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Quesadillas petit-déjeuner à préparer à l'avance | Oh mes légumes

Évitez les céréales – préparez cette recette de Quesadillas au déjeuner végétariennes au fromage préparées à l'avance, faciles à réchauffer pour faire un repas du matin copieux et sur le pouce en semaine.

Quesadillas pour le petit déjeuner?!

J'ai un peu honte d'admettre que je n'ai jamais mangé de quesadillas au petit-déjeuner jusqu'à il y a environ deux ans. Bien sûr, j'avais apprécié de nombreuses quesadilla au fromage remplies d'épinards ou d'autres légumes pour le déjeuner et le dîner. Mais pour le petit déjeuner et avec des œufs? C'était un tout nouveau concept pour moi!

J'ai fait quelques versions au cours de ces deux dernières années, mais celle-ci est peut-être ma préférée. L'oignon rouge et le maïs sont sautés dans une poêle avec quelques épices comme le cumin et le paprika fumé, puis mélangés avec des œufs brouillés et des haricots noirs. Un peu de fromage et de salsa ajoute la touche finale parfaite.

Petit déjeuner Quesadillas

Préparation du congélateur

L'une des principales raisons pour lesquelles ce sont mes préférés est qu'ils sont compatibles avec le congélateur. Je suis tout à fait favorable à tout petit-déjeuner qui peut être préparé à l’avance et que vous pouvez retirer quand vous en avez besoin, que ce soit pour le petit-déjeuner ou pour un dîner rapide en semaine.

J'aime mettre en place une sorte de chaîne d'assemblage lors de la fabrication d'un lot, ce qui rend l'ensemble du processus agréable et facile. Une fois qu'ils sont tous assemblés, enveloppez-les bien dans une pellicule de plastique, puis placez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie ou une autre surface plane qui rentrera dans votre congélateur. Une fois qu'ils sont fermes, vous pouvez les transférer (dans la pellicule plastique) dans un sac de congélation en plastique ou dans un autre contenant hermétique pour les conserver dans votre congélateur.

Petit déjeuner QuesadillasSi vous les faites congeler à l'avance, laissez le mélange d'œufs et de légumes refroidir à température ambiante avant de commencer l'assemblage. Cela permet à toute vapeur de se dissiper avant que tout ne soit enveloppé, ce qui aidera à éviter le mouillage. Vous pouvez soit cuire les quesadillas dans une poêle à l'avance et les réchauffer au micro-ondes plus tard, soit sauter l'étape de la poêle, congeler, puis cuire dans la poêle lorsque vous êtes prêt à les réchauffer plus tard.

Profitez-en quand vous le souhaitez et avec les garnitures que vous préférez! Personnellement, je les aime avec une bonne portion d'avocat en tranches et un peu de salsa supplémentaire.

Impression

Quesadillas petit-déjeuner à préparer à l'avance

Quesadillas petit-déjeuner à préparer à l'avance

Ces quesadillas faciles à congeler sont remplies d'œufs, de haricots noirs et de légumes – la façon idéale de commencer la journée!

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Rendement: 10 quesadillas

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1 petit oignon rouge, coupé en dés
  • 1/2 tasse de grains de maïs, frais ou congelés
  • 1/2 cuillère à café de sel, divisé
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 8 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • pincée de poivre noir
  • 1 boîte (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 10 grandes tortillas à la farine
  • 1 1/2 tasse de fromage au choix, râpé
  • 1/2 tasse + 2 c. À soupe de salsa en morceaux
  • garnitures facultatives telles que du yogourt grec nature, de la salsa en morceaux et / ou des tranches d'avocat

Instructions

  1. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Lorsqu'il est chaud, ajoutez l'oignon et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 2 minutes. Ajouter le maïs, 1/4 cuillère à café de sel, le cumin, le paprika et l'ail et cuire 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté. Transférer dans un petit bol et réserver.
  2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, le lait, 1/4 cuillère à café de sel et de poivre restant. Remettez la poêle à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Lorsqu'il est chaud, ajoutez le mélange d'œufs. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient brouillés, 3 à 4 minutes. Retirer du feu.
  3. Si le bol de légumes contient un excès de jus, égouttez-les. Remettez les légumes dans la poêle avec les œufs brouillés. Ajouter les haricots noirs et mélanger pour combiner. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires si vous le souhaitez.
  4. Placez une tortilla sur votre plan de travail. Verser environ 1 / 10ème du mélange d'œufs sur la moitié d'une tortilla, en laissant une petite bordure sur le pourtour. Garnir avec 1 / 10e du fromage et 1 cuillère à soupe de salsa. Pliez la moitié vide de la tortilla sur le dessus de la garniture pour former un demi-cercle. Répétez avec les tortillas restantes.
  5. Essuyez la poêle que vous avez utilisée pour les œufs et mettez à feu moyen-vif. Lorsqu'il est chaud, vaporisez légèrement avec un vaporisateur d'huile ou un aérosol de cuisson. Placez une quesadilla assemblée dans la poêle et faites cuire pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et que le fromage soit fondu, en retournant une fois à mi-cuisson. Répétez ce processus avec les quesadillas restantes.
  6. Coupez en triangles. Servir avec des garnitures facultatives si désiré.

Remarques

Si vous les faites congeler à l'avance, faites cuire les légumes et les œufs comme indiqué ci-dessus, puis laissez-les refroidir à température ambiante avant de continuer. Assemblez comme indiqué ci-dessus mais ne cuisez pas dans la poêle. Au lieu de cela, enveloppez chaque quesadilla assemblée individuellement dans une pellicule plastique, puis, pour éviter de se plier, placez-la en une seule couche sur une plaque à pâtisserie ou sur une autre surface plane qui rentrera dans votre congélateur. Transférer au congélateur, congeler jusqu'à fermeté, puis déplacer les quesadillas dans un sac de congélation ou un contenant hermétique pour les conserver dans votre congélateur.

Lorsque vous êtes prêt à manger, retirez la pellicule plastique, puis réchauffez au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Sinon, laissez-les décongeler pendant une nuit au réfrigérateur, puis, le matin, faites-les cuire dans une poêle comme indiqué ci-dessus.

Cet article a été initialement publié le 15 septembre 2014.

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