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Comment faire des pâtes Puttanesca faciles

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Un bol de pâtes est ce que nous recherchons souvent lorsque le réfrigérateur est vide. Au moins une boîte de pâtes séchées se cache dans le garde-manger, et vous pouvez probablement chercher une boîte de tomates, ou, dans le pire des cas, revenir à votre enfance en faisant fondre une cuillère à soupe de beurre dans des pâtes bouillies, saupoudrer une tonne de parmesan sur le dessus, et l'appeler un jour.

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Mais si vous cherchez une excuse pour, eh bien, changer les choses du pot de sauce tomate omniprésent acheté en magasin, alors vous êtes au bon endroit. "Pâtes chics», Le dernier livre de cuisine de la série Posh, est là pour fournir 70 recettes abordables pour faire des pâtes à la maison.

Styliste et écrivain culinaire basé au Royaume-Uni Pip Spence, qui a travaillé au sein de l'équipe alimentaire de Jamie Oliver pendant huit ans, est à la tête de ce petit livre chic, offrant un aperçu des plats de pâtes rapides et furieux conçus pour être préparés avec un minimum d'ingrédients et moins de temps au poêle. En plus des recettes simples comme les spaghettis à la carbonara, la soupe minestrone avec des taches de pâtes et le risotto à l'orzo, Pip partage également une recette facile à la maison pour la pâte à pâtes, ainsi qu'une version sans gluten, au cas où vous seriez prêt à l'intensifier. une encoche.

À venir, Pip nous fait plaisir avec une recette de pâtes à emporter, une recette soutenue par des ingrédients que vous avez probablement sous la main dans le placard. Tout ce dont vous avez besoin pour préparer ces pâtes Storecupboard simples mais élégantes est une boîte d'anchois, quelques gousses d'ail, des tomates cerises, des câpres, des olives noires, des flocons de piment et de la chapelure, ainsi que d'autres produits de base comme les spaghettis et l'huile d'olive.

Cette version de la puttanesca de pâtes italiennes est un excellent ajout à tout menu de quarantaine, car elle promet d'être sur la table en seulement 20 minutes. La sauce cuit dans une poêle tandis que les pâtes bouillent dans une autre, et le tout se combine avec un peu d'eau pour pâtes ajoutée pour réunir le mélange de tomates et d'anchois dans une sauce brillante.

Limite de crédit suggérée: Recette extraite avec la permission de Posh Pasta de Phillippa Spence, publiée par Quadrille en septembre 2020, prix de vente conseillé 19,99 $ Couverture rigide.

Recette de pâtes Storecupboard simple mais élégante

Rapide, savoureux et prêt en moins de 30 minutes. La plupart des ingrédients peuvent traîner dans vos placards, c'est donc assez facile pour la poche aussi.

Pâtes Storecupboard simples mais élégantes

Temps de cuisson: 25 minutesSert: 2

Ingrédients
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20g (2⁄3 oz) de filets d'anchois à l'huile (poids égoutté)
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 boîte de 400 g (14 oz) de tomates cerises
  • 10 g (1/3 oz / 1 c. À soupe) de câpres pour bébés
  • 50g (1 blackoz / à peine ½ tasse) d'olives noires, dénoyautées et déchirées
  • Une pincée de flocons de piment broyés
  • 200g (7oz) de spaghettis séchés
  • 2 cuillères à soupe de chapelure fraîche
  • Sel de mer et poivre noir
Instructions
  1. Placer une poêle moyenne sur feu moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, les filets d'anchois et l'ail. Faire sauter pendant 2 minutes, puis ajouter les tomates, les câpres, les olives et les flocons de piment. Rincez la boîte de tomates avec un peu d'eau et ajoutez-la dans la casserole. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon les instructions du paquet.
  3. Pendant la cuisson des pâtes, placez une petite poêle à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile restante et la chapelure. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis renverser sur une assiette recouverte de papier absorbant. Bien assaisonner et mettre de côté.
  4. Égouttez les pâtes cuites, réservez une tasse d'eau de cuisson et versez-les dans la casserole de sauce. Assaisonner au goût et mélanger, en ajoutant un peu d'eau pour pâtes. Répartir dans les assiettes, saupoudrer sur la chapelure et servir.

Image d'en-tête par Faith Mason.

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