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Bouillon de légumes apaisant pour l'intestin (+ Miso Tonic)

En remuant un bol de miso tonic

De temps en temps, en cas de maux d'estomac ou de troubles de la digestion, rien ne semble aussi réconfortant que le bouillon. Entrez ce bouillon de légumes apaisant pour l'intestin à 1 pot.

Il est polyvalent – tirant parti des légumes et des aromates que vous avez sous la main – et peut être utilisé à la place du bouillon de légumes du commerce en cuisine. Et ça vient ensemble dans 1 pot dans environ 1 heure.

Nous incluons également une recette pour un tonique miso rapide et facile pour un maximum de saveur et de minéraux. De plus, il est idéal pour préparer à l'avance et congeler afin qu'il soit prêt quand vous en avez besoin!

Céleri, tiges de chou frisé, champignons shiitake, poivron, carotte, gingembre, miso, ail, oignon, chou rouge, oignon vert, kombu, sel et poudre de curry

Qu'est-ce qui le rend apaisant?

  • Gingembre – connu pour aider à soulager l'indigestion, les nausées et les vomissements (source)
  • Kombu – contient des acides aminés et des enzymes pour faciliter la digestion (source)
  • Miso – peut contenir des probiotiques pour aider à soutenir le microbiome intestinal (source)
  • Électrolytes – fournit des électrolytes tels que le sodium, le potassium, le magnésium, le phosphore et le calcium qui peuvent s'épuiser
  • C'est réconfortant, délicieux et ressemble à un câlin dans un bol

Comment faire ce bouillon de légumes

Commencez par faire dorer les aromates (oignon, ail, gingembre, céleri et carotte).

Faire sauter l'oignon, l'ail, le gingembre, le céleri et la carotte

Ajoutez ensuite les légumes restants, les champignons séchés, le kombu et les assaisonnements. Ceux-ci sont polyvalents et peuvent être modifiés avec ce que vous avez autour!

Verser de l'eau dans une casserole d'oignon, d'ail, de gingembre, de céleri, de carotte, de poivron, de chou et plus

Ajouter de l'eau, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant ~ 1 heure.

Four hollandais de légumes bouillis dans l'eau pour faire du bouillon maison

Ensuite, servez votre (vos) façon (s) préférée (s):

  • Soupe aux légumes
  • Bouillon de légumes
  • Tonique miso
Verser le bouillon de légumes sur le miso de pois chiches dans un bol

Bien que ce ne soit pas une soupe miso traditionnelle, l'inspiration pour ajouter du miso au bouillon vient de la cuisine japonaise. Pour une version traditionnelle de la soupe miso, consultez cette recette de Just One Cookbook.

Incorporer le miso au bouillon de légumes maison

Nous espérons que vous aimerez ce bouillon et tonique de légumes! Ses:

Apaisant
Sarriette
Réconfortant
Rapide
& Facile!

Il est parfait pour chaque fois que votre instinct a besoin d’un peu d’amour supplémentaire. Mais c'est aussi excellent comme bouillon savoureux pour la cuisine de tous les jours!

Saupoudrer d'oignons verts dans un bouillon de légumes fait maison pour faire un miso tonique

Plus de recettes apaisantes pour l'intestin

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n'oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Salut les amis!

Oignons verts dans un bol de bouillon de légumes maison

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 1 heure

Temps total 1 heure dix minutes

Portions 9 (Portions de 1 tasse)

Cours Apéritif, accompagnement

Cuisine Sans gluten, d'inspiration japonaise, végétalienne

Convivial au congélateur 3 mois

Est-ce que ça tient? 5 jours

BOUILLON

  • 1/2 petit oignon, coupé en gros dés (si l'oignon aggrave votre digestion, sous les échalotes ou le dessus des oignons verts)
  • 4 clous de girofle ail émincé (si l'ail aggrave votre digestion, omettez)
  • 1 Cuillère à soupe gingembre grossièrement haché
  • 1 tige / côte céleri
  • 1 Coupe carottes hachées
  • 1/2 moyen poivron rouge
  • 1 Coupe chou rouge haché
  • 1 cuillère à café poudre de curry (ou sous une plus petite quantité de curcuma moulu)
  • 1 bande kombu (algues séchées // ajoute des minéraux et facilite la digestion)
  • 1 oz. champignons shiitake séchés
  • 2 chou frisé tiges, hachées (réserver les verts pour servir ou pour d'autres usages)
  • 1 cuillère à café sel de mer, et plus encore au goût
  • 1 pincée saine poivre noir, et plus au goût
  • 1 Cuillère à soupe levure nutritionnelle (optionnel)
  • dix tasses eau

TONIQUE*

  • 2 cuillère à café pâte de miso de pois chiches (ou sous-miso de soja // assurer sans gluten pour les mangeurs de GF)
  • 1 Coupe bouillon (faites en utilisant la recette ci-dessus // nous avons filtré les légumes)
  • 1 petit oignon vert, tranché finement
  • Poivre noir
  • BOUILLON: Chauffer une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter un peu d'eau (ou de sous-huile) et l'oignon, l'ail, le gingembre, le céleri et la carotte. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre et faire sauter pendant 4 à 5 minutes.

  • Ajouter le poivron, le chou et la poudre de curry et remuer. Faire sauter pendant 3 minutes, puis ajouter le kombu, les champignons shiitake, les tiges de chou frisé, le sel et le poivre, la levure nutritionnelle (facultatif) et l'eau.

  • Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à ébullition, couvrir et cuire au moins 30 minutes, de préférence 1 à 1 heure et demie.

  • Assaisonner au goût avec plus de sel et de poivre noir. Ensuite, 1) servir comme soupe aux légumes, 2) filtrer et utiliser comme bouillon (refroidir et conserver les restes au réfrigérateur pendant 5 jours, ou au congélateur pendant 3 mois), ou 3) filtrer et faire un tonique avec du miso.

  • TONIQUE: Pour préparer une portion de miso tonic, ajoutez 2 cuillères à café de pâte de miso dans un bol de service et ajoutez un peu de bouillon. Remuer pour combiner. Ensuite, ajoutez environ 1 tasse de bouillon et remuez pour combiner (ajoutez plus de bouillon pour une saveur de miso moins puissante, moins de bouillon pour une saveur de miso plus puissante). Ajoutez ensuite un peu d'oignon vert haché et servez. Meilleur lorsqu'il est frais, mais se conservera au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Bien qu'il ne soit pas idéal pour le réchauffage, car les qualités aromatiques et les avantages nutritionnels du miso sont endommagés lorsqu'il est bouilli.

* Si vous ajustez la taille du lot, les mesures de tonique dans la liste des ingrédients ne refléteront pas avec précision 1 portion de tonique. Suivez plutôt la section des instructions.
* Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée pour 1 tonique sans filtrer et sans ingrédients facultatifs.
* Ce n'est pas une soupe miso traditionnelle, mais plutôt un tonique apaisant avec du miso. Pour une version traditionnelle de la soupe miso, consultez cette recette de Just One Cookbook.

Portion: 1 Tonique Calories: 52 Les glucides: 11,3 g Protéine: 2 g Graisse: 0,2 g Gras saturé: 0,1 g Graisses polyinsaturées: 0,07 g Gras monoinsaturés: 0,04 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 634 mg Potassium: 238 mg Fibre: 1,7 g Sucre: 2,3 g Vitamine A: 3727 UI Vitamine C: 18,39 mg Calcium: 28,46 mg Le fer: 0,46 mg

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