créent quelque chose qui a un goût d'un million de dollars.

  • Farine: Juste de la farine tout usage ordinaire
  • Sucre: deux types dans celui-ci – blanc (je préfère superfin mais granulé fonctionnera) dans la base de sablé et brun dans le caramel.
  • Beurre: Utilisez du non salé pour avoir le contrôle sur la quantité de sel que vous souhaitez ajouter.
  • Sel: J'utilise du sel de table ordinaire pour cela et juste une ½ cuillère à café pour l'équilibrer, mais vous pouvez facilement en faire un caramel salé en ajoutant une autre ½ cuillère à café.
  • Lait concentré sucré: Une boîte est tout ce dont vous avez besoin et crée une magnifique saveur crémeuse dans la garniture au caramel.
  • Chocolat: Utilisez un chocolat mi-sucré ou noir (50% de cacao et plus). Le chocolat au lait les rendra certainement trop sucrés.
  • Crème épaisse: il s'agit d'une crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 35%. Il va avec le chocolat pour faire une magnifique ganache épaisse sur le dessus.

3 piles, chacune avec 2 morceaux de sablé millionnaire. Chocolat éparpillé devant

Comment faire des sablés millionnaires tendres et moelleux

Voici les étapes faciles pour des sablés millionnaires faits maison!

Le sablé

  1. Mélange le: Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient allégés et crémeux. Ne lésinez pas sur cette étape. Ensuite, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce qu'elle commence à s'agglutiner et que vous ne puissiez plus voir la farine.
  2. Cuit le: Presser la pâte dans un moule carré de 8 pouces tapissé très légèrement, puis cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus commence à devenir doré.

Le caramel

  1. Cuire sur la cuisinière: Mélanger tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen-doux et remuer jusqu'à ce que tout fonde. Laissez-le former une légère bulle puis continuez à remuer pendant encore 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe et se détache du côté de la casserole pendant que vous remuez (cela devrait également prendre quelques secondes pour se reposer).
  2. Cuire: Versez le caramel sur la base de sablé cuit au four, lissez-le avec une spatule, puis faites cuire à nouveau pendant 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le dessus commence à devenir doré par endroits.

La ganache au chocolat

  1. Chauffer la crème: (Une fois le caramel refroidi pendant au moins une heure) chauffer la crème, puis mélanger avec le chocolat pour obtenir une ganache lisse.
  2. Versez sur le dessus: Versez-le sur le dessus du caramel et remettez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse.

Collage de 4 images montrant la base et le caramel ajoutés au moule

Conseils et variations pour les meilleurs sablés millionnaires

  • Pâte sablée: Battez la pâte uniquement jusqu'à ce que de petites grumeaux commencent à se former. Vous ne voulez pas une boule de pâte mais plutôt une pâte agglomérante que vous pouvez disperser sur votre boîte. Ne le pressez pas non plus fermement dans votre boîte. De cette façon, il reste croustillant plutôt que de devenir dur et pâteux une fois cuit.
  • Cuisson de la base: Vous voulez qu'il commence à se colorer avant de le sortir du four. Cela permet également de le garder croustillant plutôt que ferme.
  • Sel: Ajoutez une demi-cuillère à café supplémentaire si vous voulez un milieu au caramel salé.
  • Caramel: Le caramel épaissira après environ 6 minutes à un point où il faudra quelques bonnes secondes pour se reposer à nouveau. À ce stade, vous l'ajoutez au sablé.
  • Chocolat: Assurez-vous que le chocolat est très finement haché pour qu'il puisse facilement fondre dans la crème et utilisez un bon chocolat à manger (pas un chocolat de type cuisson au four). S'il ne fond pas dans la crème, mettez-le au micro-ondes pendant 20 secondes à demi-puissance, pas plus, puis remuez à nouveau.

2 images montrant comment faire de la ganache et la verser sur une tranche de caramel

Comment conserver le dessert sablé du millionnaire

Ces barres se conservent bien au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Conservez-les dans un contenant hermétique, en une seule couche ou avec une feuille de papier sulfurisé entre les couches.

Gros plan d'une tranche de sablé millionnaire avec une morsure en elle

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Sablés Millionaire

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 55 minutes

Temps de prise et de refroidissement 3 heures

Temps total 4 heures 15 minutes

Auteur Marie Roffey

Portions 16 les bars

Trois couches simples mais gourmandes font de cette recette de sablés millionnaire un gagnant à chaque fois. Seulement 8 ingrédients quotidiens se transforment comme par magie en une base de sablés croustillants, un centre de caramel doux et moelleux et une couche riche et épaisse de ganache au chocolat.

LE SHORTBREAD

  • ½
    Coupe
    beurre non salé, ramolli
    (1 bâton)
  • ¼
    Coupe
    sucre très fin
    (1,8 oz)
  • 1
    Coupe
    farine tout usage
    (4,5 oz)

LE REMPLISSAGE CARAMEL

  • 1
    pouvez
    lait concentré sucré
  • ½
    tasse, emballé
    cassonade
  • 3
    oz
    Beurre sans sel
    (¾ bâton)
  • ½
    cuillère à café
    sel

GANACHE TOPPING

  • 1 et ½
    tasses
    chocolat mi-sucré finement haché
    (7 oz)

  • Coupe
    crème épaisse
  • Ne battez pas la pâte en une boule de pâte, vous voulez juste qu'elle commence à s'agglutiner et que vous ne puissiez plus voir les stries de farine.
  • N'enfoncez pas trop fermement la pâte dans le moule, car cela rendra le sablé cuit ferme au lieu de croustiller.
  • Ajoutez une 1/2 cuillère à café de sel supplémentaire au caramel pour une saveur de caramel salé.

Sert: 16

Calories254kcal (13%)Les glucides30g (dix%)Protéine3g (6%)Graisse14g (22%)Gras saturé9g (45%)Cholestérol42mg (14%)Sodium110mg (5%)Potassium114mg (3%)Fibre1g (4%)Sucre24g (27%)Vitamine A449UI (9%)Vitamine C1mg (1%)Calcium84mg (8%)Le fer1mg (6%)

Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par ménage.

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