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Food52 Community Book-Off – Meilleurs livres de cuisine instantanés

Cet article fait partie de notre nouveau tournoi de livres axé sur la communauté, Le grand livre communautaire. Avec votre aide, nous trouvons les meilleurs livres dans toutes les catégories (du pain aux pâtes, un bol aux soirées de semaine, et des gâteaux aux biscuits, pour n'en nommer que quelques-uns), et les soumettons à une série d'examens rigoureux. testé et écrit par nul autre que vous.


Le mois dernier, les membres de la communauté Ruth, Erin et Shereen ont soumis de très nombreux légumes à des tests de la tige aux pointes, à la recherche des meilleurs de la catégorie.

Il y a deux mois, les F52ers Reba, Margaret et Jen ont acheté, cuit et consommé une quantité très impressionnante de farine et de sucre pour déterminer le livre de gâteau ultime.

Il y a trois mois, les courageux critiques Alison, Melissa et Theresa ont testé vos livres les plus référencés et intemporels sur les bases.

Ce mois-ci, nous nous sommes concentrés sur les repas préparés en un instant, un instant Pot, C'est. Voici les cinq livres de cuisine que vous, notre communauté, recherchez lorsque vous voulez des haricots tendres, de la viande et des gâteaux magiques en un tournemain.

1. Melissa Clark Dîner en un instant

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Quand aimé NYT La journaliste Melissa Clark a rencontré un appareil de cuisine bien-aimé, le livre de recettes qui en a résulté est, sans surprise, excellent. Après une introduction au coin du feu («Apprendre à connaître votre autocuiseur électrique»), Clark propose une multitude de recettes qui font une utilisation impressionnante et innovante du multicuiseur: yaourt maison à la noix de coco, shakshuka; Porc cubain à l'ail, Coq au vin (avec du rosé!), Moules à l'ail et à la bière, et – superstar IP – une Cheesecake classique à la vanille.

2. Madhur Jaffrey’s Livre de recettes instantanément indien

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Reconnu en grande partie pour avoir présenté au public occidental la véritable étendue et la profondeur de la cuisine indienne, la prévoyance de Jaffrey n’a pas été moins impressionnante pour réorganiser l’utilisation de l’autocuiseur dans les recettes traditionnelles indiennes avec l’Instant Pot. Dans le merveilleux livre de Jaffrey, vous trouverez des recettes de dals à cuisson longue et lente, de viandes braisées et de riz parfaitement moelleux, le tout prêt en une fraction du temps, et sans pour autant être terrorisé par un jet de vapeur hurlant.

3. Urvashi Pitre’s Livre de cuisine indien instantané

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Cuisinière talentueuse, blogueuse et évangéliste autoproclamée d'Instant Pot, Pitre a suivi de près le livre de Jaffrey avec le sien Livre de cuisine indien instantané, offrant même plus recettes simplifiées. Plats comme Palak Paneer, Patra ni Macchi, et Poulet Vindaloo faire une utilisation économique des ingrédients et du temps, le tout sans sacrifier la profondeur de la saveur.

4. Leslie Limón Livre de cuisine mexicain de tous les jours

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La blogueuse mexicaine des Highlands, Leslie Limón, prouve que les braises savoureuses, les haricots tendres et les sauces complexes à base de piment séché peuvent être des réalités quotidiennes (alias de dernière minute), grâce à l'Instant Pot. Le premier livre de cuisine officiel d'Instant Pot consacré à cette cuisine, Mexicain de tous les jours propose 80 recettes régionales, des tamales farcis au poblano au Jarret de boeuf Barbacoa et Frijoles Borrachos.

5. Bruce Weinstein et Mark Scarbrough La Bible Instant Pot

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Avec plus de 350 recettes spécialement conçues pour l'Instant Pot, le tome bien nommé de Weinstein et Scarbrough est prêt à vous aider avec le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner, le dessert et chaque instant entre les deux. Dans chaque recette, les auteurs fournissent des graphiques utiles pour abandonner les préréglages en toute confiance, naviguer entre la cuisinière et l'appareil avec agilité, et des conseils sur la façon d'aller au-delà et de «rendre le plat, eh bien, plus« cheffier ».»

En testant et en évaluant ces cinq livres, nos critiques les ont identifiés comme leurs thèmes clés et leurs questions directrices:

Utilisation de l'Instant Pot. L'utilisation de l'appareil simplifie-t-elle considérablement le processus de cuisson ou améliore-t-elle le plat lui-même?

Polyvalence. Le livre de cuisine démontre-t-il la polyvalence de l'Instant Pot? Offre-t-il une large gamme de recettes utilisant les multiples fonctions?

Conception. De nombreux livres de cuisine pour appareils électroménagers peuvent ressembler davantage à un manuel qu'à un livre de cuisine – celui-ci est-il attrayant et bien conçu?

Goût. Les recettes reposent-elles sur leur propre mérite? Sont-ils vraiment intéressants et savoureux?

Rosa

Melissa Clark Dîner en un instant était la raison pour laquelle j'ai acheté un Instant Pot. Je savais que je pouvais lui faire confiance pour apporter ses excellentes recettes à la commodité de l'appareil.

Robin

La Bible Instant Pot contient des recettes faciles pour les soirs de semaine et couvre une gamme impressionnante de profils de saveurs et de préférences diététiques – pas seulement les plats fortement braisés et riches en feuilles de laurier que vous trouvez généralement dans un tel livre de cuisine.

Sarah

J'ai aussi nommé Dîner en un instant parce que c'est l'un des premiers livres de recettes Instant Pot que j'ai reçus, et cela a complètement changé ma cuisine. Parfois, j'ai vraiment envie de créer quelque chose de spécifique, mais notre emploi du temps est fou, et l'Instant Pot y parvient. Ma recette préférée de ce livre est la Porc cubain à l'ail—Il cuit en moins d'une heure et demie, ce qui le rend accessible même les jours de travail prolongé.

Lequel de ces livres a votre vote? Dites le nous dans les commentaires!

plus de génie … pour vos oreilles

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