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Poulet Hibachi | Le critique de recette

Le poulet Hibachi est un favori japonais avec une poitrine de poulet tendre enrobée de sauce soja et de beurre. C’est incroyable servi avec du riz et de la sauce miam miam!

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Poulet Hibachi

Natasha ici de Salt & Lavender! J'ai un faible pour les sauces, et la combinaison de la sauce soja et de la sauce au beurre sur le poulet et la sauce miam miam avec laquelle il est servi est céleste. Cette recette de poulet japonaise facile se prépare rapidement, et c'est quelque chose d'un peu différent que vous pouvez essayer pour le dîner sans avoir à mettre trop de temps / d'efforts!

La clé de cette recette est de ne pas trop cuire le poulet. Je recommande fortement d'obtenir un thermomètre à viande à lecture instantanée pour s'assurer que le poulet est juste fait (165F est la température interne sûre). Si les poitrines de poulet que vous achetez sont particulièrement grosses, vous voudrez peut-être faire cuire le poulet en deux lots afin que la poêle ne soit pas surpeuplée. Le poulet doit dorer (il faut un peu d’espace) plutôt que de la vapeur (quand tout est regroupé).

poulet hibachi dans une poêle en fonte

Qu'est-ce que le poulet Hibachi?

«Hibachi» fait référence à la méthode de cuisson – c'est un type de gril que l'on trouve dans les restaurants japonais (une plaque de cuisson en métal où les aliments sont cuits à très haute température). C'est similaire au teppanyaki. Pour la version maison de cette recette, nous utilisons simplement une poêle chaude. Le poulet Hibachi est rapidement saisi puis fini dans le beurre et la sauce soja.

Qu'est-ce que la sauce Yum Yum?

La sauce Yum yum se trouve dans les steakhouses japonais et est généralement servie avec du poulet Hibachi. C'est rapide et facile à préparer à la maison avec des ingrédients simples. Vous pouvez utiliser de la mayonnaise japonaise ou de la mayonnaise ordinaire si c'est ce que vous avez sous la main.

sauce miam miam dans un bol noir et blanc

Ingrédients pour le poulet Hibachi:

  • Poitrines de poulet: coupez-les en petits morceaux pour qu'ils cuisent rapidement. Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet si vous préférez, assurez-vous simplement qu’elles sont cuites à 165F.
  • Huile de sésame: pour saisir le poulet, ajouter de la saveur et s'assurer que le beurre ne brûle pas. Assurez-vous de ne pas utilisez de l'huile de sésame grillée. Vous pouvez l'échanger avec de l'huile d'olive si nécessaire.
  • Beurre: l'un des principaux composants de saveur de la sauce.
  • Ail: pour plus de saveur.
  • Sauce soja: saveur riche et savoureuse (utilisez une faible teneur en sodium ou bien la sauce peut être trop salée).
  • Jus de citron: ajoute un peu d'éclat / acidité pour finir le poulet.

Comment faire une recette de poulet Hibachi:

  1. Préparez la sauce Yum Yum: Ajouter les ingrédients de la sauce dans un bol et remuer jusqu'à homogénéité. Réserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Vous pouvez préparer la sauce jusqu'à quelques jours à l'avance si nécessaire (à conserver au réfrigérateur).

  2. Préparez le poulet: Coupez le poulet et assaisonnez-le de sel et de poivre.

  3. Saisir le poulet: Ajouter l'huile et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Laisser chauffer la casserole pendant quelques minutes. Faites cuire le poulet pendant 5 minutes, en le retournant une fois à mi-cuisson (j'utilise des pinces de cuisson pour rendre cela facile) ou jusqu'à ce qu'il soit tout juste cuit. Ne faites pas trop cuire et évitez de surcharger la poêle (vous voulez que le poulet brunisse un peu à l'extérieur).

  4. Terminez le poulet: Ajouter le reste du beurre, l'ail et la sauce soja. Laissez bouillir pendant environ une minute.

  5. Garnir et servir: Pressez du jus de citron sur le dessus (jusqu'à 1/2 citron, c'est bien). Servir avec du riz, de la sauce yum yum et des oignons verts hachés facultatifs. Vous pouvez également le servir avec une salade d'accompagnement comme cette salade asiatique de chou frisé et d'arachide au gingembre.

Poulet Hibachi sur deux assiettes blanches, servi avec riz, sauce yum yum et oignons verts

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Poulet Hibachi

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson dix minutes

Temps total 30 minutes

Auteur Natasha Bull

Portions 4 Portions

Le poulet Hibachi est un favori japonais avec une poitrine de poulet tendre enrobée de sauce soja et de beurre. C'est incroyable servi avec du riz et de la sauce yum yum!

  • 3 poitrines de poulet (coupé en morceaux de 1 ")
  • 2 cuillères à soupe huile de sésame ou huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe beurre (divisé)
  • 2 clous de girofle Ail (haché)
  • 3 cuillères à soupe sauce soja faible en sodium
  • Jus de citron (goûter)
  • Riz cuit (Pour servir)
  • Oignons verts hachés (facultatif, pour la garniture)

Sauce Yum Yum:

  • 3/4 tasse mayonnaise (utilisez de la mayonnaise japonaise si possible)
  • 1 cuillère à soupe remplie ketchup
  • 1 cuillère à café sucre en poudre
  • 1 cuillère à café paprika fumé ou ordinaire
  • 2 cuillères à café vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café poudre d'ail
  • 1/4 cuillère à café poudre d'oignon
  • Sel poivre (goûter)
  • N'hésitez pas à goûter la sauce yum yum et à ajuster les quantités d'ingrédients à votre goût. Si vous voulez ajouter un peu de chaleur, ajoutez un peu de sauce piquante.
  • Si vous voulez arroser la sauce miam miam sur le plat comme je l'ai fait, vous devrez peut-être l'éclaircir avec un peu d'eau. Vous pouvez le servir dans un petit bol pour tremper si vous préférez.
  • Préparez votre quantité habituelle de riz pour 4 personnes (je suggère de préparer 1 tasse de riz non cuit, jusqu'à 1,5 tasse de riz non cuit pour les personnes affamées).

Apports nutritionnels

Poulet Hibachi

Quantité par portion

Calories 612 Calories provenant des lipides 441

% Valeur quotidienne*

Graisse 49 g75%

Lipides saturés 10g50%

Cholestérol 141 mg47%

Sodium 948 mg40%

Potassium 681 mg19%

Les glucides 5g2%

Fibre 1g4%

Sucre 3g3%

Protéine 37g74%

Vitamine A 519IUdix%

Vitamine C 3 mg4%

Calcium 15 mg2%

Le fer 1 mg6%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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