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Qui est Trent Pheifer – Qu'est-ce que le blog «  Achat en magasin, c'est bien ''

Trent Pheifer faisait la fête. Il a arrangé des huîtres et des palourdes – lustrées, exposées sur la demi-coquille – des crevettes, des crabes et quatre homards rouge flamboyant sur de la glace. Dans la ménagerie de crustacés, il glissa des quartiers de citron et trois trempettes: mignonette, cocktail et sauce moutarde. L'impressionnante diffusion était de commémorer une étape importante pour Pheifer: en cinq ans, il a cuisiné plus de 1 000 recettes d'Ina Garten. Et dans un peu plus d'un an, il aura cuisiné son chemin à travers toute son œuvre culinaire.

Pheifer a commencé son projet, Store Bought Is Fine, il y a cinq ans (le 10 octobre est l'anniversaire officiel). Au cours des années qui ont suivi sa création, il a appris une multitude de techniques culinaires, a affiné ses compétences en photographie, a accumulé un nombre considérable de fans en ligne et a même rencontré son idole culinaire. Ce qui a commencé comme un caprice est devenu un projet dévorant et bouleversant.

«J'ai grandi en cuisinant avec ma grand-mère et ma mère», m'a dit Pheifer. «Mais au moment où j'ai quitté l'école, je ne cuisinais pas beaucoup. J'ai déménagé à New York, où il y avait tellement de bons restaurants – cuisiner pour moi, c'était passer au micro-ondes un sac de riz frit aux légumes de Trader Joe. Comme la plupart d'entre nous, il a rencontré Garten à la télévision. Pheifer s'est trouvé apaisé par sa facilité, sa créativité et sa sensibilité artisanale.

Il a toujours voulu être invité à ses soirées. Au lieu de cela, il a commencé à héberger le sien.

Comme Pheifer, Garten n'a pas fait ses débuts dans une cuisine professionnelle. En 1978, elle a quitté son poste au gouvernement à Washington pour diriger un petit magasin d'alimentation spécialisé, appelé Barefoot Contessa, à Westhampton Beach, New York.À la fin des années 90, après deux décennies à la tête du magasin, Garten a utilisé son attrait croissant et son savoir-faire culinaire. publier son premier livre de cuisine, Le livre de recettes Barefoot Contessa. Trois ans plus tard, le Food Network est venu frapper à la porte et a lancé une émission télévisée du même nom. Au cours des années qui ont suivi, Garten a construit un véritable empire culinaire, avec 11 titres de livres de cuisine et une émission télévisée de 26 saisons.

Les manœuvres d’attrait démesurées de Garten se situent entre ambitieux et accessible. Elle cuisine des plats décadents mais réalisables dans une cuisine de style ferme à East Hampton. Il y a des facettes de sa vie – son code postal, son cercle d'amis – auxquelles le cuisinier à la maison moyen ne peut pas se rapporter, mais ses recettes bien testées et peu farcies permettent à n'importe qui d'apporter ses saveurs dans leur propre maison. Elle n'hésite pas à se faire plaisir et elle ne se soucie pas de s'accrocher à la dernière tendance culinaire. Son approche est chaleureuse, confiante et fonctionne clairement: 20 ans plus tard, elle maintient un énorme succès. Les émissions et les recettes de Garten font l’objet de mèmes, d’observation excessive et de dévotion totale, Pheifer n’est qu’un exemple.

La prémisse pose Pheifer comme une version achetée en magasin de son idole culinaire, un Julie et Julia pour l'ère Instagram. Le titre rappelle l'un des adages caractéristiques et souvent exagérés de Garten: si vous êtes incapable de vous procurer un certain ingrédient, comme des herbes fraîches du jardin ou de la vanille expédiée directement de Madagascar ou même des flammes invoquées directement de l'enfer à la maison, le supermarché une alternative suffira.

«Le concept initial était de mettre des photos de ma nourriture horrible à côté de ses superbes photos professionnelles, mais ce genre de choses est tombé au bord du chemin au fil du temps», dit Pheifer. Depuis, il s’est transformé en une entreprise multidimensionnelle qui fait désormais partie intégrante de sa vie. «Pour être honnête, je pensais que ce serait un projet que je ferais pendant trois mois et que je perdrais le vent, mais j'ai vraiment, vraiment trouvé ma passion de cuisiner.

Quand il ne travaille pas comme collecteur de fonds pour une organisation à but non lucratif, le calendrier de Pheifer est structuré autour de la cuisine et du tournage des recettes de Garten. Il se budgétise environ quatre recettes par semaine. Si l'un est extrêmement simple, comme le beurre composé qu'il a fait la semaine dernière, il lasso dans un cinquième. Il cuisine à partir de ses 11 livres publiés (sans ordre particulier), ainsi que des recettes qu'elle prépare dans son émission de télévision. Si l'approvisionnement des ingrédients et la maîtrise des techniques sont les obstacles évidents dans un projet comme celui de Pheifer, il y a un élément qui guide son flux de travail plus que tout autre: prendre la photo parfaite.

"J'ai toujours l'impression de chasser la lumière la plupart du temps, mais j'essaie de ne pas la laisser interférer autant que possible avec ma vie", dit Pheifer. Capturer la bonne image pour son compte Instagram en plein essor, qui compte plus de 27000 abonnés, est une partie importante de son processus. «J'utilise simplement mon iPhone et j'essaie d'obtenir de la lumière naturelle; Je vais là où est la lumière. J'ai des photos dans ma salle de bain, près de mon lit – beaucoup de mes photos sont sur le sol de ma cuisine. "

Partageant ses progrès en ligne, Pheifer a trouvé dynamisme et lumière dans la communauté qui fréquente son Instagram. «Nous pensons tous à Internet comme un endroit horrible où les gens sont si méchants les uns envers les autres, mais pour moi, cela a fait ressortir le meilleur des gens», a-t-il déclaré. «Cette communauté a été très favorable. Il y a de l'amour mutuel, de l'admiration. » Garten elle-même commente fréquemment ses messages et ils ont échangé quelques subtilités en ligne.

Pourtant, aucune interaction en ligne ne se compare, m'assure Pheifer, au plaisir de rencontrer son idole en personne. C'est arrivé lors d'un voyage à Paris lors de son dernier jour dans la ville, quand il est entré dans un restaurant pour le déjeuner et a remarqué un visage extrêmement familier dans un coin. La couleur, dit-il, s'est évacuée de son visage plus vite que tu ne peux le dire, "Jeffrey va adorer ça." Assis à l'arrière du restaurant se trouvaient Garten et son mari, Jeffrey. Après avoir fini son repas, Pheifer eut le courage de s'arrêter à sa table. "Je ne pouvais pas laisser passer cette opportunité, alors après un peu de courage liquide, mon ami et moi sommes allés nous présenter et nous nous sommes présentés", a-t-il déclaré. "Elle se tourne vers moi et dit:" J'ai entendu dire que vous étiez en ville. ""

Depuis le début de la pandémie, Pheifer, comme beaucoup d'entre nous, passe plus de temps à la maison. Le nouveau style de vie au foyer a à la fois aidé et entravé son projet. Pendant les premiers jours de la quarantaine, il était difficile de trouver plusieurs de ses ingrédients de base (vous vous souvenez de la pénurie de levure?). Mais tout le temps supplémentaire qu'il économise de ne pas avoir à se déplacer pour aller et revenir du travail lui a donné une plus grande fenêtre pour cuisiner et tirer ses recettes pendant la semaine. Surtout, il rate les brunchs épiques qu'il organiserait pour ses amis le dimanche, chances de se rassembler à l'autel de la Contessa aux pieds nus.

Sur les mille recettes qu'il a préparées, Pheifer dit qu'il en a aimé environ 95 à 98%. Il compte ses Rigatoni à la saucisse et au fenouil et ses cuisses de poulet à la sauce crémeuse à la moutarde, ainsi que ses empanadas au jambon et aux poireaux et ses toasts au chou-fleur, parmi ses préférés. Quant aux catastrophes? Son gratin aux poires et panais: «Je ne suis tout simplement pas un grand fan de panais, et j'étais célibataire à l'époque, alors manger une cocotte entière de gratin de poires et panais n'était pas ce que je voulais faire de ma semaine. Je pense que c'était l'un des seuls échecs majeurs.

Alors qu'il commence à envisager la fin de son projet, Pheifer ne sait toujours pas ce qu'il veut que sa recette finale de Garten soit. Il suppose que ce sera quelque chose de son prochain livre Nourriture réconfortante moderne, qui a été publié plus tôt ce mois-ci. Il prévoit de s'accrocher à la poignée d'Instagram, mais pourrait se tourner vers le développement de recettes ou l'expérimentation de la cuisine coréenne et thaïlandaise, deux de ses cuisines préférées à cuisiner et à manger.

«Ina aura toujours une place spéciale dans mon cœur. Elle m'a appris à cuisiner. Il y a beaucoup de recettes avec lesquelles j'ai grandi et avec lesquelles j'aimerais donner ma propre touche. La fin sera douce-amère. Cela fait cinq ans de ma vie. Mais je suis impatient pour le prochain chapitre. »


Quelle est votre recette préférée d'Ina Garten? Faites le nous savoir dans les commentaires.

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