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Recettes santés

Pourquoi faire sauter des tomates avec du fromage

Une grande petite recette a la liste d'ingrédients la plus petite possible et tout le reste – saveur, créativité, facteur wow. Psst: Nous ne comptons pas l'eau, le sel, le poivre noir et certaines graisses (en particulier, 1/2 tasse ou moins d'huile d'olive, d'huile végétale et de beurre), car nous supposons que vous les avez couvertes. Aujourd'hui, nous devenons ringards.


Une tomate juteuse et lourde n'a besoin que d'une pincée de sel pour se transformer en collation l'après-midi. Et, plusieurs fois chaque été, je fais juste cela. Mais lorsque vous préparez un repas à partir d'une tomate, il y a d'autres ingrédients pour zhuzh.

Pensez: le beurre brun noisette (et beaucoup). Ou un gros coup de mayonnaise et des toasts presque brûlés. Ou du sucre, des graines de fenouil et des piments secs.

Ou du cheddar. Outre les tomates prêtes à grignoter, c'est le seul autre ingrédient dont vous aurez besoin pour cette grande petite recette.

Le blanc vif est ce qui se trouve habituellement dans mon réfrigérateur, mais que contient le vôtre? Un morceau plus doux ou teinté de jaune traiterait aussi bien les tomates. Et honnêtement, une autre variété – disons, Monterey jack ou provolone ou Gruyère – pourrait également intervenir. Ce qui est le plus important, c'est qu'il se transforme rapidement en un gâchis pétillant et gluant.

Photo d'Amanda Widis

Ce plat n’a rien de plus que cela.

Vous couperez une tomate en quartiers. Mélanger ceux-ci dans une poêle chaude et huilée d'olive. Saupoudrez d'une quantité de sel et de poivre qui élève les sourcils (moins il y a d'ingrédients dans un plat, plus l'assaisonnement compte). Laissez grésiller. Au fur et à mesure que les tomates sifflent et crachent, leur jus deviendra plus juteux, leurs fonds, roussis et dorés. Après quelques minutes, une fois que les tomates sont presque prêt à manger, remuez tout le monde, étouffez le fromage râpé et criez à celui qui est à proximité que le déjeuner ou le dîner est prêt.

Ce n'est pas une belle affaire. Il doit être consommé directement de la poêle, malproprement, sans excuse, avec le jus de tomate au fromage et le fromage juteux à la tomate bouillonnant toujours.

Une salade d'huile et de vinaigre se sentirait chez elle à proximité. Mais ce qui est encore plus approprié, c'est quelque chose de féculent, une tranche de levain croustillant, une montagne de riz moelleux, un enchevêtrement de nouilles aux œufs, tout ce qui peut vous aider et vous imprégner de toute cette bonté.

Emma est la rédactrice en chef de Food52. Avant cela, elle a fait beaucoup de petits boulots, tous en même temps. Pensez: faire sauter des nouilles "à la volée", préparer des dizaines de pâtisseries à 3 heures du matin, passer en revue les restaurants et écrire des articles sur tout, de la façon d'utiliser les restes de purée de pommes de terre à l'histoire des tartes en Caroline du Nord. Elle vit maintenant à Maplewood, dans le New Jersey, avec son mari et leur chat, Butter. Restez à l'écoute tous les mardis pour la chronique de cuisine d'Emma, ​​Big Little Recipes, tout sur les grandes saveurs et les petites listes d'ingrédients. Et voyez ce qu'elle fait sur Instagram à @emmalaperruque.

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