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Le restaurant pionnier Portland Beast ne rouvrira pas dans son emplacement actuel

Beast – l'une des premières stars de la renaissance culinaire de Portland – ne rouvrira pas ses portes à son emplacement actuel.

Les murmures ont commencé sur Instagram en mai, lorsque Pomeroy a publié un long post Instagram annonçant la fermeture, avant de le supprimer rapidement. Plus tôt ce mois-là, KOIN a rapporté que le restaurant «ne devrait pas rouvrir», citant les restrictions potentielles de réouverture de son restaurant. Quelques jours plus tard, Pomeroy a publié à nouveau sur Instagram, décrivant l'incident et partageant qu'elle ferait une annonce «quand j'aurai à nouveau les mots».

Cette annonce a eu lieu le 14 octobre, lorsque le Oregonien a annoncé que Pomeroy ouvrirait en fait un concept différent dans l'ancien espace Beast. Elle a dit au journal que, si elle rouvrait Beast, ce serait après la pandémie, dans un nouvel endroit avec plus d'espace pour s'étendre. Expatriate, son bar toujours animé de l'autre côté de la rue, devrait rouvrir en novembre; c’est alors qu’elle ouvrira également son nouveau concept dans l’espace Beast. Ce concept est encore caché, mais elle a dit au O qu'elle espère que cela «aide les gens à préparer des repas de style restaurant chez eux». Pomeroy n'a pas encore répondu aux demandes de commentaires d'Eater.

Les dîners intimes et familiaux de Beast sont nés des soupers familiaux pop-up de Pomeroy et de son ex-partenaire Michael Hebb, une nouveauté rag-tag qui a charmé les convives bien avant que «pop-up» ne devienne une phrase familière (célèbre, on demandait aux invités pour apporter leurs propres chaises dans le salon du couple; le site de Beast décrit l'époque comme celle qui impliquait «d'esquiver les autorités, d'utiliser des portes récupérées comme des dessus de table et de décongeler les crevettes dans la baignoire»). Les soupers de famille faisaient partie du groupe Ripe, qui a également vu passer des noms désormais familiers tels que Tommy Habetz (de l'empire Bunk), Troy MacLarty (de l'empire Bollywood Theatre) et Morgan Brownlow (qui a cofondé Tails & Trotters). avant qu'il ne se plie en 2006.

Beast, qui a ouvert ses portes en 2007, était le restaurant solo de Pomeroy. Il a prolongé cette ambiance originale de club de souper, offrant uniquement des menus à plusieurs plats (également célèbre, sans substitutions) et des sièges communs avant que ces pratiques ne soient également des normes de l'industrie. «Tout ce qu'est Beast, y compris un menu de six plats, est né de la nécessité», a déclaré Pomeroy à Eater en 2017. «Nous n'avons pas fait cela parce que nous nous disions: 'Hé, nous devons faire ce menu.' Nous l'avons fait parce que c'était ainsi que nous pouvions nous assurer que le modèle commercial fonctionnait. » Des plats de signature – comme une assiette de charcuterie magnifiquement à forte intensité de main-d'œuvre et des veloutés trompeusement simples – seraient mis en avant.

Pomeroy a remporté un prix James Beard pour la bête en 2014. En 2018, le restaurant a institué des sièges plus décontractés comme un clin d'œil aux temps changeants. Plus tôt cette année, Expatriate a fait la liste des finalistes pour le programme du meilleur bar.

Au cours des derniers mois, Pomeroy s'est exprimé dans la lutte politique pour les restaurants dans le cadre de la crise financière liée au coronavirus. Elle est un membre éminent de l'Independent Restaurant Coalition, le groupe de lobbying représentant les restaurants et luttant pour des choses comme un fonds de stabilisation des restaurants. Le CEI a participé activement à l'élaboration de la loi CARES, qui a établi le programme de protection des chèques de paie. Cependant, Pomeroy a rapidement exprimé ses frustrations à l'égard du programme de prêt, en particulier compte tenu de l'état actuel de l'industrie. «Si vous êtes financé et que vous en avez besoin pour être pardonné à tous, ce qui, je pense, est la situation dans laquelle la plupart d’entre nous se trouvent … nous ne pouvons pas», a déclaré Pomeroy à la rédactrice en chef de Eater, Amanda Kludt. «Entrer dans un avenir économique incertain et des restaurants avec des obligations de prêt supplémentaires semble être la recette du désastre.» Plus récemment, elle est apparue aux côtés du représentant américain Earl Blumenauer lorsqu'il a annoncé le vote imminent de la Chambre sur la loi RESTAURANTS, une deuxième prise intégrée dans la loi Heroes qui crée des subventions plus spécifiques pour les restaurants indépendants.

Mais sans financement de relance dans un avenir immédiat, Beast restera fermé. Cette histoire sera mise à jour avec plus d'informations.

• Bête (Officiel)
• Beast de Naomi Pomeroy ne rouvrira pas dans le nord-est de Portland; nouveau concept prévu (O)

Divulgation: Naomi Pomeroy a écrit pour Site national de Eater.

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