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Poulet aux pêches et à la poêle épicée

Ceci est un article invité de Pamela Salzman, auteur de Kitchen Matters et Quicker than Quick, et la créatrice et formatrice de cuisine de son blog, Pamela Salzman Kitchen Matters & Recipes.


Je suis ravi d'être de nouveau invité pour Lisa car je sais que ses lecteurs sont aussi passionnés par la vraie nourriture que moi!

Mon travail à plein temps est d'enseigner des cours de cuisine, en personne et en ligne. Mes recettes et techniques se concentrent sur des aliments entiers, peu transformés, principalement à base de plantes. Je m'efforce de garder les ingrédients aussi propres que possible, tout en conservant beaucoup de saveur et en attirant les familles.

Il y a quelques années, j'ai remarqué que mes élèves me demandaient de plus en plus de recettes «rapides». Pas seulement des recettes rapides à cuisiner, mais aussi rapides à préparer, et qui pourraient être faites à la dernière minute (par exemple, pas de marinade, pas de trempage pendant la nuit, etc.). Défi accepté!

Mon deuxième livre, Quicker Than Quick, est une collection de mes recettes de cours de cuisine préférées qui peuvent être faites en 30 minutes ou moins. En tant que parent, je me suis retrouvé plus occupé que jamais, surtout dans les heures précédant l'heure du dîner, et donc j'avais aussi besoin d'un livre comme celui-ci! L'une de mes recettes de plats principaux les plus populaires est ce poulet à la poêle aux pêches épicées. C'est un peu sucré, un peu épicé et un peu acidulé – mon combo préféré! Avec les pêches maintenant en saison, c'est un excellent moyen d'utiliser l'un de mes fruits préférés, mais j'ai aussi réussi cette recette plusieurs fois avec des pêches surgelées.

Je suis toujours à la recherche de moyens simples (et rapides) de donner un coup de fouet à une recette. Ici, l'ingrédient secret est des conserves de pêche sans sucre ajouté qui ajoutent une incroyable saveur de pêche concentrée et aident à épaissir la sauce. Vous pouvez également utiliser des conserves d'abricot. Je sais que beaucoup de parents avec des tout-petits cherchent des moyens d'atténuer la chaleur des plats épicés. Dans cette recette, les flocons de piment peuvent être omis ou coupés en deux. Si vous ne les avez pas, ajoutez une giclée de sriracha au goût.

Ma façon préférée de servir ce plat est avec des accompagnements qui peuvent profiter de la sauce. Il est délicieux avec du maïs ou du gruau sauté, de la purée de chou-fleur ou du riz pilaf. En été, les haricots verts sont le parfait accompagnement végétarien ou une simple salade ou salade de chou. Les herbes fraîches donnent toujours un joli look à un plat, mais elles ajoutent également une touche de saveur supplémentaire. Si vous ne les avez pas, ce n'est pas une rupture, mais la menthe et le basilic sont mes préférés ici. Je pense qu'après avoir fait cette recette, vous verrez que vous n'avez pas besoin de passer toute la journée dans la cuisine à créer quelque chose de sain et de délicieux!

Poulet sauté aux pêches épicées

Avec la saison des pêches ici, c'est le dîner d'été parfait qui ajoute juste un peu d'épices à votre assiette sans passer trop de temps dans la cuisine.

Impression

Poulet sauté aux pêches épicé FB


Ingrédients

  • 6-8 cuisses de poulet désossées et sans peau, paré de l'excès de graisse
  • 1 cuillère à café sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu, goûter
  • 1 1/2 cuillères à soupe huile d'olive non raffinée, ou huile d'avocat
  • 1/2 oignon rouge, ou oignon jaune, coupé ¼ pouces d'épaisseur, à travers la racine
  • 1/4 cuillère à café flocons de piment rouge broyés, ½ cuillère à café si vous voulez qu'elle soit épicée
  • 1/2 tasse vin blanc sec, ou bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe vinaigre de riz non assaisonné, ou vinaigre de vin blanc
  • 3/4 tasse pêches en conserve, sans sucre ajouté
  • 2 cuillères à soupe sauce soja, peut remplacer par tamari ou aminos de noix de coco
  • 2 les pêches, couper en quarts ou 1 ½ tasse de pêches surgelées (voir notes)
  • feuilles de basilic frais, facultatif, finement tranché (peut se remplacer à la menthe)

Instructions

  1. Assécher le poulet avec du papier absorbant et assaisonner les deux côtés de sel et de poivre.

  2. Préchauffer une grande poêle (12-13 pouces) à feu moyen et ajouter l'huile. Disposer le poulet dans la poêle en une seule couche et laisser saisir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes. Retourner et saisir jusqu'à ce que doré de l'autre côté, environ 3-4 minutes. Transférer dans une grande assiette ou un autre récipient.

  3. Ajouter les oignons dans la poêle et saupoudrer de sel. Faire sauter jusqu'à à peine tendre. Ajouter le poivron rouge et faire sauter 30 secondes.

  4. Versez le vin et le vinaigre et déglacez la poêle en grattant le fond avec une cuillère ou une spatule en bois. Porter à ébullition.

  5. Incorporer les conserves et la sauce soja. Remettre le poulet dans la poêle avec les pêches fraîches et porter à ébullition. Retournez une fois pour enrober le dessus du poulet. Continuez à cuire le poulet s'il n'est pas complètement cuit à ce stade. Garnir de feuilles de basilic frais, si désiré.


Notes de recette

Nous recommandons les ingrédients biologiques lorsque cela est possible.

Si vous utilisez des pêches surgelées, ajoutez les pêches à l'étape 4, après avoir versé le vin et
vinaigre, juste avant de déglacer.

La Sriracha peut être utilisée pour goûter à l'étape 5 au lieu d'utiliser les flocons de piment. D'autres herbes fraîches délicieuses dans cette recette sont la menthe, la ciboulette et l'estragon.

Apports nutritionnels

Apports nutritionnels

Poulet sauté aux pêches épicées

Quantité par portion

Calories 327 Calories des lipides 72

% Valeur quotidienne*

Graisse 8g12%

Gras saturés 2g13%

Cholestérol 107mg36%

Sodium 798mg35%

Potassium 455 mg13%

Les glucides 36g12%

Fibre 1g4%

Sucre 25g28%

Protéine 23g46%

Vitamine A 215IU4%

Vitamine C 8 mgdix%

Calcium 27mg3%

Le fer 1 mg6%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.