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Que faire avec les boyaux de citrouille

Si vous me demandez, il n'est jamais trop tôt pour commencer à penser aux citrouilles: comment rôtir et réduire la chair en purée pour vos recettes préférées (pensez: gâteaux, tartes, même crème glacée); comment rôtir les graines pour grignoter; et comment l'utiliser dans toutes sortes de dîners salés à la citrouille.

Cependant, dans notre quête sans fin de moyens de faire disparaître une citrouille, nous avons souvent oublié de parler d'une partie: ses entrailles gluantes et orange. Une fois que nous avons fini de sculpter les citrouilles avec les enfants et de rôtir les graines pour une collation à tout moment, nous ne savons pas trop quoi faire avec la pulpe filandreuse que nous avons grattée.

Jusqu'à présent, c'est. Dans nos efforts pour lutter contre les tripes de citrouille, nous avons trouvé un tas d'idées créatives, y compris quelques solutions astucieuses de nos lecteurs via la Hotline.

Que faire avec les boyaux de citrouille

1. Stockez-le pour le bouillon

La rédactrice en chef de Food52, Emma Laperruque, suggère d'ajouter un sac de pulpe à une pile de stock dans le réfrigérateur ou le congélateur avec d'autres restes de légumes comme les pelures d'oignon et les bouts de céleri. Il s'avère que les boyaux de citrouille sont profondément savoureux et peuvent également être utilisés dans toutes les recettes qui nécessitent un bouillon de poulet ou de légumes. Faire sauter la pulpe avec les oignons en dés et autres restes de légumes, puis ajouter de l'eau et laisser mijoter le mélange pendant 30 à 60 minutes avant de filtrer.

2. Réduisez la pulpe en purée

En pensant dans ce sens, vous pouvez également essayer de réduire la pulpe en purée pour l'ajouter au riz ou au risotto pour plus de saveur.

3. Transformez-le en chutney

Essayez cette recette de chutney du sud de l'Inde de quatrième génération de Panfusine, membre de longue date de la communauté, elle fait un excellent usage des tripes.

4. faire un houmous crémeux à la citrouille

Panfusine suggère également de faire sauter la pulpe de citrouille avec de l'huile et de la réduire en purée avec des pois chiches en conserve pour faire un riff unique sur le houmous.

5. Utilisez-le pour alimenter le petit-déjeuner

Reader Jaime aime réduire la pulpe en purée avec un peu d'eau avant de l'ajouter à son gruau du matin, avec des épices chaudes et de la pomme hachée.

6. Juice It

Des fans de Harry Potter ici? Ajoutez du cidre de pomme, du jus de poire et des épices comme la muscade et la cannelle aux boyaux de citrouille pressés pour une version automnale parfaite de la boisson préférée du garçon sorcier.

Lorsque vous faites un jus de citrouille, vous voudrez peut-être suivre ces étapes. Voici l'essentiel: placez les morceaux de pulpe dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus pour les ramollir. À l'aide d'une fourchette, écrasez le tout et filtrez pour obtenir un jus d'orange brillant que vous pouvez ajouter à d'autres jus et smoothies.

7. faire un masque facial

Ces tripes "grossières"? Il s'avère qu'ils regorgent de vitamines, de zinc et d'antioxydants qui laisseront votre peau éclatante. Et qui n'aime pas les soins de la peau simples et efficaces à base de produits qui traînent dans la cuisine

Si tout le reste échoue, au lieu de le jeter, utilisez-le comme compost ou faites-le cuire et broyez-le pour la nourriture de votre chien. Vous pouvez également, comme BerryBaby le suggère, essayer de ne pas en profiter pour les oiseaux.

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Soupe à la citrouille avec crostini aux porcinis

Cette soupe crémeuse à la citrouille – avec beaucoup d'ail et une touche terreuse de romarin et de thym – ne serait pas complète sans les cèpes crostini. Pour le faire, vous faites saisir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres avant de les arroser d'huile de truffe blanche, de parmesan rasé et d'une rafale d'herbes.

Notre meilleur rouleau à la citrouille

L'astuce pour faire fonctionner ce rouleau à la citrouille: développer un gâteau suffisamment solide pour rouler (et superposer avec un glaçage au fromage à la crème au cidre de pomme et au gingembre), mais pas si solide que la texture devient dure. Heureusement, cette recette trouve juste le bon équilibre – et est un showstopper, pour démarrer.

Barres de gâteau au fromage à la citrouille sans cuisson

La meilleure partie de ces barres de cheesecake soyeuses à la citrouille? (Mis à part leur riche saveur de citrouille, l'équilibre de la saveur du fromage à la crème et de la croûte de biscuits Graham au beurre.) Ils sont totalement adaptés à l'avenir. Oh, et vous n'avez même pas besoin d'allumer le four.

Avez-vous des utilisations intelligentes des tripes de citrouille? Dites-nous dans les commentaires ci-dessous!

Sheela Prakash est une écrivaine gastronomique et œnologique, créatrice de recettes et auteure de Mediterranean Every Day: Recettes simples et inspirées pour se sentir bien. Ses écrits et ses recettes se trouvent dans de nombreuses publications en ligne et imprimées, notamment Kitchn, Epicurious, Food52, Serious Eats, Tasting Table, The Splendid Table, Simply Recipes, Culture Cheese Magazine, Clean Plates et Slow Food USA. Elle a obtenu son diplôme de maîtrise de l'Université des sciences gastronomiques en Italie, détient des prix de niveau 2 et de niveau 3 en vins du Wine & Spirit Education Trust (WSET), est diplômée du département d'études sur la nutrition et l'alimentation de l'Université de New York, et est également une Diététiste professionnel.

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