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Muffins au chocolat à la citrouille et à un bol (végétalien + sans gluten) – Oh She Glows


par Angela (Oh She Glows) sur 17 octobre 2018

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<p><span style=Une chose qui a été particulièrement difficile lors de mes récents problèmes de santé, c'est que j'ai ressenti des sentiments négatifs concernant la nourriture et la restriction. Ceux d'entre vous qui lisent depuis des années savent peut-être que l'une des raisons pour lesquelles j'ai commencé à bloguer en 2008 était de partager mon parcours vers la santé. J'ai beaucoup parlé de mon cheminement vers le rétablissement d'une alimentation désordonnée, une chose avec laquelle je me battais depuis plus d'une décennie.

Quand je me suis appris à cuisiner et que je suis tombée amoureuse des recettes à base de plantes, j'ai recommencé à faire des associations positives avec la nourriture. Et lentement, en apprenant à manger intuitivement (et en embrassant la thérapie!), J'ai construit une fondation solide et positive canalisant cette énergie en quelque chose qui me faisait vraiment du bien. Je ne sais pas où je serais maintenant si je n'avais pas votre soutien et votre communauté en cours de route. Le fait de savoir que mes lecteurs étaient impatients d'essayer les recettes que je partageais m'a motivé à continuer! C'est encore le cas aujourd'hui.

Les divers symptômes auxquels j'ai été confronté au cours de la dernière année (ainsi que mon engagement envers le régime redouté d'élimination des allergies) ont mis à l'épreuve ma relation avec la nourriture. Si vous avez fait face à des allergies ou des sensibilités alimentaires, vous savez à quel point cela peut vous rendre fou de frustration lorsque vous essayez de comprendre ce qui se passe. Chaque aliment devient suspect. J'avais pensé à tort que c'était un seul aliment qui causait mes problèmes, alors qu'en fait c'était beaucoup plus complexe que je ne l'avais imaginé, avec de nombreux déséquilibres hormonaux et d'autres systèmes en jeu.

Au cours de la dernière année, je me suis retrouvé à remettre en question tout ce que je mettais dans mon corps, au point que pendant un certain temps, je ne consommais qu'une poignée d'aliments spécifiques. Je ne savais pas ce que je pouvais manger parce que tout semblait provoquer des réactions. Ça m'a vraiment dérangé la tête pendant un moment! Ce n’est en aucun cas mon premier test, et je sais que ces défis et ces échecs font normalement partie du voyage – il n’ya aucune honte à lutter contre des choses que vous pensiez avoir battues. Je peux déjà dire que cette expérience a eu de nombreuses doublures en argent, l'une d'entre elles étant une appréciation plus profonde de ma santé. Et comme j'ai vu ma santé s'améliorer au cours des deux derniers mois, j'ai été tellement soulagée de retourner dans un endroit convivial avec de la nourriture en célébrant ce qu'elle peut faire pour moi plutôt que de le craindre!

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<p><span style=Et quelle meilleure façon de célébrer la nourriture à cette époque de l'année qu'avec l'irrésistible combinaison de chocolat et de citrouille? Ces muffins riches et chocolatés sans gluten et végétaliens ont été appréciés par tout le monde qui a eu la chance de mettre la main sur un lot d'essai… moins quelques bambins détestant le chocolat qui errent dans notre cuisine. * hausse les épaules * Inutile de dire que Eric et moi avons eu notre juste part tout au long du processus de test… rien à redire ici. Associez les muffins avec mon populaire Latte aux épices et à la citrouille et vous vous offrirez une collation d'automne délicieuse et festive!

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rendement
12 muffins
Temps de préparation
temps de cuisson

Ingrédients:

Pour l'oeuf de chia:
  • 2 cuillères à café (4 g) de graines de chia moulues *
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) d'eau
Pour les ingrédients humides:
  • 1 tasse (250 ml) de purée de citrouille non sucrée
  • 1/4 tasse (60 ml) d'huile de pépins de raisin ou d'huile de noix de coco fondue
  • 1/2 tasse (80 g) de sucre de coco
  • 1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable pur
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille pure
Pour les ingrédients secs:
  • 1 1/2 tasse (150 g) de flocons d'avoine sans gluten, mélangés à une farine fine **
  • 1/2 tasse (40 g) de poudre de cacao non sucrée
  • 2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille ***
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
  • 2/3 tasse (120 g) de pépites de chocolat non laitier ou de chocolat haché, divisées **** (facultatif)

Les directions:

  1. Préchauffer le four à 350 ° F (180 ° C) et tapisser un moule à muffins de 12 moules en papier.
  2. Ajouter les flocons d'avoine dans un mélangeur à haute vitesse et mélanger à feu vif jusqu'à ce qu'une fine farine se forme. Mettre de côté.
  3. Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble les graines de chia moulues et l'eau jusqu'à homogénéité. Réserver quelques minutes pour épaissir.
  4. Dans le même bol, ajoutez le reste des ingrédients humides (citrouille, huile, sucre, sirop d'érable et vanille) et remuez jusqu'à consistance lisse.
  5. Ajouter les ingrédients secs (farine d'avoine, poudre de cacao, épice pour tarte à la citrouille, levure chimique, bicarbonate de soude et sel) dans le bol avec les ingrédients humides. Fouetter jusqu'à consistance lisse (j'adore utiliser mon gros fouet pour cette tâche!).
  6. Réserver 1/4 tasse (45 g) de pépites de chocolat (le cas échéant) pour la garniture et incorporer les pépites restantes dans la pâte.
  7. Verser la pâte dans les doublures en papier, en remplissant chacun les deux tiers. Pressez les pépites de chocolat restantes sur le dessus de chaque muffin.
  8. Cuire les muffins de 20 à 25 minutes (j'en fais cuire 22), jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.
  9. Placer le moule à muffins sur une grille de refroidissement pendant 10 minutes. Retirez délicatement chaque muffin et placez-le directement sur la grille de refroidissement jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Les muffins restants peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant plusieurs jours ou congelés jusqu'à 1 mois.

Information nutritionnelle

Portion 1 de 12 muffins | Calories 170 calories | Graisse totale 6 grammes
Gras saturé 1 gramme | Sodium 150 milligrammes | Glucides totaux 29 grammes
Fibre 4 grammes | Sucre 16 grammes | Protéine 2 grammes

Les informations nutritionnelles n'incluent pas les pépites de chocolat en option.
* Les données nutritionnelles sont approximatives et sont fournies à titre informatif uniquement.

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