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Recettes santés

Comment hacher le chou-fleur sans avoir de riz au chou-fleur partout dans votre cuisine

Ina Garten, la Contessa aux pieds nus, est tout pour moi.

Je l'ai regardée cuisiner de belles tartines dans sa cuisine impeccable – mais pas inaccessible -, puis à travers les pages de ses livres, d'aussi loin que je me souvienne. Mes meilleurs souvenirs du collège impliquent de faire semblant d'être malade pour que je puisse rester à la maison et m'allonger dans le lit de mes parents, appuyé sur mes coudes, hypnotisée alors qu'elle épluchait des pommes de terre sans effort sur l'écran de leur télévision de la taille d'une boîte à chaussures.

Comme je me trouvais cuisinière (et mangeuse d'opinion) au lycée, je lui préparais des cupcakes à la noix de coco une fois par mois. Je ne redoute pas les hivers new-yorkais, car quand ils arrivent, je sais que c'est la saison pour se pelotonner avec un bol de sa soupe aux tomates rôties et au basilic. Quand je suis devenu un développeur de recettes à plein temps, j'ai fait asseoir mon petit ami Nate et lui ai dit: "Tu sais, ça fait de toi mon Jeffrey maintenant."

Il n'est donc pas surprenant qu'elle m'ait de nouveau époustouflé. Cette fois, avec une vidéo qu'elle a postée hier sur Instagram avec la légende: "Si vous avez coupé du chou-fleur par le haut et que vous en avez mis de petits morceaux partout dans votre cuisine, j'ai une meilleure façon de le faire !!"

De cours Je reçois de petits morceaux de chou-fleur partout dans ma cuisine chaque fois que je divise une tête en fleurons. J'ai des petits morceaux de chou-fleur collés à mon plancher de 2015.

Voici son truc:

Essentiellement, elle résiste à la tentation de couper le haut de la tête de chou-fleur (ou pire, d'y entrer par le côté) pour commencer à couper des morceaux de la taille d'une bouchée – ce qui conduit presque toujours à un jet de confettis de morceaux blancs démontés. Au lieu de cela, elle le retourne et enlève d'abord le noyau de sa tige. Ensuite, elle utilise la pointe de son couteau pour casser environ un tiers de la tête, et à partir de là, la coupe en fleurons.

Chou-fleur Korma aux raisins secs noircis (Gobhi Korma) de Meera Sodha

Korma profondément savoureux, super crémeux, simplifié avec quelques astuces intelligentes: rôtissez le chou-fleur au four, caramélisez les oignons lentement et lentement, mélangez une sauce épicée à base de yogourt et faites rôtir les raisins secs jusqu'à ce qu'ils noircissent (oui, exprès! ) pour disperser partout sur le dessus.

Pizza au chou-fleur

Tous les ingrédients de votre pizza préférée: le pepperoni! sauce tomate! basilic! fromage ooey-gooey! – mais sur un lit de chou-fleur rôti croustillant. Servir avec un pain croustillant et être heureux que ce soit l'heure du dîner.