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Crêpes faciles à préparer – Cafe Delites

Facile à faire, les crêpes prennent moins de 5 minutes à jeter ensemble et moins de 15 minutes à avoir sur votre table!

Tout comme les crêpes, les crêpes sont extrêmement polyvalentes et faciles à préparer! Y compris quelques trucs et astuces pour obtenir des crêpes françaises délicates, douces et beurrées à chaque fois! Faites-les pour le petit déjeuner, le brunch, le déjeuner, le dîner ou le dessert!

Une recette simple et infaillible que vous avez déjà vue dans notre recette Fraises et crème à la liqueur d'orange.

Une pile de crêpes au sucre en poudre (sucre glace) | cafedelites.com

QUE SONT LES CRÊPES?

Semblables aux crêpes américaines, les crêpes françaises peuvent avoir la saveur familière, mais elles sont de taille et de texture différentes. Les crêpes sont plus minces, plus douces et délicates. La pâte est liquide par rapport à la pâte à crêpes, ne contenant aucun agent levant ce qui les empêche de devenir moelleux.

Si vous ne les avez jamais faites auparavant, vous avez peut-être entendu dire qu'elles sont trop difficiles à fabriquer ou trop délicates à traiter, mais elles sont si faciles!

Après les avoir faites une fois, vous perfectionnerez vos crêpes maison à chaque fois!

Crêpes roulées sur une assiette avec du sucre en poudre | cafedelites.com

COMMENT FAIRE DES CRÈPES PARFAITS

Tout ce dont vous avez besoin pour faire des crêpes à la maison, c'est de la farine, des œufs, du lait et du beurre (ou de l'huile). Les recettes habituelles se composent de 4 œufs, 1 tasse de lait et 1 tasse de farine. Pas fan d'un fort goût d'oeuf, je trouve que ces recettes sont trop fortes. Au fil des ans, nous avons réussi à réduire la quantité d'œufs, en échangeant 2 d'entre eux contre du lait et des graisses supplémentaires (beurre / huile).

Je trouve aussi plus d'œufs dans la recette, ils se révèlent caoutchouteux avec une texture presque moelleuse.

Si vous aimez les crêpes DOUCES et délicates, cette recette est faite pour vous!

Dans notre recette, nous incluons deux méthodes pour mélanger votre pâte:

FOUET les ingrédients SECS ensemble en premier. Faire un puits au centre et ajouter les ingrédients humides. Fouetter jusqu'à ce que les morceaux soient libres et lisses.
MÉLANGE tous les ingrédients ensemble en moins de 10 secondes.
DU REPOS votre pâte au repos pendant que votre poêle chauffe pour laisser les ingrédients s'installer les uns dans les autres, tout en laissant reposer le gluten. Je trouve que 5 à 10 minutes, c'est beaucoup de temps.

Vous voulez une pâte liquide qui coule librement autour de la base de votre poêle, en la couvrant uniformément lorsque vous la tourbillonnez.

Comment faire des crêpes dans une poêle antiadhésive »wiki utile cafedelites.com

CUISINIER dans une poêle antiadhésive légèrement graissée à feu moyen.

  • Pour une poêle de 8 pouces, vous aurez besoin d'environ 3 cuillères à soupe de pâte à crêpe (environ 50 ml)
  • Un moule de 10 pouces a besoin d'environ 1/4 tasse de pâte (environ 60 ml)
  • Pour une poêle de 12 pouces, vous avez besoin d'un peu plus de 1/3 tasse de pâte (environ 80 à 90 ml)

Vous voulez juste assez de pâte pour créer une crêpe mince!

Ajouter la pâte tout en agitant la poêle: Utilisez une main pour verser la pâte, tandis que l'autre tourbillonne la poêle. Travaillez rapidement pour vous assurer que la pâte s'étale uniformément sur la base et sur les bords du moule.

POUR LES CRÊPES SOUPLES

Utilisez du beurre comme votre graisse pour les rendre super doux pendant la cuisson. Laisser cuire jusqu'à ce que la surface soit prise et que le dessous soit légèrement doré, environ 1 minute. Retourner délicatement et cuire jusqu'à ce que ce soit pris, environ 30 secondes à 1 minute.

POUR DES BORDS CROQUANTS

Utilisation d'huile car votre graisse aide à rendre ces bords agréables et croustillants! Cuire jusqu'à ce que les bords commencent à brunir et à croustiller légèrement, environ 1 1/2 à 2 minutes. Retourner et cuire encore 30 secondes jusqu'à ce que les crêpes développent des taches dorées.

Retourner les crêpes dans une poêle antiadhésive avec une spatule en métal | cafedelites.com

PUIS-JE RENDRE LES CREPES SANS GLUTEN?

Oui, les crêpes peuvent être faites sans gluten. Utilisez plutôt votre farine sans gluten habituelle ou votre farine de sarrasin. Ils sont légèrement plus délicats, mais ont le même goût.

SUBSTITUTIONS

LAIT: Le lait d'amande, le lait de soja, le lait d'avoine, le lait de riz ou le lait de chèvre peuvent être utilisés pour les fabriquer. Vous pouvez également remplacer le lait par de l'eau si vous préférez, mais la saveur sera modifiée.

FARINE: Des farines complètes et de blé entier peuvent être utilisées. Ils auront un goût de noisette et ne seront pas aussi délicats. Plus la farine est fine, plus les crêpes sont tendres.

BEURRE: L'huile peut être utilisée à la place.

Tenant une crêpe au sommet d'une pile | cafedelites.com

CREPES CITRON ET SUCRE CLASSIQUES

Le citron et le sucre sont un moyen classique de servir des crêpes françaises.

Placer une crêpe à plat sur une assiette de service. Sur une moitié, saupoudrer 1 cuillère à café de vanille ou de sucre en poudre, puis replier. Repliez une fois de plus en quartiers (voir images). Garnir d'une autre cuillère à café de sucre. Répétez avec les crêpes restantes. Servir avec des quartiers de citron frais ou des tranches épaisses à presser avec du jus avant de manger.

Doux, acidulé, simple et rafraîchissant!

3 crêpes aux tranches de citron et sucre en poudre | cafedelites.com

PRÉVENIR

Faites des crêpes à l'avance et rangez-les en couches avec une feuille de papier parchemin entre chaque crêpe. Envelopper avec du film alimentaire et conserver dans un récipient hermétique. Cela les empêche de se dessécher.

Réfrigérer jusqu'à 3 jours et réchauffer (par lots) au micro-ondes avant de servir. Ils n'ont pas besoin de temps! Seulement environ 10-15 secondes par lot de trois crêpes.

CRÉPES GELÉS

Une fois qu'ils ont complètement refroidi à température ambiante, enveloppez-les dans un sac de congélation et conservez-les dans un récipient hermétique. Congeler jusqu'à 2 mois. Au moment de servir, décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante, puis les réchauffer au micro-ondes.

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Préparation: 5 min

Cuisinier: 15 min

TEMPS DE REPOS: 5 min

Total: 25 min

Sert: dix crêpes

Ingrédients

POUR LES CRÊPES

  • 5 oz (150g) de farine tout usage, (1 tasse)
  • 2 tas de cuillères à soupe sucre
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1 1/4 Coupe Lait, (310 ml | 10 1/2 oz)
  • 2 grand Oeuf
  • 4 cuillères à soupe beurre fondu, (ou huile)
  • 1 cuillère à café extrait de vanille pur

POUR CUISINER

  • 1 cuillerée à soupe beurre ramolli

Instructions

POUR LES CRÊPES

  • Fouetter ensemble la farine, le sel et le sucre dans un grand bol.

  • Faire un puits au centre et y verser le lait, les œufs et le beurre fondu légèrement refroidi. Fouetter les ingrédients humides avant de les incorporer aux ingrédients secs.

  • Fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse. La pâte doit être liquide / liquide. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de lait supplémentaire, si nécessaire.

CUISINER LES CRÊPES

  • Graisser légèrement le moule avec une couche de beurre avec une serviette en papier imbibée de beurre ou une brosse en silicone.

  • Donnez à la pâte un mélange léger pour déplacer les ingrédients décantés avant de verser chaque crêpe.

  • Versez environ 1/4 de tasse de pâte au centre de votre poêle chaude. Tourbillonnez dans un mouvement circulaire pour enrober uniformément le fond de la casserole, en étalant la pâte sur les bords. Remplissez les lacunes avec un peu de pâte à crêpe supplémentaire si nécessaire.

  • Remettez la poêle sur le feu.

POUR LES CRÊPES SOUPLES

  • Laisser cuire la crêpe jusqu'à ce que la surface soit prise et que le dessous soit légèrement doré, environ 1 minute.

  • Retourner doucement la crêpe et cuire jusqu'à ce qu'elle soit prise, environ 30 secondes à 1 minute.

  • Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit épuisée, en mélangeant la pâte avant de verser chaque crêpe.

POUR DES BORDS CROQUANTS

  • Cuire les crêpes jusqu'à ce que les bords commencent à brunir et à croustiller légèrement, environ 1 1/2 à 2 minutes. Retourner et cuire encore 30 secondes jusqu'à ce que les crêpes développent des taches dorées.

  • Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit épuisée, en mélangeant la pâte avant de verser chaque crêpe.

  • Empiler les crêpes cuites sur une assiette.

  • Servir chaud.

Remarques

CREPES DE SUCRE AU CITRON Placer une crêpe à plat sur une assiette de service. Sur une moitié de crêpe, saupoudrer 1 cuillère à café de vanille ou de sucre en poudre, puis replier en deux. Pliez une fois de plus en quartiers (voir les images dans le post). Garnir d'une autre cuillère à café de sucre. Répétez avec les crêpes restantes.
Servir avec des quartiers de citron frais ou des tranches épaisses pour presser le jus sur les crêpes avant de manger et la crème fouettée.
Si vous servez des crêpes plus tard, passez au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 30 secondes.

Nutrition

Calories: 137kcal | Les glucides: 13g | Protéine: 4g | Graisse: 8g | Gras saturé: 5g | Fibre: 1g | Sucre: 2g

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