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Qu'est-ce que la crème glacée Malai Ghugra

J'ai grandi avec un profond désir d'apprendre les traditions et la culture que mes parents ont laissées derrière eux lorsqu'ils ont émigré d'Inde. J'avais toujours vécu une «indianité» dans ma vie quotidienne américaine: nous parlions presque exclusivement en gujarati à la maison, mangions quotidiennement des repas indiens faits maison et semblions toujours planifier nos prochaines vacances en famille en Inde.

Malgré cette exposition à mon héritage culturel, il m'a toujours semblé difficile de vivre pleinement et de comprendre les vacances indiennes en tant qu'enfant grandissant aux États-Unis.Par exemple, mes parents partageaient les souvenirs d'enfance les plus joyeux de la célébration de Diwali, le festival des lumières de quatre jours. qui culmine dans la célébration du nouvel an hindou, mais recréer ces souvenirs dans nos vies américaines était une autre histoire.

Souvent célébré à la fin de l'automne, Diwali semble passer comme je regardais les voisins préparer joyeusement leurs tables pour les rassemblements de Thanksgiving. Ma mère disait toujours que Diwali est une question de famille et de communauté, et parce que nous n'étions pas entourés d'autres célébrant Diwali, il était difficile de le rendre festif. J'en avais toujours envie.

J'ai rallié ma mère et le reste de ma famille à chercher des moyens de célébrer, et nous avons fait de notre mieux. Ma mère préparait des repas spéciaux et nous apprenait des prières. Nous nous connecterions avec la famille en Inde pour leur souhaiter une bonne année. Certaines années, nous passions des heures à concevoir des motifs rangoli (faits de poudres et de fleurs colorées) sur le sol. D'autres années, nous allumions des rangées de diya, des lampes à thé en argile. Malgré tous nos efforts, les festivités de ma famille semblaient pâles par rapport aux histoires que mes parents partageaient sur leurs souvenirs de Diwali grandissant en Inde.

J'ai porté les rêves nostalgiques de Diwali dans mon cœur jusqu'en 2010, date à laquelle j'ai enfin eu la chance de rendre visite à ma famille en Inde pendant Diwali. Pour le dire simplement, c'était tout ce que je pensais que ce serait! La famille et les amis passaient et partageaient des friandises et des collations salées. La cuisine était toujours animée par ma grand-mère, ma mère et mes tantes qui fabriquaient chaque jour de nouvelles friandises. Des craquelins étaient allumés chaque nuit et pouvaient être entendus pendant des heures. Ce n'était rien de moins que magique. J'ai finalement eu la chance de créer mes propres souvenirs Diwali qui correspondaient à ceux dont j'avais entendu parler en grandissant.

Le moment le plus spécial de ce voyage inoubliable a été de faire du ghughra avec ma mère, mes tantes et ma grand-mère. Ghughra est une pâtisserie traditionnelle gujarati qui est généralement servie pendant Diwali. C'est une poche de pâte frite remplie de lait en poudre, de ghee, de sucre, de noix et de cardamome. La poche a un pli signature difficile à maîtriser (croyez-moi, j'essaye toujours). Même si j'avais déjà mangé du ghughra, je ne les avais jamais préparés.

Nous nous sommes tous assis autour de la table dans une chaîne de montage, avec ma mère et ma tante déroulant les cercles de pâte, et ma grand-mère et moi les farcions et les plions pour les préparer à frire. C'était comme de la magie de voir ces femmes se rassembler autour d'une table, travailler en harmonie et savoir exactement quoi faire – et j'ai fait de mon mieux pour suivre. Faire du ghughra avec les femmes de ma famille a comblé un désir que j'avais depuis que je suis enfant.

Ce sont précisément ces moments qui m'ont inspiré à créer Malai et à partager les histoires et les traditions de mon enfance sous forme de dessert. J'espère que certains ressentiront la même nostalgie en mangeant une boule de notre glace au ghughra, et pour d'autres, j'espère qu'ils pourront créer de nouveaux souvenirs avec nous en redéfinissant ce que la saison des fêtes signifie pour eux.

Photo de Morgan Ione Photography

Ingrédients

  • 1 pinte de glace Malai Ghughra
  • 4 biscuits digestifs ou biscuits Graham
  • 2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre fondu, divisé
  • 1/4 cuillère à café de cardamome moulue

  • À l'aide d'une petite cuillère à crème glacée ou d'une cuillère à café, retirez des boules de 1 once de crème glacée et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Congeler jusqu'à ce qu'il soit solide, environ 4 heures.

  • Pendant que la crème glacée gèle, écrasez les digestifs ou les biscuits Graham jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement moulus. Chauffer 1 cuillère à soupe de ghee dans une poêle moyenne jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter les biscuits écrasés et faire griller à feu moyen-doux, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'ils soient de couleur dorée – environ 4 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Versez dans un bol peu profond.

  • Lorsque vous êtes prêt à assembler, faites fondre la deuxième cuillère à soupe de ghee et versez-la dans un petit bol. Retirer les boules de crème glacée du congélateur et les tremper dans le ghee et les rouler rapidement dans le mélange de chapelure de biscuits, en veillant à ce que tous les côtés soient uniformément enrobés. Remettre sur la feuille de papier parchemin et répéter. Servir immédiatement ou laisser congeler jusqu'au moment de servir.


Quelle est votre façon préférée de célébrer Diwali? Faites le nous savoir dans les commentaires.

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