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Recettes santés

Cette recette de crêpes kimchi du chef Chris Cho est un succès de TikTok

Ce n'est un secret pour personne que la quarantaine en a conduit beaucoup à TikTok, où le défilement infini du divertissement est un baume apaisant pour l'anxiété, l'ennui ou le stress. Mais cela peut aussi être une source d'inspiration – surtout si vous suivez Chris Cho, le chef et copropriétaire de Seorabol à Philly. Le compte TikTok du chef Cho est rempli de démos de cuisine, dans lesquelles il présente des recettes accessibles avec des gros plans sur les ingrédients et des commentaires énergiques sans fin qui lui ont valu des tas de fans – près de 900,00, pour être précis.

La crêpe kimchi du chef TikTok, faisant la démonstration des crêpes populaires qui sont également servies au Seorabol – "certaines des meilleures crêpes pajeon que j'ai eues", selon le Philadelphia InquirerCritique de restaurant de – a 122,7K likes et en hausse. Cho a donc rejoint Instagram Live d'Eater, une partie de notre Série Eater at Home, pour nous donner un aperçu plus approfondi de la recette, que vous pouvez trouver ci-dessous.


Kimchi Pajeon (Kimchi Pancake)

Temps: 10 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson

Pour 2 personnes

Pâte à pancake:
12 tasse de farine tout usage
12 tasse de fécule de pomme de terre
13 tasse de jus de kimchi
13 tasse d'eau
14 cuillère à café d'ail (émincé)
14 cuillère à café d'huile de sésame
1 oeuf
1 tasse de kimchi
14 oignon
2 oignons verts
12 tasse de crosse de porc
Sel au goût

Sauce:
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'eau
14 cuillère à soupe de vinaigre
14 cuillère à soupe de flocons de piment rouge
15 cuillère à soupe de sucre
Graines de sésame (facultatif)
Oignons verts hachés (facultatif)

Dans un bol, faire la pâte à crêpes en ajoutant tous les ingrédients ensemble: farine tout usage, fécule de pomme de terre, jus de kimchi, eau, œuf, ail haché, huile de sésame et sel au goût. Fouettez bien.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger: kimchi, oignon, oignon vert, crosse de porc.

Faites chauffer la poêle pendant environ 15 secondes à feu vif. Ajoutez de l'huile végétale et assurez-vous qu'elle est répartie uniformément dans la casserole.

Répartir uniformément le mélange de crêpes sur la poêle. Avec une louche, faites la forme de cercle parfaite. Cuire le mélange à crêpes à feu vif pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun.

Retournez le mélange et avec une spatule, poussez-le vers le bas pour qu'il s'étale uniformément et avec une épaisseur uniforme. (Conseil: c'est une crêpe, pas une pizza!) Faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun.

Une fois légèrement dorée, baisser le feu et retourner la crêpe toutes les minutes jusqu'à ce que le centre soit uniformément cuit. (Astuce: piquez légèrement dans la crêpe pour voir si elle produit un son croustillant.)

Lorsque les deux côtés sont cuits, coupez-les en 8 morceaux comme une pizza, et la crêpe kimchi est prête à être servie.

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