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Gâteau au babeurre aux bleuets

Ce gâteau au babeurre aux bleuets léger et facile chargé de myrtilles fraîches et juteuses dans un gâteau au babeurre légèrement sucré et humide est idéal pour l'été.

Une tranche de gâteau au babeurre aux bleuets sur une assiette.
Gâteau au babeurre aux bleuets

Je sais que beaucoup de mes lecteurs préfèrent cuisiner à partir de zéro plutôt que d'utiliser des mélanges en boîte, alors j'aime tester de nouvelles recettes et partager le meilleur avec vous. Ce gâteau au babeurre aux bleuets est l'un des gagnants. Les myrtilles sont l'un de mes ajouts préférés à tout dessert. Quelques autres recettes de myrtilles que j'apprécie sont le pain aux bananes aux bleuets, les muffins à l'avoine et aux bleuets (qui sont également sans gluten et sans produits laitiers), les scones aux bleuets et les croustilles aux bleuets et aux pêches.

Une tranche de gâteau au babeurre aux bleuets sur une assiette.

Les myrtilles sont la vedette de ce gâteau, et je ne pensais pas qu’il fallait le glaçage. Je l'ai simplement garni d'un peu de sucre en poudre avant de servir (complètement facultatif) ou vous pouvez même le servir avec une garniture fouettée (ou du yogourt grec) à côté.

J'ai décidé de faire un gâteau rempli de myrtilles fraîches sans tout le beurre que vous trouverez généralement dans la plupart des recettes de gâteaux. J'ai été très satisfaite des résultats et vous le serez aussi! Les myrtilles sont la vedette de ce gâteau léger. Chaque bouchée regorge de myrtilles juteuses. J'ai utilisé des baies fraîches, mais vous pouvez les utiliser congelées si vous préférez.

La création de recettes de desserts cuits au four à faible teneur en matières grasses est délicate et nécessite généralement quelques essais. Heureusement, il ne m'a fallu que deux tentatives pour que ce gâteau soit parfait. Lors de la première tentative, je n’ai pas utilisé de babeurre et j’ai utilisé le double de la compote de pommes. Bien que cela ait fonctionné, il était un peu dense, alors que ce gâteau final est parfaitement moelleux et moelleux. Cette recette n'utilise que quatre cuillères à soupe de beurre, plus de la compote de pommes, un excellent substitut de graisse dans les produits de boulangerie.

Le babeurre est-il bon pour la cuisson des gâteaux?

Oui, le babeurre est bon pour la cuisson des gâteaux. Le babeurre est plus acide que le lait ordinaire, ce qui aide à décomposer le gluten, vous laissant avec un gâteau plus tendre et moelleux.

Pour d'autres recettes de babeurre, essayez mes scones au babeurre aux pépites de chocolat et mon Cobbler au babeurre aux petits fruits mélangés à la poêle. Et, le babeurre n'est pas seulement idéal pour la cuisson des desserts, il est également excellent dans les recettes salées, comme mon poulet rôti au babeurre, salade Cobb avec ranch au babeurre et purée de pommes de terre au babeurre.

Comment servir le gâteau au babeurre aux bleuets

Je ne pensais pas que ce gâteau aux bleuets avait besoin de glaçage, alors je l'ai simplement recouvert d'un peu de sucre en poudre avant de servir (complètement facultatif). Vous pouvez même le servir avec une garniture fouettée ou du yogourt grec en accompagnement.

Comme ce gâteau n’est pas trop sucré, il fait également un délicieux petit-déjeuner. J'adore le manger avec mon café le matin.

Variations du gâteau au babeurre aux bleuets:

  • Utilisez des bleuets surgelés au lieu de frais.
  • Remplacez les myrtilles par des fraises, des framboises ou des mûres. Ou utilisez une combinaison et faites de ce gâteau aux bleuets un gâteau aux fruits mélangés.
  • Versez la pâte dans deux moules à muffins pour faire des muffins au babeurre et aux bleuets.
  • Couper la recette en deux et cuire dans un moule carré de 9 pouces pour moins de portions.
  • Si vous n’avez pas de farine à gâteau, consultez ce conseil utile de Joy The Baker pour savoir comment faire le vôtre.
  • Si vous n’avez pas de babeurre, remplacez-le par du lait et du yogourt. Consultez ce guide d'échange de yogourt utile.

Une tranche de gâteau au babeurre aux bleuets sur une assiette.Une tranche de gâteau au babeurre aux bleuets sur une assiette.

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Gâteau au babeurre aux bleuets

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps total: 50 minutes

Ce gâteau au babeurre aux bleuets léger et facile chargé de myrtilles fraîches et juteuses dans un gâteau au babeurre légèrement sucré et humide est idéal pour l'été.

  • 2 3/4 tasses farine à gâteau*
  • 1 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1 1/4 tasses sucre
  • 4 cuillère à soupe Beurre sans sel, adouci
  • 3/4 tasses compote de pommes non sucrée
  • 3/4 tasses babeurre faible en gras
  • 2 tasses myrtilles, frais ou surgelé
  • 1 gros œuf, battu
  • 2 gros blancs d'oeufs
  • 2 cuillère à café vanille
  • spray de cuisson
  • Préchauffer le four à 325F. Graisser un plat de cuisson de 13 x 9 pouces avec un aérosol de cuisson.

  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Bien mélanger.

  • À l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle, dans un bol moyen, battre le sucre et le beurre pendant environ 3 minutes.

  • Ajouter les œufs et les blancs d'œufs un à la fois et battre jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter le babeurre, la vanille et la compote de pommes jusqu'à incorporation.

  • Ajouter les ingrédients humides au mélange de farine et remuer jusqu'à homogénéité. Incorporez délicatement les myrtilles.

  • Placez la pâte dans le moule à gâteau préparé; cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre, environ 30 à 32 minutes.

  • Servir à température ambiante.

* Si vous n'avez pas de farine à gâteau, voici un bon conseil sur la façon de faire la vôtre avec Joy The Baker.

Portion: 1/ 18e, Calories: 168kcal, Les glucides: 33g, Protéine: 3.1g, Graisse: 2,9g, Gras saturé: 1,5g, Cholestérol: 17,5mg, Sodium: 191,8mg, Fibre: 1.2g, Sucre: 17,1g

Points intelligents bleus: 7

Points intelligents verts: 7

Points intelligents violets: 7

Points +: 5

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