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Les meilleurs nouveaux livres de cuisine pour l'automne 2020

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Comme sur des roulettes, avec le changement des feuilles chaque année, une nouvelle cohorte de livres de cuisine s'ajoute à la bibliothèque. Cet automne, des noms de célébrités comme Jamie Oliver, Ina Garten et Yotam Ottolenghi ont tous sorti de nouveaux titres pour impressionner leurs fans, proposant des plats végétariens avant-gardistes, la facilité de la cuisine en semaine et des plats simples et réconfortants. Vous trouverez également une multitude de livres de cuisine qui transporteront en toute sécurité les cuisiniers à la maison à travers le monde vers Israël, le Japon, le Mexique, l'Asie du Sud-Est et le sud des États-Unis. Continuez à lire pour tous les livres de cuisine qui nous intéressent le plus cet automne (rédigés par ordre de date de publication) et assurez-vous de revenir chaque semaine au fur et à mesure que d'autres livres seront ajoutés à la liste.

"Cuisine52 Votre cuisine à tout faire», Par les éditeurs Food52, 16,29 $ sur Amazon

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Date de publication: 1 septembre 2020
Il y a beaucoup de joie à vivre dans la cuisine – regarder le KitchenAid tourbillonner dans la pâte à biscuits, sortir du pain frais du four, le plaisir de rouler ses propres pâtes – mais il peut aussi y avoir beaucoup de stress. Food52 est là pour vous aider avec toutes vos préoccupations en matière de cuisine dans le dernier livre de cuisine de la marque pour la maison et le style de vie, plein de trucs astucieux, d'outils de cuisine indispensables et comment tirer le meilleur parti de n'importe quel espace.

«The Chicken Soup Manifesto», par Jenn Louis, 26,99 $ sur Amazon

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Date de publication: 1 septembre 2020
Vous n'êtes probablement pas le seul à avoir eu recours à un litre de soupe au poulet lorsque le froid hivernal frappe. En fait, la soupe au poulet est l'un des plats les plus interprétés au monde, selon le nominé et chef du James Beard Award. Jenn Louis. Dans son dernier livre de cuisine, Jenn a compilé un tome de recettes de soupe au poulet qui couvrent le monde entier.

"Rising Hope: Recettes et histoires de Luminary Bakery», Par Kaila H. Johnson et Rachel Stonehouse, 26,99 $ sur Amazon

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Date de publication: 1 septembre 2020
Luminary Bakery fait partie d'une boulangerie, d'une entreprise sociale visant à donner aux femmes défavorisées une seconde chance grâce à l'éducation et à la pâtisserie. Le premier livre de cuisine de la boulangerie londonienne met en valeur les témoignages des diplômés du programme, ainsi qu'une foule de recettes sucrées et salées comme des sablés à l'espresso et un gâteau à la polenta à l'orange sanguine.

"Bento, »Par Yuko & Noriko, 15,99 $ sur Amazon

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Date de publication: 1 septembre 2020
«Bento» sert d’inspiration pour plus de 50 déjeuners préparés à l’avance pour tous les membres de la famille, ce qui vous laisse suffisamment de temps pour préparer les repas bien avant qu’ils ne soient mangés. La préparation de ces boîtes à bento à l'avance vous donnera certainement plus de temps pendant la journée pour, par exemple, maintenir le lien Zoom actif pendant l'algèbre de quatrième période.

"Manger à voix haute», Par Eden Grinshpan, 29,25 $ sur Amazon

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Date de publication: 1 septembre 2020
Le premier livre de cuisine d'Eden Grinshpan, juge «Top Chef Canada», reflète son héritage israélien brillant et audacieux, avec des recettes de pain de singe challah au sésame, d'aubergines entières grillées avec des tomates concassées et de shawarma au poulet facile farci dans un pita.

"Big Love Cooking, »Par Joey Campanaro, 29,79 $ sur Amazon

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Date de publication: 8 septembre 2020
Le propriétaire du Little Owl in the West Village propose 75 recettes méditerranéennes inspirées de l’éducation italo-américaine de Joey Campanaro. Outre des recettes telles que des biscuits à la saucisse Fontina et des curseurs de boulettes de viande à la sauce, le livre est rempli d'histoires sur le petit hibou et l'historique N.Y.C. photographies.

"Le bon livre de la pâtisserie du Sud», Par Kelly Fields, 32 $ sur Bookshop.org

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Date de publication: 8 septembre 2020
Fans de chef Kelly FieldsRestaurant de la Nouvelle-Orléans Willa Jean aura enfin l'occasion de tester les recettes de pâtisserie acclamées de Kelly, comme le pudding au pain à la Nouvelle-Orléans, les tartes à la lune enrobées de chocolat et les petits pains du matin infusés à la cannelle.

"Italien du Vieux Monde, »Par Mimi Thorisson, 28,01 $ sur Amazon

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Date de publication: 15 septembre 2020
L'auteur du livre de cuisine Mimi Thorisson est de retour. La dernière fois que nous avons entendu parler d'elle, elle avait emporté les lecteurs, directement dans les plaisirs culinaires de la France en «Cuisine de campagne française. » Mais maintenant, le rédacteur culinaire est arrivé avec un nouveau livre de cuisine – et un nouveau pays – à la remorque. Cette fois, elle a voyagé en Italie dans «Old World Italian», partageant son voyage et ses plats avec nous – quelque chose qui semble particulièrement nouveau et spécial, étant donné que beaucoup d’entre nous ne sont pas en mesure de voyager pour le moment.

"Année de la cuisine à domicile», Par Claire Thomson, 37 $ sur Amazon

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Date de publication: 15 septembre 2020
Ce livre de cuisine de l'écrivain et chef professionnel Claire Thomson est conçu pour être retiré de la bibliothèque toute l'année. Claire’s a divisé le livre de cuisine en quatre sections, une pour chaque saison, avec des options pour la cuisine à petit budget, les salades et les déjeuners légers, les occasions spéciales et les fêtes.

«The Artisanal Kitchen: Jewish Holiday Baking», par Uri Scheft, 12,95 $ sur Amazon

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Date de publication: 15 septembre 2020
Ce livre, adapté du livre de cuisine d'Uri 2016 "Briser les pains, »Est une version simplifiée, se concentrant uniquement sur les pâtisseries et les pains souvent présents lors des fêtes juives. Il y a la babka au chocolat, ainsi que des options pour d'autres garnitures comme la ricotta, la pomme et les graines de pavot, ainsi que des standbys comme challah pour Rosh Hashanah, hamantaschen sucré et salé pour Pourim et macarons à la noix de coco pour la Pâque.

"Pâtes chics, »Par Pip Spence, 19,99 $ sur Amazon

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Date de publication: 15 septembre 2020
Le dernier livre de la série Posh, «Posh Pasta», se concentre sans surprise sur toutes les pâtes. Apprenez à faire la pâte à partir de zéro, puis plongez dans une foule de recettes qui ne manqueront pas de vous éviter la sauce pour pâtes achetée en magasin pour les rigatoni au thon et les spaghettis à la carbonara.

"Merveilles Vegan One-Pot», Par Jessica Prescott, 24,99 $ sur Amazon

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Date de publication: 15 septembre 2020
Lorsque vous êtes au lave-vaisselle, il n’ya rien de mieux qu’un plat unique. C’est pourquoi nous aimons les «Vegan One-Pot Wonders» de Jessiica Prescott, qui faciliteront le nettoyage et la préparation. Ces recettes végétaliennes peu exigeantes sont fondées sur les principes de la facilité et de l'abordabilité, offrant des plats comme le riz au gingembre et au jasmin et le bortsch rose.

«The Full Plate», par Ayesha Curry, 19,19 $ sur Amazon

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Date de publication: 22 septembre 2020
Ayesha Curry, auteur de livres de cuisine, personnalité de la télévision et entrepreneur a ajouté un deuxième livre de recettes à son portfolio. "L'assiette pleine, "La suite de ses débuts bien-aimés,"La vie aguerrie,»Raconte comment elle cuisine pour sa famille. Les 100 recettes incluses dans le livre sont spécialement conçues pour être sur la table en moins d'une heure, destinées aux familles occupées qui cherchent toujours à manger sainement.

«Very Merry Cocktails», par Jessica Strand, 19,95 $ sur Amazon

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Date de publication: 22 septembre 2020
Pour ceux qui se considèrent comme des mixologues à domicile pendant les mois les plus froids, vous voudrez sûrement vous familiariser avec ce livre de cuisine, un ode à la sonnerie de toutes les vacances bien-aimées de la saison. La neige fait-elle rage dehors? Faites bouillir du chocolat chaud mexicain enrichi comme un baume réconfortant. Organiser une fête sécuritaire pour les amis et la famille? Vous devrez réserver les pages aux boissons festives traditionnelles, comme le glogg suédois et le rhum chaud au beurre.

"Cuisine maison mexicaine, »Par Mely Martínez, 25,20 $ sur Amazon

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Date de publication: 25 septembre 2020
La blogueuse Mely Martínez compile une gamme de plats traditionnellement servis dans la maison de nombreux foyers mexicains, comme des tacos croustillants aux pommes de terre roulées, du bœuf milanesa finement pilé et du poulet dans de la salsa tamales verte. En plus des 85 recettes, Mely guide également les lecteurs à travers les agrafes d'un garde-manger mexicain – des courges et tomatilles aux haricots et aux cosses de maïs – ainsi que les outils et l'équipement avec lesquels elle recommande de travailler.

"Poulet sur une plaque», Par Cathy Erway, 18,99 $ sur Amazon

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Date de publication: 29 septembre 2020
Cathy Erway, écrivaine culinaire lauréate du prix James Beard, simplifie la cuisson des soirs de semaine grâce à ces 50 recettes de poulet sur plaque de cuisson. L'inspiration pour ces recettes s'étend du monde entier – du Japon à la Thaïlande et au Moyen-Orient – avec des plats comme les ailes de poulet au cumin aux cinq épices et le poulet katsu avec sauce aux prunes.

«Cuisine réconfortante moderne» par Ina Garten, 25,13 $ sur Amazon

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Date de publication: 6 octobre 2020
Le cuisinier à la maison préféré des États-Unis partage 85 nouvelles recettes dans «Modern Comfort Food», dont beaucoup sont inspirées des plats préférés de l'enfance (pensez aux biscuits noirs et blancs et aux pommes de terre rissolées pressées dans un gaufrier).

«Recettes des cuisines, des marchés et des chemins de fer de l'Inde», par Maneet Chauhan, 32,50 $ sur Amazon

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Date de publication: 6 octobre 2020
Lors d'un trajet en train à travers le pays qui a accueilli le chef primé James Beard et le juge «Chopped» Maneet Chauhan des marchés locaux animés aux maisons de la famille et des amis en Inde, elle aimait manger chaat, des collations ou des petits repas endémiques à la culture culinaire du pays. Dans «Chaat», vous ferez vous-même un voyage en train, voyageant de l’est de l’Inde à l’ouest, du nord au sud, soutenus par des collations et des repas complets en cours de route.

“Saveur Ottolenghi, »Par Yotam Ottolenghi, 25,11 $ sur Amazon

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Date de publication: 13 octobre 2020
Dans le dernier livre de cuisine d'Ottolenghi, il a travaillé avec son collègue Ixta Belfrage pour développer la cuisine végétarienne, cette fois en utilisant des ingrédients et des techniques italiens et mexicains. Le résultat est un livre regorgeant de 100 recettes végétariennes – dont plus de la moitié sont végétaliennes – avec des recettes comme le tofu à la lime noire, la purée de haricots blancs avec aïoli à l'ail et une orecchiette puttanesca en une seule poêle.

«Martha Stewart’s Cake Perfection», rédacteurs en chef de Martha Stewart Living, 25,99 $ sur Amazon

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Date de publication: 13 octobre 2020
S'il y a quelqu'un qui peut transformer nos gâteaux en une merveilleuse et belle excellence, c'est Martha Stewart. Son dernier livre de cuisine, s'adresse à la fois aux expérimentés et aux novices, remplis de gâteaux superposés, de petits gâteaux dodus et de gâteaux en feuille que même les non-initiés peuvent s'attaquer.

«In Bibi’s Kitchen», par Hawa Hassan, 25,49 $ sur Amazon

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Date de publication: 13 octobre 2020
Porté par des histoires racontées par ces grands-mères et des recettes tirées de leurs maisons, «In Bibi’s Kitchen» est un havre pour des contes inspirants. Hawa et son équipe se sont rendues en Érythrée, en Somalie, au Kenya, en Tanzanie et plus encore, partageant des recettes comme du poisson frit épicé, des sandwichs au steak et piri piri et des cuisses de poulet à l'ail, au gingembre et à l'huile de noix de coco.

"Est: 120 recettes végétaliennes et végétariennes de Bangalore à Pékin, " par Meera Sodha, 35 $ sur Amazon

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Date de publication: 20 octobre 2020
Publié au Royaume-Uni l'année dernière, «East» fait maintenant son chemin vers les États-Unis dans cette version nouvellement adaptée, complète avec des recettes d'une multitude de cuisines asiatiques. Vous trouverez ici des recettes d’Asie de l’Est et du Sud-Est pour les nouilles, les currys, le tofu, les salades, les plats de riz et les sucreries.

"Personne de dessert, »Par Claire Saffitz, 31,99 $ sur Amazon

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Date de publication: 20 octobre 2020
La star de Bon Appetit, Claire Saffitz, présente un livre de pâtisserie conçu pour vous transformer en un boulanger confiant. Préparez des danoises au fromage à la crème aux cerises, un double gâteau crumble aux pommes et une tarte à la citrouille au miel caramélisé comme si c'était une seconde nature, grâce aux instructions faciles à suivre de Clarie et aux conseils et astuces utiles.

"Les nouvelles règles du fromage», Par Anne Saxelby, 14,99 $ sur Amazon

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Date de publication: 20 octobre 2020
La fromagère Anne Saxelby est à la tête de Saxelby Cheese, une réputée N.Y.C. boutique. Son livre se présente comme le guide dont tous les amateurs de fromage ne savaient pas qu'ils avaient besoin, avec des conseils sur la façon de faire des plateaux de fromages, sur la réutilisation des restes et des guides pour bien déguster le fromage.

«L'équation des saveurs: la science de la bonne cuisine expliquée dans plus de 100 recettes essentielles», par Nik Sharma, 35 $ sur Amazon

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Date de publication: 27 octobre 2020
Le livre de recettes de suivi de Nik Sharma pour «Season» se concentre sur la science de la cuisine. Ici, Nik montre comment les cuisiniers à domicile peuvent utiliser une approche scientifique de la cuisine en examinant les profils de saveur: amertume, salinité, brillance et piquant, entre autres. Les recettes sont souvent inspirées de l'héritage indien de Nik, fusionnées avec des ingrédients occidentaux: patates douces cuites au four avec crème fraîche à l'érable, pain de maïs masala cheddar, dal à l'ail et au gingembre avec légumes verts et raita d'aubergines rôties.

"Le poulet entier», Par Carl Clarke, 35 $ sur Amazon

Date de publication: 27 octobre 2020
Carl Clarke sait à peu près tout ce que l'on peut sur la cuisson du poulet, et il veut vous transmettre ces connaissances, cher cuisinier à la maison. Armé de son manifeste de volaille, vous pouvez tout apprendre, de la façon de papeter un poulet à la fabrication d'ailes de poulet croustillantes et croquantes General Tso.

"Il Buco: histoires et recettes», Par Donna Lennard et Joshua David Stein, 27,99 $ sur Amazon

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Date de publication: 27 octobre 2020
Sur les talons de Il BucoLe 25e anniversaire du restaurant vient du premier livre de cuisine du restaurant: «Il Buco: Stories & Recipes». Écrit en tandem par la fondatrice d'Il Buco, Donna Lennard, et l'écrivain et éditeur Joshua David Stein, le livre est à la fois recettes et journal culinaire. Vous trouverez ici un mélange de 80 recettes italiennes, ainsi que des informations sur la notation des meilleurs ingrédients pour la cuisine méditerranéenne et l'expérience personnelle de Donna en tant que restauratrice.

"7 façons: des idées faciles pour chaque jour de la semaine», Par Jamie Oliver, 35 $ sur Amazon

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Date de publication: 10 novembre 2020
La personnalité de la télévision Jamie Oliver est de retour avec un nouveau livre de cuisine, partageant cette fois sept façons de préparer 18 de nos aliments de base préférés et les plus utilisés (pensez aux poitrines de poulet, aux œufs et aux champignons), dans des recettes ne contenant pas plus de huit ingrédients chacune.

"Toujours ajouter du citron, »Par Danielle Alvarez, 35 $ sur Amazon

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Date de publication: 10 novembre 2020
Le premier livre de cuisine de la chef Danielle Alvarez repose sur le fait qu’une simple pression de citron peut rehausser n’importe quel plat. Ici, vous trouverez 100 recettes – pensez à l'épaule de porc rôtie à la porchetta et à la salade d'agrumes avec vinaigrette Meyer au citron – qui sont enracinées dans une cuisine à base de légumes.

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