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La meilleure recette de Baba Ganoush!

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Cette recette de Baba Ganoush est facile à préparer, parfaite pour tremper ou tartiner, et pleine de meilleur saveurs riches et acidulées.

Baba Ganoush "width =" 1392 "height =" 2079 "data-pin-description =" La MEILLEURE recette de Baba Ganoush - facile à réaliser avec des aubergines grillées ou rôties, du tahini, du jus de citron, de l'ail rôti et quelques assaisonnements simples. Il est naturellement sans gluten et végétalien, fonctionne très bien comme trempette ou comme tartinade, et a un goût SI savoureux et délicieux! | gimmesomeoven.com #babaganoush #dip #eggplant #spread #healthy #appetizer #vegan #glutenfree #vegetarian #dinner #lebanese "srcset =" https://www.gimmesomeoven.com/wp-content/uploads/2020/08/Baba -Ganoush-Recipe-2.jpg 1392w, https://www.gimmesomeoven.com/wp-content/uploads/2020/08/Baba-Ganoush-Recipe-2-1100x1643.jpg 1100w, https: //www.gimmesomeoven .com / wp-content / uploads / 2020/08 / Baba-Ganoush-Recipe-2-768x1147.jpg 768w "tailles =" (largeur maximale: 1392px) 100vw, 1392px "/></p>
<p>Ce n’est pas un secret ici sur le blog que j’ai toujours été un peu sur la clôture en ce qui concerne mes sentiments au sujet de l’aubergine.</p>
<p>Mais, quand il est rôti et mélangé dans un lot stellaire de baba ganoush…<em>compte sur moi</em>. ♡</p>
<p>Barclay et moi sommes des méga fans de cette trempette libanaise classique et adorons la répéter à cette période de l'année (lorsque la saison des aubergines est à son apogée!) Pour toujours avoir sous la main dans le réfrigérateur quand l'envie se fait sentir. La plupart du temps, nous aimons simplement servir du baba ganoush comme trempette, avec un côté de pita frais, de na’an, de craquelins, de frites, de bâtonnets végétariens ou de tout autre ingrédient aléatoire qui semble amusant à tremper. Nous aimons aussi l'utiliser comme tartinade et l'ajouter à toutes sortes de sandwichs, wraps, pitas et même hamburgers. Nous avons également constaté que les restes peuvent également être mélangés dans une simple vinaigrette avec un peu d'huile et assaisonnement supplémentaires, ou mélangés dans des soupes et des ragoûts pour ajouter une saveur supplémentaire, ou même étalés sur des pizzas comme garniture aubergine. carrément <em>délicieux</em>. Fondamentalement, le ciel est la limite lorsque vous avez un lot de bon baba ganoush sous la main!</p>
<p>Cela dit, après avoir goûté des dizaines de recettes de baba ganoush différentes dans les restaurants au fil des ans, j'ai appris que je préfère le mien de la même manière que je préfère mon houmous – plein de saveur avec de généreuses quantités de tahini, de jus de citron, d'ail et cumin ajouté. J'aime aussi particulièrement quand le baba ganoush est fait avec des aubergines fumées qui ont été carbonisées sur le gril. Mais malheureusement, nous ne sommes pas autorisés à avoir un gril ou une cuisinière à gaz ici dans notre petit appartement de Barcelone, j'ai donc inclus des options ci-dessous pour savoir comment faire cette recette sur le gril ou rôtie au four. Cependant, cette recette est mûre pour être peaufinée, alors n'hésitez pas à bricoler avec les quantités d'ingrédients et à rendre la vôtre aussi aillée, citronnée, tahini-y, salée, crémeuse ou épaisse que vous préférez.</p>
<p>Si vous aimez le baba ganoush, c'est la période de l'année pour le préparer pendant que la saison des aubergines est à son apogée. Alors achetez-en la prochaine fois que vous serez au marché fermier, et faisons un lot rapide ensemble!</p>
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Ingrédients de Baba Ganoush:

Avant d'arriver à la recette complète ci-dessous, voici quelques notes sur les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de baba ganoush facile:

  • Aubergines: Vous pouvez utiliser des aubergines italiennes ou américaines (globe) pour cette recette. Je recommande fortement de sélectionner des aubergines plus petites car elles seront moins amères, contiennent moins de graines et cuisent plus rapidement.
  • Ail: J'adore la saveur de l'ail rôti sucré dans le baba ganoush, et j'ai écrit cette recette en utilisant 4 grand gousses d'ail, que nous rôtirons avec l'aubergine. Cela dit, si vos gousses d'ail sont un peu plus petites, ajoutez simplement quelques extras et notez qu'elles auront besoin de moins de temps pour cuire.
  • Huile d'olive: Une partie dont nous badigeonnerons l'aubergine et l'ail avant la torréfaction, et le reste que nous incorporerons au baba ganoush. N'hésitez pas à arroser également un peu d'huile d'olive avant de servir, si vous le souhaitez.
  • Tahini: Cette riche pâte de sésame ajoute une si grande saveur au baba ganoush! N'hésitez pas à en ajouter au goût, si vous le souhaitez.
  • Jus de citron: Il égaye vraiment cette recette et complète parfaitement les saveurs de tahini et d'ail.
  • Sel de mer fin: Ou si vous souhaitez ajouter un peu de fumée supplémentaire, vous pouvez utiliser du sel de mer fin fumé à la place.
  • Assaisonnements: J'aime mélanger du cumin moulu dans la trempette, puis saupoudrer de sumac moulu juste avant de servir.
  • Persil frais haché: Cette herbe est traditionnellement mélangée à la trempette, bien que j'aime aussi en saupoudrer un peu sur le dessus pour la garniture.

Ingrédients Baba Ganoush dans un bol

Comment faire Baba Ganoush:

Voici les étapes de base pour faire du baba ganoush! (Les instructions complètes sont détaillées dans la recette ci-dessous, comme toujours.)

  1. Rôtir l'aubergine et l'ail. * Comme mentionné ci-dessus, je ne possède pas de gril, j'ai donc écrit la recette ci-dessous avec des instructions sur la façon de rôtir l'aubergine et l'ail ensemble au four. Mais si vous possédez un gril (chanceux!), J'ai inclus des notes ci-dessous la recette pour savoir comment faire cuire l'aubergine et l'ail sur le gril. Dans les deux méthodes, vous voulez faire cuire l'aubergine à feu vif jusqu'à ce que la chair à l'intérieur soit complètement ramollie. Ensuite, nous laisserons reposer l'aubergine pendant 20 minutes après la cuisson afin qu'elle puisse continuer à cuire à la vapeur.
  2. Filtrer l'aubergine. Il est important de filtrer l'aubergine cuite avant de l'ajouter à la trempette, afin d'éliminer une partie de ces jus amers. Ainsi, une fois l'aubergine un peu refroidie, utilisez une cuillère pour retirer la chair molle et la transférer dans une grande passoire à mailles fines, puis presser doucement l'excès de jus.
  3. Mélangez les ingrédients. Mélanger l'aubergine filtrée et l'ail rôti pelé dans un bol à mélanger et écraser avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance lisse mais légèrement épaisse. Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, le tahini, le jus de citron, le sel, le cumin et une pincée de persil frais, et remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  4. Saison. Goûtez et assaisonnez avec du sel supplémentaire, si nécessaire. (N'hésitez pas à ajuster également les quantités de jus de citron, de cumin ou de persil, si vous le souhaitez.)
  5. Servir. Ensuite, servez avec un filet d'huile d'olive, une pincée de persil supplémentaire et une pincée de sumac… et savourez!

Trempette Baba Ganoush avec Pita

Variations de recette possibles:

Tout le monde semble avoir de fortes préférences personnelles en ce qui concerne ce qui fait le meilleur baba ganoush, alors n'hésitez pas à bricoler la recette et à ajuster les ingrédients à votre goût! Vous pourriez également envisager…

  • Griller l'aubergine: Pour une saveur fumée encore plus délicieuse, n'hésitez pas à griller au lieu de rôtir l'aubergine. Des instructions complètes sont incluses dans les notes de recette ci-dessous.
  • Rendez-le plus fluide: Si vous souhaitez un baba ganoush lisse au lieu de gros morceaux, n'hésitez pas à le mettre dans le robot culinaire ou au mélangeur et à réduire en purée brièvement jusqu'à consistance lisse.
  • Rendez-le plus fumé: Si vous n'avez pas de gril et que vous souhaitez ajouter une saveur fumée supplémentaire au baba ganoush, vous pouvez utiliser du sel fumé (au lieu du sel de mer ordinaire), ajouter une pincée de paprika fumé ou ajouter un tout petit un filet de fumée liquide. Les trois options sont délicieuses!
  • Rendez-le un peu épicé: N'hésitez pas à ajouter du poivre de Cayenne à la trempette si vous souhaitez ajouter un peu de chaleur.
  • Ajouter de la menthe fraîche: J'adore aussi ajouter de la menthe fraîche hachée à cette recette, en plus du persil haché, qui ajoute une délicieuse fraîcheur supplémentaire.
  • Ajouter les pignons de pin grillés: Cette trempette est également absolument délicieuse avec des pignons de pin grillés saupoudrés sur le dessus.

Meilleur Baba Ganoush avec des trempettes végétariennes

FAQ Baba Ganoush:

Comment prononcez-vous baba ganoush? Il est prononcé bah-bah ga-NOOSH.

Existe-t-il différentes manières d'épeler ce plat? Oui, il est également connu sous le nom de babaganoush, baba ghanoush, baba ghanouj et au-delà.

Que signifie baba ganoush? Cela se traduit en arabe par à peu près «papa gâté» ou «papa choyé».

D'où vient baba ganoush? On dit que le plat est originaire du Liban, bien que différents pays du Moyen-Orient et d'Europe aient maintenant leurs propres tournures différentes sur la recette.

Le baba ganoush peut-il être congelé? Techniquement, c'est possible, mais la texture change une fois que la trempette a été congelée puis décongelée, donc je ne le recommande pas.

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Impression


La description

Cette recette de Baba Ganoush est facile à préparer, parfaite pour tremper ou tartiner, et pleine de meilleur saveurs riches et acidulées. Voir les notes ci-dessus pour les modifications possibles des ingrédients.



Échelle

Ingrédients

  • 2 à 2,5 livres d'aubergines italiennes (à propos 3 petites aubergines)
  • 3 cuillère à soupehuile d'olive, divisée (plus un supplément pour bruine)
  • 4 grosses gousses d'ail, non pelées
  • 1/3 tasse tahini
  • 3 cuillère à soupejus de citron
  • 1/2 cuillère à café sel de mer fin
  • 1/4 cuillère à café cumin en poudre
  • 2 à 4 cuillères à soupe de persil frais haché
  • en option: sumac moulu, à saupoudrer

Instructions

  1. Faites griller l'aubergine et l'ail. Chauffer le four à 450 ° F et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et piquez plusieurs fois les peaux violettes avec une fourchette, puis badigeonnez la chair blanche exposée des aubergines et les gousses d'ail non pelées avec 1 cuillère à soupe de l'huile d'olive. Placez les aubergines côté chair vers le bas sur la plaque à pâtisserie avec les gousses d'ail non pelées. Rôtissez le tout ensemble pendant 20 minutes *, puis retirez les gousses d'ail et laissez-les refroidir. Remettre la feuille d'aubergines au four et continuer à rôtir pendant 25 à 35 minutes de plus, jusqu'à ce que les aubergines se soient effondrées et que la chair soit complètement tendre et tendre. (Le temps de cuisson dépendra de la taille de vos aubergines et de vos gousses d'ail.) Transférer la plaque à pâtisserie sur une grille de refroidissement et laisser les aubergines reposer côté chair vers le bas, sans être dérangées, pendant environ 20 minutes afin que la chair d'aubergine puisse continuer à vapeur à l'intérieur de ses peaux.
  2. Filtrer l'aubergine. Une fois l'aubergine un peu refroidie, utilisez une cuillère pour retirer la chair molle et la transférer dans une grande passoire à mailles fines. Utilisez la cuillère pour presser doucement et filtrer l'excès d'eau au-dessus de l'évier, puis transférer la chair dans un grand bol à mélanger.
  3. Mélangez les ingrédients. Épluchez l'ail rôti et ajoutez-le dans le bol. À l'aide d'une fourchette, remuez et écrasez doucement l'aubergine et l'ail rôti jusqu'à ce qu'ils atteignent une consistance lisse mais légèrement épaisse. Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, le tahini, le jus de citron, le sel, le cumin et une cuillère à soupe ou deux de persil frais haché et remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  4. Saison. Goûtez et assaisonnez avec du sel supplémentaire, si nécessaire.
  5. Servir. Servir aussitôt, nappé d'un filet d'huile d'olive supplémentaire et saupoudré d'un peu de persil supplémentaire et d'une pincée de sumac. Les restes peuvent être réfrigérés dans un contenant scellé jusqu'à 3-4 jours.


Remarques

Option gril: Si vous possédez un gril, je vous recommande fortement de griller au lieu de rôtir l'aubergine, pour lui donner une saveur de fumée supplémentaire. Chauffer le gril à feu moyen-vif. Laissez les aubergines entières et piquez-les plusieurs fois de tous les côtés avec une fourchette. Arrosez les gousses d'ail d'huile, puis placez-les dans un sachet en aluminium double emballage (complètement scellé). Faites griller le sachet d'aubergines et d'ail ensemble pendant environ 25 minutes, retirez l'ail et réservez, puis continuez à griller les aubergines pendant 15 à 25 minutes de plus jusqu'à ce qu'elles se soient effondrées et que la chair à l'intérieur soit complètement tendre et tendre. Le temps de cuisson variera en fonction de la taille de vos aubergines. Transférer les aubergines dans un grand bol, couvrir et laisser reposer 20 minutes pour que les aubergines puissent cuire à la vapeur. Continuez ensuite avec la recette comme indiqué.

Revérifier l'ail: Je trouve qu'il faut environ 20 minutes à cette température pour que les gousses d'ail non pelées soient complètement rôties, mais elles peuvent avoir besoin de plus ou moins de temps dans le four / gril, il est donc préférable de les surveiller pour qu'elles ne brûlent pas. Si vous utilisez de plus petites gousses d'ail, notez qu'elles auront également besoin de moins de temps de cuisson.

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