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Historique des aliments sur l'historique des dégustations de YouTube

recette de pâtes au poulet parme

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Lorsque Max Miller a appris qu'il était congédié de son travail chez Disney plus tôt dans l'année, il n'a pas regardé vers l'avenir comme la plupart des coachs de vie pourraient le conseiller. Au lieu de cela, Max regarda en arrière. Retour dans le passé, en particulier aux origines de certains des aliments les plus populaires au monde, dont beaucoup sont depuis devenus démodés ou relégués dans les annales de l'histoire.

Histoire culinaireLes gourmandes les plus célèbres de l'histoireLui-même passionné d'histoire et cuisinier novice autoproclamé, Max a fusionné les deux passions dans «Tasting History with Max Miller», une série YouTube d'histoires culinaires amusantes et factuelles, produites depuis son domicile en Arizona.

Dans chaque épisode, Max plonge de manière anachronique un ingrédient ou un plat singulier qu'il a recherché et qu'il a trouvé digne d'être exploré. Anciens livres de cuisine, histoires culinaires et fac-similés d'anciens guides de cuisine, comme son favori personnel "La Forme de Cury,"Fournit une épine dorsale pour" Tasting History ", et il me dit lors d'un récent appel téléphonique que de nombreuses révélations clés de la série l'ont éclairé à la fois et ses téléspectateurs.

Condiment préféré de la Rome antique

Dans l'un des épisodes les plus populaires, Max explique comment la cuisine romaine était presque totalement exempte de sel, à l'exception d'une sauce de poisson fermentée salée appelée Garum qui servait à assaisonner les aliments, salés et sucrés. Dans la vidéo de 16 minutes, qui a été visionnée plus d'un million de fois, Max entreprend de fabriquer lui-même du garum à partir de zéro en faisant bouillir du poisson entier et en le faisant fermenter dans des bocaux.

La cuisine médiévale et les ingrédients de cette période sont des thèmes communs et semblent être des points de fascination pour l'hôte. La série présente déjà une multitude d'épisodes de l'époque avec des sujets tels que Loseyns, une lasagne anglaise médiévale à un autre récapitulant le les remèdes les plus étranges enregistrés pour la peste noire.

Sans expérience formelle en cuisine ou en histoire, Max s'appuie sur son amour naturel des deux pour diriger la série, qui compte désormais 35 épisodes. Amateur ou non, il est tout à fait clair que l'écriture et l'animation d'une émission comme "Tasting History" viennent naturellement à Max, qui cite Alton Brown, animateur de la série à succès de Food Network «Good Eats» et «The Great British Baking Show» comme principales sources d'inspiration. À l'heure actuelle, Tasting History compte plus de 321 000 abonnés et plus de 8 millions de vues au total de personnes qui ont soif d'une histoire du genre comestible.

La moitié du plaisir de «Tasting History» est de regarder Max lire, interpréter et traduire des recettes anciennes dans notre langue vernaculaire actuelle – pas une tâche facile. Dans ce qui précède vidéo sur les lasagnes, par exemple, Max se heurte à une recette écrite en vieil anglais qui appelle «ruayn». Une supposition éclairée révèle qu'il s'agit probablement d'un fromage à pâte semi-molle traditionnellement fabriqué à l'automne, pour une raison quelconque, et le gouda est considéré comme un substitut moderne approprié.

La route rocheuse de la tomate vers la célébrité

Dans certains cas, «l'histoire de la dégustation» ne prendra qu'une petite bouchée d'un ingrédient, comme un épisode récent sur les tomates. Dans ce document, Max déniche l'histoire sordide du fruit désormais omniprésent où, après avoir été découverte en Amérique centrale et ramenée en Europe, la tomate a reçu un accueil difficile et a été qualifiée de toxique par l'intelligentsia italienne pendant des décennies avant de devenir l'une de ses superstars culinaires. . Qui savait?!

Interrogé sur ce qui attend la série, Max dit qu'il a hâte de sortir dans le monde et de tourner des vidéos sur place avec des experts dans les endroits où toute cette histoire culinaire s'est déroulée – quand c'est sûr de le faire, bien sûr. Pour l'instant, il prévoit de continuer à créer des histoires plus fascinantes directement depuis sa cuisine à la maison. Et nous avons hâte de voir la suite.

Image d'en-tête par Chowhound.

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