Catégories
Recettes santés

Les propriétaires de restaurant signent une lettre ouverte approuvant Biden et condamnant Trump

Dans une manifestation de soutien au candidat à la présidentielle Joe Biden, plus de 150 chefs et restaurateurs à travers le pays ont signé une lettre ouverte condamnant la manipulation par le président Donald Trump du COVID-19, qui, disent-ils, a créé une «crise existentielle» pour les restaurants. La lettre, intitulée «Restaurants for Biden», et publiée par la campagne Biden, détaille comment les informations contradictoires des représentants du gouvernement et du président, ainsi que les lacunes du programme de prêt PPP, les pénuries d'équipements de protection individuelle et «la capacité de distanciation sociale arbitraire cap guidance », a créé une tempête parfaite qui a mis« la perspective d’une reprise dans un trou encore plus profond ».

La liste des signataires comprend des dizaines de chefs respectés et bien connus dont les restaurants et les bars représentent à la fois une cuisine raffinée et des établissements plus décontractés. Parmi les signataires figurent la célèbre chef Elizabeth Falkner, la star de la télévision et boulangère Duff Goldman, la chef et auteur de livres de cuisine Anita Lo, Nina Compton de Compère Lapin à la Nouvelle-Orléans, Brandon Jew de Mister Jiu's à San Francisco et Fran Camaj, propriétaire du Los Angeles groupe de restauration basé à Gjelina. Un certain nombre de chefs et de propriétaires qui ont signé la lettre ouverte des restaurants de barre qui ont notamment fermé – temporairement ou pour de bon – pendant la pandémie.

Depuis le début de la pandémie, les restaurants indépendants ont été régulièrement négligés et ignorés par le gouvernement fédéral, ne recevant que très peu, voire rien, sous forme de directives claires ou de soutien financier. Lorsque le président Donald Trump a rencontré un groupe de restaurateurs à la mi-mai lors d'une table ronde pour discuter de l'extension et de la modification du programme de protection des chèques de paie (PPP), les restaurateurs et PDG présents étaient notamment tous des hommes, pour la plupart blancs, et représentaient presque exclusivement le intérêts des grandes entreprises et des restaurants gastronomiques. Plus tôt, en avril, la Maison Blanche a réuni un groupe également limité de PDG de la restauration rapide et de chefs gastronomiques pour conseiller sur un plan de soutien à l'industrie de la restauration.

Le programme de prêts PPP dont les PDG et les chefs étaient à la Maison Blanche pour discuter lors de la table ronde de mai a fait l’objet de critiques depuis sa création. Dans une première ronde de financement PPP, les franchises de grandes chaînes de restaurants comme Shake Shack et Ruth’s Chris Steakhouse ont reçu des millions de dollars de prêts. Ce n'est qu'après avoir fait face à la pression et à l'examen du public que bon nombre de ces grandes chaînes ont rendu les fonds. À ce moment-là, la première ronde de financement avait été épuisée, excluant de nombreux petits restaurants qui avaient fait une demande. Les prêts n'ont souvent pas réussi à atteindre et à soutenir les restaurateurs noirs. Les exigences de remise – une majorité de l'argent du prêt doit être dépensée pour la paie et la réembauche du personnel – ont laissé même les restaurateurs qui fait reçoivent un financement sans savoir s'ils pourraient ou devraient utiliser leurs prêts pour payer le loyer, les services publics et relancer leurs plans de réouverture.

Alors que les restaurants continuent de fermer à un rythme alarmant dans tout le pays, le soutien et les conseils du gouvernement fédéral restent extrêmement limités, et à l'approche de l'hiver, de nombreux restaurants sont sur le point de fermer définitivement. La lettre ouverte dénonce la campagne Trump pour «n'avoir pas réussi à conduire notre pays à travers cette crise». Dans celui-ci, les signataires écrivent:

Tout au long de la crise, l'industrie de la restauration a supplié cette administration de l'aider. Nous avons supplié les fonctionnaires de corriger le programme PPP, de reconnaître le tsunami imminent de fermetures de restaurants que nous commençons maintenant à voir et de réagir avec un plan. Pourtant, à chaque tournant, le président a mal géré la réponse. Il a minimisé nos luttes, réfuté l'idée que les restaurants souffriraient parce qu'ils dépendent de l'interaction sociale et a insisté sur le fait qu'il n'y avait pas de pénurie d'équipements de protection individuelle nécessaires pour assurer la sécurité du personnel du restaurant.

Contrairement au président, qui, selon les restaurateurs, a «prouvé son inaptitude à occuper la fonction de présidence», ils affirment que Biden est prêt à résoudre la crise actuelle et à montrer aux restaurants le soutien dont ils ont tant besoin. Biden a promis d'augmenter le salaire minimum et de mettre fin au salaire minimum pourboire s'il est élu, et son site Web de campagne présente des plans pour réformer la façon dont les prêts PPP sont accordés, afin qu'ils servent mieux les petites entreprises et «  permettent aux petites entreprises dans le besoin. à la fois pour maintenir les travailleurs sur la liste de paie et couvrir les coûts fixes pendant toute la durée de la crise. De Trump, les signataires de la lettre écrivent:

Il a laissé tomber l'industrie de la restauration, nos employés, nos clients, et les enjeux sont trop importants pour continuer sur cette voie. L'Amérique a besoin d'une nouvelle direction et d'un vrai leadership. Nous devons élire Joe Biden comme prochain président des États-Unis.

En tant que président, Joe Biden prendrait les mesures immédiates nécessaires pour résoudre la crise du COVID et soutenir les petites entreprises et les restaurants américains dans notre reprise. Il créerait un véritable fonds pour les petites entreprises pour s'assurer que des ressources sont réservées aux restaurants, aux magasins de la rue principale et à d'autres entrepreneurs. Il autoriserait des prêts plus généreux qui permettraient aux petites entreprises dans le besoin à la fois de maintenir les salariés et de couvrir les coûts fixes pendant toute la durée de la crise. Et il donnerait la garantie que toutes les petites entreprises admissibles bénéficieront d'un allégement, plutôt que de plafonner les fonds d'une manière qui oblige les petites entreprises à se concurrencer.

Les plus de 150 chefs et restaurateurs qui ont signé la lettre, que vous pouvez lire dans son intégralité ici, disent que les restaurateurs américains «croient profondément au rêve américain» et créent des opportunités économiques grâce à leurs entreprises. Ils soulignent également qu'au-delà de leur impact économique, les petites entreprises comme les restaurants de quartier «contribuent au caractère unique des villes américaines». Les restaurateurs signent avec un avertissement et un appel à l'action: «Sans un changement de direction, nombre de nos entreprises ne survivront tout simplement pas pour voir la fin de cette crise. Nous devons élire Joe Biden le 3 novembre. »

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *