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Meilleurs accords de bonbons et de fromages d'Halloween

Cette assiette de fromage est une chronique de Marissa Mullen, auteure de livres de cuisine, photographe et Resident Cheese Plater de Food52. Avec l'expertise de Marissa sur tout ce qui concerne le cheddar, le comté et la crudité, ainsi que des conseils sur la façon de tout donner supplémentaire spécial, en utilisant des objets que vous avez probablement sous la main – nous créerons nos propres chefs-d'œuvre de fromage sans accroc.


L'air se refroidit, les jours raccourcissent, et tout ce que je veux, c'est boire de la bière à la citrouille en grignotant du chocolat. La dernière fois, nous avons associé des croustilles au fromage, offrant de délicieuses combinaisons salées et salées. Il est maintenant temps de passer au monde des bonbons. Halloween approche: c’est la période de l’année où nous dévorons tous des bonbons comme personne ne l’affaire.

Je suis un grand fan des accords de fromages sucrés; la douceur du chocolat ajoute une autre dimension à l'expérience de dégustation globale. Cependant, cela ne s’arrête pas là. Pourquoi ne pas associer les notes de guimauve du maïs sucré ou le croquant salé et sucré du maïs soufflé au caramel? Les options sont infinies!

Match de mélanger

Lorsque vous essayez de nouvelles combinaisons, pensez aux intensités des deux articles disponibles. Les accords sont fascinants dans la façon dont ils transforment complètement une bouchée. C’est comme la peinture: vous combinez deux couleurs pour créer une nuance différente. Vous mélangez des notes de saveur pour créer une expérience entièrement différente.

Quelque chose comme un cheddar fort et fort peut dominer un bonbon au goût plus léger comme le maïs sucré. Je le sais car j'ai essayé le combo et il ne s'est pas bien mélangé. La netteté du cheddar rendait presque le maïs sucré aigre au lieu de sucré. J'ai ensuite jumelé le maïs sucré avec du Brie, un bien meilleur choix. Les notes de guimauve du maïs bonbon se marient bien avec les notes crémeuses de beurre noisette du Brie.

Tout cela pour dire: n'ayez pas peur de mélanger et assortir les articles jusqu'à ce que vous goûtiez quelque chose que vous aimez! Les accords sont personnels à la fin de la journée. Et je suis ici pour vous expliquer cinq des accords que j'ai adorés, en rassemblant mes fromages préférés avec mes friandises d'Halloween préférées.

Triple Crème + Kit-Kats

Photo de Marissa Mullen

Un fromage triple crème est un délice décadent. Dans le processus de fabrication du fromage, de la crème supplémentaire est ajoutée avant la formation du caillé de fromage. Il en résulte une création crémeuse et beurrée presque aussi luxuriante que la crème glacée. Essayez de l'associer à un Kit-Kat! Le chocolat traverse l'intérieur laiteux tandis que la gaufrette ajoute un bon croquant pour compléter l'expérience.


Maïs soufflé au gouda vieilli + caramel

Photo de Marissa Mullen

Le Gouda vieilli et le maïs soufflé au caramel ont étonnamment de nombreuses similitudes. Ils présentent tous deux une belle couleur ambrée avec des notes aromatiques de caramel caramel et de sel. Le pop-corn a un arôme sucré plus fort, coupant la netteté du gouda. Si vous regardez de près, vous pouvez voir les petits cristaux d'acides aminés dans le fromage, offrant un bon croquant aux côtés du pop-corn.


Coupes au beurre d'arachide Manchego + Reese

Je vais être honnête, j’ai hésité à associer le beurre de cacahuète au fromage, mais cette combinaison en a fait l’une de mes préférées. Le Manchego est un fromage de brebis plus doux, surtout à un jeune âge de maturation. Certaines notes de saveur comprennent la crème sure et le gâteau au fromage. Avez-vous déjà essayé le cheesecake au beurre d'arachide? C’est essentiellement ce qui se passe lorsque vous ajoutez des Reese dans le mix. Le résultat est doux, noisette et crémeux.


Brie + maïs sucré

Comme je l'ai mentionné plus tôt, Brie était le bon choix pour mon accord de maïs sucré. Le brie au lait de vache est doux, noisette et fruité. Cela ajoute une belle base pour que la saveur de maïs sucré brille. Les deux ne se maîtrisent pas, mais se mélangent pour créer une expérience de saveur crémeuse de guimauve.


Fromage bleu + Twix

Le fromage bleu est gras, piquant et légèrement épicé. Le bleu que j'ai utilisé pour cet accord a également été lavé avec du vin rouge, rendant les notes encore plus intenses. Pour cela, j'avais besoin de quelque chose qui se tienne à côté de la saveur forte et fudgy. Un twix était la solution parfaite, fournissant du caramel sucré pour faire ressortir les notes dans le bleu, et du chocolat pour contraster les épices et le coup de pied.


Photo de Marissa Mullen

Au lieu de sortir un grand bol de bonbons cette année, ajoutez un peu de douceur à votre assiette de fromages! Ce sera une collation légèrement effrayante et très satisfaisante.


Quel est votre accord fromage et bonbons préféré? Faites le nous savoir dans les commentaires.

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