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Pourquoi vous devriez cuire vos brownies à la vapeur

Nous avons fait équipe avec Miele pour rationaliser votre routine de dîner de semaine avec des recettes intelligentes et délicieuses que toute la famille voudra découvrir. Ici, l'écrivain culinaire et développeur de recettes Posie (Harwood) Brien partage le secret de sa recette de brownie préférée: la vapeur!


Quand il s'agit de mes envies de dessert, j'ai tendance à me tourner vers quelque chose de chaud et fraîchement cuit, comme un gâteau moelleux et tendre ou un biscuit moelleux. Mais préparer un dessert n’est pas toujours dans les cartes – je n’ai pas toujours le temps (ou la prévoyance) de planifier quoi que ce soit de très compliqué, surtout si je prépare déjà et prépare le dîner.

Heureusement, il existe de nombreuses façons de préparer un dessert au confort fraîchement sorti du four et commodité en un. Entrez: brownies.

Les brownies sont relativement rapides et assez infaillibles – ils ne nécessitent pas beaucoup d'attention ou de finesse, et absolument pas de garde d'enfants. Mais comme ils se situent généralement quelque part sur le spectre du fudgy au cakey, j'ai toujours eu du mal à en trouver un qui trouve juste le bon équilibre entre les deux.

Ces glorieux brownies cuisent à la perfection à la perfection dans le four combiné à vapeur de Miele.

Photo par Julia Gartland. Styliste accessoire: Sophie Strangio. Styliste culinaire: Samantha Seneviratne.

Il s’avère qu’il existe une méthode inattendue pour y parvenir: la cuisson à la vapeur. Si vous n’avez jamais pensé à cuire un produit cuit à la vapeur auparavant, pensez à ce pain brun cuit à la vapeur ou au mantou (petits pains cuits à la vapeur chinois). La cuisson à la vapeur donne une mie moelleuse et tendre, et lorsqu'elle est utilisée avec de la pâte à brownie, elle crée un brownie squidgy et fondant qui parvient également à être moelleux et semblable à un gâteau. Tout en un!

La cuisson à la vapeur est particulièrement simple si vous avez un four à vapeur, comme le four combiné à vapeur Miele, mais vous pouvez absolument utiliser une méthode de base sur la cuisinière (un panier à vapeur placé dans une casserole d'eau frémissante).

Placez simplement votre moule rempli de pâte dans le four à vapeur et laissez-le faire son travail pendant que vous continuez à préparer le dîner, à plier le linge ou à vivre. Une fois que vous laissez refroidir les brownies, vous les enduisez d'un glaçage au beurre d'arachide absolument rêveur.

Pouvez-vous sauter le glaçage? Oui. Devrais-tu? Non. Sa saveur salée-sucrée et sa texture fouettée et crémeuse sont un très bon clinquant à la richesse du chocolat. Mais si vous n'êtes pas fan de beurre d'arachide, ne vous inquiétez pas. Cette recette accueille toutes sortes de riffs et de réglages créatifs. Voici quelques idées:

  • Faites-les encore plus mentholé: Ajouter 1/4 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée à la pâte à brownie et garnir de glaçage à la menthe poivrée (comme celui-ci). Utilisez des bonbons à la menthe poivrée écrasée dans le glaçage pour une touche de rose ou de poudre de spiruline pour une teinte verte entièrement naturelle.
  • Allez de l'avant avec les fruits: Remuez 1/2 tasse de confiture de framboises dans la pâte après l'avoir versée dans la poêle. Mélangez 1 tasse de framboises lyophilisées écrasées dans un lot de crème au beurre à la vanille de base pour le glaçage.
  • Apportez l'ambiance du feu de camp: Échangez 1/4 tasse de farine dans la recette pour 1/4 tasse de biscuits Graham finement écrasés. Une fois cuit, recouvrez d'une couche de guimauves et placez-les sous le gril pendant une minute ou deux (surveillez attentivement!) Jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et grillées.

Quelle que soit la direction que vous prenez, ce sont les types de brownies qui rendent les nuits de semaine (et toutes les nuits) un peu plus lumineuses.



Quelle est votre recette de brownie préférée? Dites le nous dans les commentaires!

Ces brownies fondants et moelleux se combinent en un clin d'œil avec le four combiné à vapeur de notre partenaire Miele. Cet appareil de cuisine épuré et de haute technologie vous donne non seulement des résultats savamment cuits à la vapeur sur simple pression d'un bouton, mais dispose également de toutes les fonctions (et plus encore) d'un four traditionnel.

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