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Pois chiches instantanés (parfaitement tendres!)

Cuillère vintage dans un bol de pois chiches Instant Pot à côté de tranches d'ail, de thym et de citron

Si vous essayez de cuisiner des pois chiches à la maison au lieu d'utiliser des conserves, ce guide est fait pour vous! Nous partageons notre façon préférée de cuisiner des pois chiches dans l'Instant Pot.

Le résultat est des pois chiches tendres et au beurre, parfaits pour les salades, les sandwichs, les trempettes et plus encore! Nous adorons utiliser cette technique car elle est plus rapide, plus cohérente et moins pratique que les méthodes sur cuisinière. Plus, les pois chiches cuits à la maison ont tellement meilleur goût que ceux achetés en magasin et sont beaucoup moins chers! Laissez-nous vous montrer comment procéder.

Huile d'olive, poivre noir, thym, pois chiches secs, ail, sel et oignon

Comment faire cuire des pois chiches dans une casserole instantanée

Première, faire tremper les pois chiches dans l'eau pendant la nuit (ou pendant au moins 6-8 heures). Cela les aide à ramollir et à cuire plus complètement. Nous aimons également ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude pour les ramollir encore plus.

Nous avons testé des versions non trempées et avons constaté que les versions trempées étaient bien meilleures. Malheureusement, les pois chiches non trempés ne se ramollissent tout simplement pas au centre.

Une fois que les pois chiches ont trempé, ils vont gonfler et grossir (voir photo ci-dessous).

Pois chiches trempés dans une passoire fine

Ensuite, vous allez rincer les pois chiches trempés et ajoutez-les à l'Instant Pot. Couvrez ensuite avec juste assez d’eau pour les submerger, mais pas au point de vous retrouver avec beaucoup d’excès de liquide après la cuisson.

Ajoutez ensuite les assaisonnements de votre choix, si vous le souhaitez, et fermez le couvercle. Cuire sous pression à intensité élevée pendant 15 minutesou jusqu'à 17 à 18 minutes pour des pois chiches très beurrés et tendres. Remarque: Si vous avez trempé vos pois chiches pendant plus de 8 heures (toute la nuit ou plus de 10 heures), vous pourrez peut-être même vous en sortir avec une cuisson de 12 à 14 minutes!

ensuite libération rapide et égouttez le liquide de cuisson en excès. Ou, pour concentrer les saveurs, vous pouvez appuyer sur «Annuler» puis sur «Sauté» pendant ~ 5 minutes (en remuant fréquemment) pour évaporer l'excès de liquide.

Pot instantané avec pois chiches, oignon, ail et thym

Comment ajouter de la saveur aux pois chiches?

Alors que les pois chiches ont une saveur naturellement délicieuse, légèrement sucrée et beurrée, nous aimons les augmenter d'un cran en ajoutant ce qui suit:

  • Oignon et ail – pour un élément savoureux et parfumé.
  • Huile d'olive – pour ajouter de la richesse.
  • Herbes fraîches (comme le thym ou le romarin) – pour l'aspect terreux. Cependant, si vous utilisez des pois chiches dans un plat qui a déjà beaucoup de saveur ou dont les saveurs ne seraient pas complémentaires, omettez les herbes.
  • Sel poivre – car, toujours!
Pois chiches tendres et parfaitement cuits dans Instant Pot

Nous espérons que vous ADOREZ ces pois chiches Instant Pot! Ils sont:

Crémeux
De beurre
Soumissionner
Polyvalent
Facile
& Délicieux!

Ils sont parfaits dans presque toutes les recettes où vous pourriez utiliser des pois chiches en conserve. Ou savourez comme un accompagnement rapide et facile pour les repas de semaine ou faites un plus gros lot pour la préparation des repas ou pour congeler pour une utilisation future!

Comment utiliser les pois chiches

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n'oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Salut les amis!

Bol de pois chiches instantanés préparés avec des assaisonnements

Temps de préparation 6 minutes

Temps de cuisson 23 minutes

Temps total 29 minutes

Portions 3 (Coupes)

Cours Côté

Cuisine Sans gluten, végétalien

Convivial au congélateur 1 mois

T-il garder? 5 jours

POIS CHICHES

  • 1 tasse pois chiches secs
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude (aide à ramollir les haricots)
  • ~ 3 tasses l'eau

POUR CUISINER

  • ~ 2 – 2 ¼ tasses l'eau (juste assez d'eau pour couvrir les pois chiches)
  • 1/4 blanc oignon (laisser entier, ne pas dés)
  • 2 clous de girofle ail, pelé
  • 1 Cuillère à soupe huile d'olive (si sans huile, omettre)
  • 1 poignée herbes fraîches (nous préférons le thym ou le romarin)
  • 1 pincée saine chaque sel de mer et poivre noir
  • Ajouter les pois chiches et le bicarbonate de soude dans un bol et couvrir d'eau froide d'environ 3 pouces (en veillant à ce qu'ils soient bien immergés). Faites tremper toute une nuit ou pendant au moins 6 à 8 heures à température ambiante.

  • Égouttez et rincez bien les pois chiches, puis ajoutez-les à l'Instant Pot et couvrez avec juste assez d'eau pour les immerger (comme la recette originale est écrite, nous avons trouvé 1 tasse de pois chiches trempés nécessitant environ 2 à 2 ¼ tasses d'eau).

  • Pour plus de saveur, ajoutez l'oignon, l'ail, l'huile, le sel et le poivre.

  • Cuire sous pression à haute température pendant 15 minutes, ou jusqu'à 17 à 18 minutes pour des pois chiches très beurrés et tendres. Pour les pois chiches avec un peu de mordant, essayez 13-14 minutes. REMARQUE: Si vous avez trempé vos pois chiches pendant plus de 8 heures (par exemple, toute une nuit ou plus de 10 heures), vous pouvez probablement cuire vos pois chiches encore plus rapidement (entre 12 et 14 minutes).
  • Libération rapide * (en faisant toujours attention à la vapeur). Nous préférons cueillir l'oignon, l'ail et les herbes avant de servir. Égouttez également tout excès de liquide de cuisson. Vous pouvez également réserver le liquide de cuisson car il est assez savoureux et peut être ajouté aux soupes et aux ragoûts (même si nous ne pensons pas qu'il serait efficace pour une utilisation comme aquafaba).
  • Ces haricots sont prêts à être dégustés! Nous les trouvons particulièrement bien adaptés pour des choses comme notre bol de Bouddha aux pois chiches, notre houmous de zéro ou notre soupe de pois chiches au cari à 1 pot! Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu'à 4-5 jours, ou au congélateur jusqu'à 1 mois.

* Le temps de cuisson comprend à la fois le temps de cuisson actif (15 minutes lorsque la recette est écrite) et le temps nécessaire à l'Instant Pot pour chauffer (~ 8 minutes).
* Dans cette recette, nous recommandons une version rapide pour mettre les pois chiches sur la table plus rapidement! Cependant, le manuel d'Instant Pot recommande une libération naturelle avec des aliments qui se dilatent pour éviter les éclaboussures. Soyez prudent lorsque vous utilisez la méthode de libération rapide.
* Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée sans assaisonnements.

Portion: 1 tasse Calories: 202 Les glucides: 33,7 g Protéine: 10,9 g Graisse: 3.2 g Gras saturé: 0,3 g Graisses polyinsaturées: 1,42 g Gras monoinsaturés: 0,72 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 9 mg Potassium: 358 mg Fibre: 9.4 g Sucre: 5,9 g Vitamine A: 33,21 UI Vitamine C: 1,6 mg Calcium: 60,27 mg Le fer: 3,55 mg

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