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Mini gâteaux Bundt avec glaçage à l'érable et à la cannelle

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J'ai un dessert spécial sur le thème des Fêtes pour vous aujourd'hui: des mini gâteaux bundt avec un délicieux glaçage à la cannelle! Ne soyez pas intimidé car il s'agit d'une recette super simple qui sort avec une belle texture que même les non-AIPers de votre groupe apprécieront! Ici, j'appelle pour les cerises séchées non sucrées comme mélange et garniture, mais vous pouvez absolument échanger d'autres options compatibles AIP comme les canneberges, les figues ou même les noix si vous les avez réintroduites avec succès.

Notez que vous aurez besoin d'outils et d'ingrédients spécifiques pour préparer cette recette, il est donc préférable de planifier à l'avance si vous souhaitez la préparer pour un repas spécial. Vous aurez besoin d'un moule à gâteau mini-bundt (je préfère celui de Nordic Ware) et d'une balance simple pour mesurer le poids de la farine (comme celle-ci). Pour la farine de manioc, j’utilise la farine de manioc Otto et le sucre d’érable, j’utilise la ferme familiale Coomb. Lors de la cuisson des desserts AIP, en particulier des gâteaux, je ne recommande aucune substitution (si vous recherchez une recette de gâteau des fêtes sans noix de coco et sans manioc, consultez mon gâteau à la citrouille et aux épices avec croûte de gingembre). Prendre plaisir!

Mini gâteaux Bundt avec glaçage à l'érable et à la cannelle

Temps total

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  1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser une mini poêle Bundt avec de l'huile d'avocat et réserver.
  2. Dans un bol moyen, ajouter la farine de manioc, le sucre d'érable, la farine de noix de coco, l'arrow-root, le bicarbonate de soude et le sel de mer et mélanger pour combiner. Mettre de côté.
  3. Mettez l'huile d'avocat, le jus de citron et la vanille dans un grand bol et fouettez pour combiner. Ajouter le mélange sec, remuer un peu, puis verser l'eau froide, à l'aide d'une spatule pour remuer seulement jusqu'à ce que le mélange soit combiné. Incorporez les fruits secs ou les noix, si vous en utilisez. Verser la pâte dans chaque mini puits Bundt et cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée (les gâteaux ne lèveront pas ou ne se dilateront pas beaucoup; c'est normal pour la cuisson avec de la farine de manioc).
  4. Laisser refroidir les gâteaux pendant 20 minutes dans le moule avant de les retourner soigneusement et de retirer le moule Bundt. Laisser refroidir les gâteaux sur une grille pendant encore 40 minutes. Transférez-les au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes pour refroidir afin que le glaçage prenne une fois versé sur le dessus.
  5. Lorsque vous êtes prêt à préparer les gâteaux, mélangez l'huile de noix de coco, le sirop d'érable, la vanille et les épices dans un bol, en utilisant un fouet pour combiner. Le mélange doit être épais mais toujours versable. Sinon, chauffez-le pendant quelques secondes au micro-ondes ou dans un bain-marie chaud. Versez ou versez le glaçage le long du dessus des gâteaux, en lui permettant de s'égoutter sur les côtés. Avant qu'il ne durcisse, disposez les fruits secs sur le dessus, si vous en utilisez, et saupoudrez de sel et de cannelle.
  6. Servir frais.
MESURE: Je ne donne pas d'équivalents de tasse pour cette recette car les portions sont assez difficiles et elles ne se rassemblent qu'en utilisant des poids. Si vous n'avez pas de balance gramme / once, procurez-vous-en une en ligne ou dans votre magasin de cuisine préféré, car cela rendra la cuisson avec des farines alternatives beaucoup plus réussie!

STOCKAGE: Grâce à l'ajout d'huile d'avocat, ces gâteaux se conservent incroyablement bien et ont un goût tout aussi bon le lendemain, ce qui en fait une excellente option à préparer à l'avance. Bien que les gâteaux glacés puissent tolérer d'être exposés à des températures ambiantes typiques pendant quelques heures, je recommande de les conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Si vous avez des restes, des tranches individuelles emballées dans du plastique se conservent bien au réfrigérateur ou au congélateur.

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