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Comment nettoyer les casseroles en acier inoxydable

L'arrivée d'un nouvel ensemble d'ustensiles de cuisine en acier inoxydable est une joyeuse occasion. À la seconde où vous posez les yeux dessus – tous brillants et immaculés – vous rêvez déjà de tout ce que vous ferez, caraméliser et faire sauter. Mais dans le même souffle, vous pensez aussi: Mec, j'espère vraiment que je ne ruinerai pas ce brillant morceau de perfection. Parce que même si les casseroles et poêles en acier inoxydable conduisent, distribuent et maintiennent la chaleur à merveille, et sont une joie absolue à avoir dans la cuisine, elles ont également besoin de votre soin et de votre attention.

Regardons les choses en face: des morceaux de nourriture colleront, des taches d'eau apparaîtront (de manière trop fiable) et des bosses se produiront. Heureusement, il existe des solutions pratiques pour toute cette usure régulière. Protégez vos précieuses casseroles et poêles contre la décoloration, les dommages et la débauche en suivant ces consignes de nettoyage et d'entretien.

  • L'astuce pour éviter ces taches d'eau plutôt ennuyeuses est de se mettre au séchage dès que possible, c'est-à-dire immédiatement. Si vous n'y arrivez pas assez tôt et que les taches apparaissent, humidifiez simplement la surface de la casserole ou de la casserole, frottez-la avec une éponge humide saupoudrée de bicarbonate de soude et rincez comme d'habitude.

  • Seulement de l'eau salée une fois qu'elle a déjà bouilli. Lorsque l'eau est salée avant l'ébullition, une "corrosion par piqûres" peut se produire, ce qui laisse des marques minuscules mais irréparables, comme si elles provenaient d'un clou, au fond de la casserole. Alors salez l'eau de vos pâtes, oui, mais seulement une fois qu'elle bout.

Photo par Mark Weinberg
  • Faites toujours chauffer votre poêle avant d'ajouter l'huile. Et puis, ajoutez la nourriture une fois que l'huile est chaude. Selon Food Network, ajouter de l'huile dans la casserole lorsqu'elle est chaude fait que l'acier devient «statique», ce qui crée une surface temporairement antiadhésive. Surveillez toujours l'huile pour savoir si elle est assez chaude pour commencer la cuisson: si elle scintille, vous êtes prêt à y ajouter vos ingrédients.

  • Éliminez le froid des aliments froids. Les aliments froids sont plus susceptibles de coller à une casserole chaude, car l'acier se contracte lorsqu'il entre en contact avec une température plus froide. Donc, si vous faites cuire des aliments comme la viande, le poulet ou le poisson directement du réfrigérateur, laissez-les reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes. Avant la cuisson, assurez-vous de tamponner avec un chiffon ou une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.

  • Pour déterminer si votre poêle est suffisamment chaude pour l'huile, faites ce simple test d'eau: Versez une petite quantité (environ 1/8 de cuillère à café) d'eau dans la casserole. Lorsque l'eau, immédiatement après avoir frappé la casserole, se rassemble en une "boule" qui glisse et danse sur la surface, votre casserole est parfaitement préchauffée – maintenant, vous pouvez ajouter l'huile! Notez que c'est passé le point auquel l'eau grésille lorsqu'elle touche la surface de la casserole: lorsque la casserole est bien chaude, l'eau ne doit pas du tout «reposer» sur la surface.

  • Ne précipitez pas le processus de préchauffage en utilisant une chaleur élevée. Étant donné que l'acier inoxydable de haute qualité est efficace pour retenir la chaleur, un préchauffage à haute plus dechauffer votre poêle (et brûler vos aliments).
  • Laissez la casserole refroidir complètement avant de la laver. L'immersion ou le trempage d'une casserole en acier inoxydable chaude dans de l'eau froide peut être la cause d'une déformation irréparable.

  • Utilisez uniquement des nettoyants et des éponges non abrasifs. Les épurateurs grossiers et les solutions de nettoyage agressives comme l'eau de Javel ou les nettoyants ménagers peuvent rayer votre acier inoxydable et endommager sa finition. Et bien que le bicarbonate de soude et des épurateurs plus abrasifs (comme la laine d'acier fine) puissent être utiles pour nettoyer une casserole brunie, sachez que l'utilisation de ces produits peut annuler votre garantie.

  • Tenez-vous en à une routine. Nettoyez vos casseroles et casseroles en acier inoxydable après chaque utilisation (même si elles ne sont pas très sales), pour éviter une accumulation.

Photo de James Ransom
  • Pour nettoyer les taches blanches crayeuses (qui peut résulter de l'accumulation de calcium dans l'eau): porter une solution de vinaigre et d'eau (pensez 1: 3) à ébullition dans la casserole, laisser refroidir, puis laver et sécher comme d'habitude.

  • Pour une accumulation générale: Remplissez la casserole d'eau chaude savonneuse et laissez reposer quelques heures avant de frotter avec une éponge non abrasive.

  • Pour les morceaux de nourriture collés (ce qui peut résulter de l'ajout d'aliments froids dans une casserole chaude – voir ci-dessus!): Frottez la casserole avec une éponge non abrasive pour enlever les morceaux de nourriture que vous pouvez, puis remplissez la casserole ou la casserole avec suffisamment d'eau savonneuse pour couvrir les aliments , porter à ébullition et gratter (les aliments doivent se détacher facilement). Vous pouvez également le faire en remplaçant le savon par quelques cuillères de bicarbonate de soude. Portez-le à ébullition (mais surveillez attentivement, car il va bouillonner), puis réduisez-le à ébullition. À l'aide d'une cuillère en bois, grattez les morceaux de nourriture qui devraient se détacher assez facilement. Une fois que vous êtes satisfait des résultats, éteignez-le et laissez-le refroidir (mais ne le laissez pas refroidir totalement). Apportez-le à l'évier et utilisez une brosse à long manche ou un tampon à récurer pour nettoyer vos dégâts (mais n'oubliez pas de sécher immédiatement!).

  • Pour la décoloration (souvent en forme d'arc-en-ciel), qui peut résulter d'une surchauffe: ne vous inquiétez pas, car une solution est bien en vue. Voici ce que vous faites: mettez un peu de vinaigre blanc dilué avec de l'eau dans votre casserole, faites tourner le mélange et utilisez une éponge non abrasive pour essuyer les taches d'arc-en-ciel. L'acidité du vinaigre aidera à décomposer cette fine couche arc-en-ciel oxydée tout en étant douce pour vos casseroles. (Sinon, une pincée de Barkeeper's Friend, qui est tout aussi acide mais non corrosif, fera également l'affaire.) Rincez, séchez et … voilà! Votre acier inoxydable sera comme neuf.
  • Pour les casseroles brûlées ou brunies difficiles à nettoyer:

    Si vous avez l'ami de Barkeeper: Versez une petite quantité d'eau dans la casserole ou le pot, ajoutez quelques secousses de B.K.F., et créez une pâte ou une bouillie en mélangeant les deux ensemble. Frottez avec une éponge non abrasive pour enlever les taches.

    Si vous n'avez pas l'ami de Barkeeper: Remplissez le fond de la casserole d'eau, puis ajoutez 1 tasse de vinaigre et portez à ébullition. Retirer du feu et ajouter 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude (attention, cela pourrait annuler votre garantie!). Videz la casserole et frottez (certaines personnes recommandent même d'utiliser de la laine d'acier très fine 0000, qui ne doit pas rayer). Pour les taches tenaces qui ne bougent toujours pas, vous pouvez faire une pâte de bicarbonate de soude et d'eau et la laisser appliquée sur les zones à problèmes pendant quelques minutes, puis frotter et rincer.

    Recherchez un nettoyeur recommandé par notre communauté: Nous avons eu du succès avec Ajax, S.O.S. tampons, épurateurs Chore Boy et poli pour acier inoxydable Hagerty.


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Cet article a été initialement publié le 30 novembre 2015. Nous le relançons parce que nous adorons nos batteries de cuisine en acier inoxydable.

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