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Biscuits au beurre danois faits maison | Le critique de recette

Beurrés, tendres et incroyablement légers, ces biscuits au beurre danois faits maison sont bien meilleurs que la version en conserve. Remplis de saveurs, ils fondront littéralement dans votre bouche et sont si faciles à préparer.

Quelques petits changements par rapport à mes biscuits Melting Moments, vous allez adorer ceux-ci. Pourquoi ne pas faire un lot à offrir à ceux que vous aimez avec des Meltaways à la menthe poivrée et des biscuits Snow Kiss.

Un lot de biscuits au beurre, certains enrobés de chocolat, répartis sur un plan de travail en marbre

Biscuits au beurre maison

Les biscuits au beurre danois sont un classique des biscuits des fêtes, mais pourquoi attendre les vacances alors que vous pouvez les préparer toute l'année? Cette recette ne prend que 6 ingrédients et quelques minutes à préparer.

Il y a tellement de raisons d'apprécier ces cookies;

  • Doux et tendre
  • Fondre dans la bouche
  • Beurré et savoureux
  • Seulement 6 ingrédients
  • Facile à faire
  • Pipe ou presse-les dans de jolis motifs
  • Décorez à votre guise.

Une pile de biscuits au beurre, certains enrobés de chocolat, assis à côté d'un verre de lait

Ingrédients dans les biscuits au beurre:

Avec la saveur beurrée des sablés mais avec une texture douce et fondante, ces biscuits ont définitivement gagné leur nom.

  • Beurre – une grande quantité et comme c'est la saveur la plus dominante, utilisez une marque de qualité.
  • Sucre – le sucre granulé blanc ordinaire fera l'affaire ici.
  • Extra vanille – assurez-vous d'utiliser l'extrait (pas l'essence). Vous pouvez même faire un effort supplémentaire et utiliser de la pâte de gousse de vanille ou des graines de gousse de vanille pour obtenir ces magnifiques petites taches noires.
  • Jaune d'oeuf et lait – les deux sont utilisés pour la richesse et ils permettent également à la pâte d'être suffisamment molle pour être passepoilée.
  • Farine tout usage – bien sûr, vous avez besoin d'une sorte de farine pour créer des cookies et ceux-ci ont juste besoin de la variété ordinaire tout usage.

Comment faire des biscuits au beurre danois:

Cette pâte incroyablement simple est le travail de quelques minutes à l'aide d'un batteur sur socle, certainement ma façon préférée de mélanger cette pâte épaisse.

  1. Ingrédients humides: mélanger ensemble le beurre, la vanille, le jaune d'œuf, la plupart du lait et le sucre dans un batteur sur socle – en utilisant simplement une palette.
  2. Ajouter la farine: Ajoutez la farine en 3 parties, puis donnez-lui un bon battement jusqu'à ce qu'elle forme une pâte molle.
  3. Tuyau: Transférer la pâte dans une poche à douille, puis la pipe dans n'importe quelle forme que vous aimez – voir mes conseils ci-dessous.
  4. Cuire: Faites-les cuire à 350F pendant environ 14 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à devenir dorés. Laissez-les refroidir complètement avant de décorer.
  5. Décorer: Ce sont magnifiques trempés dans du chocolat avec quelques pépites. Ajoutez n'importe quelle couleur pour convenir à la saison ou à ce que vous aimez. Vous pouvez également les saupoudrer de sucre avant la cuisson.

3 plans montrant la texture de la pâte pour les biscuits, les biscuits passepoilés, puis les trempant dans du chocolat

Conseils et variations:

  • La pâte: Après avoir ajouté la farine, vous lui donnez un bon battement pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elle devienne une belle pâte molle et que tout soit complètement combiné.
  • Lait: Vous pouvez ajouter un peu plus de lait s’il n’est pas assez mou pour la pipe, mais n’en ajoutez pas trop ou ils utiliseront leur forme pendant la cuisson. La canalisation devrait prendre une certaine pression, mais ne devrait pas se casser pendant que vous le faites.
  • La poche à douille: Utilisez une petite poche à douille. C'est une pâte assez épaisse et plus facile à pipe lorsque vous en avez une petite quantité à manipuler à la fois.
  • Tuyauterie: Pour qu'ils gardent leur forme, les tuyau haut avec la poche à douille complètement verticale (pas en biais). Tenez la pointe à ½ pouce de la plaque de cuisson, utilisez les deux mains sur le sac et appuyez fermement pour tuyau.
  • Modèles: Utilisez une poche à douille, une presse à biscuits ou congelez-les dans des bûches pour trancher et cuire des biscuits. Lorsque vous pipe utilisez une pointe en étoile ouverte comme un Ateco 829. Pipe dans un petit cercle pour qu'il devienne une rosace. Vous pouvez également piquer des bûches de pâte ou de grosses étoiles (sans faire de cercle) puis ajouter une cerise glacée au centre.
  • Maintenez le papier: Astuce rapide pour maintenir ce papier sulfurisé, parsemer un peu de pâte sous les coins et cela vous aidera à le maintenir en place pendant que vous pipe.
  • Lors de la décoration: Soyez doux avec les biscuits lorsque vous les trempez car ils sont très délicats.

Un lot de biscuits au beurre, certains enrobés de chocolat, à côté d'un verre de lait

Combien de temps ces cookies se conservent-ils?

Ces biscuits faits maison sont bons à température ambiante jusqu'à 7 jours. Conservez-les dans un contenant hermétique. Vous pouvez également les congeler jusqu'à 2 mois – parfait pour aller de l'avant si vous les offrez. Assurez-vous à nouveau qu'ils sont dans un contenant hermétique.

  • Un dernier conseil: Bien qu’ils soient surtout connus pour leur couleur pâle, continuez à en «cuire trop» quelques-uns pour qu’ils deviennent assez dorés – la saveur de beurre de noisette que cela donne est absolument incroyable.

Un lot de biscuits au beurre, certains enrobés de chocolat. Un étant ramassé

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biscuits au beurre

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 14 minutes

Temps total 24 minutes

Auteur Marie Roffey

Portions 25 biscuits

Beurrés, tendres et incroyablement légers, ces biscuits au beurre danois faits maison sont bien meilleurs que la version en conserve. Remplis de saveurs, ils fondront littéralement dans votre bouche et sont si faciles à préparer.

  • 8 oz beurre non salé, ramolli (226g / 2 bâtons)
  • 1/2 tasse sucre en poudre (3,5 oz / 100 g)
  • 1 1/2 cuillères à café extrait de vanille
  • 1 jaune d'œuf
  • 4-5 cuillères à café Lait
  • 2 tasses farine tout usage (9,2 oz / 260 g)
  • 5.5 oz chocolat mi-sucré, fondu (3/4 tasse, hachée)
  • Saupoudrer si désiré.
  1. Préchauffez le four à 350F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

  2. INGRÉDIENTS MOUILLÉS: Battre ensemble le beurre, le jaune d'œuf en sucre, la vanille et 3 cuillères à café de lait pendant quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et un peu crémeux.

  3. INGRÉDIENTS SECS: Ajouter la farine en deux ou trois parties, en battant jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée et qu'elle se transforme en pâte molle.

  4. PRÉPARATION À LA TUYAUTERIE: Transférer un peu de pâte dans un poche à douille moyenne avec une pointe de passepoil étoile ouverte.

  5. TESTER: Faites un essai sur une rose tenant le sac directement à la verticale et à environ un demi-pouce du plateau. S'il se fissure ou se casse ou si vous ne pouvez pas le tuyau, remettez-le dans le bol et ajoutez un peu plus de lait. N'ajoutez pas trop. La consistance doit être épaisse et exiger encore une certaine pression pour la canalisation, mais doit être fluide. Voir les notes.

  6. TUYAU: Une fois que vous êtes satisfait de la consistance, collez des rosettes de pâte d'environ 2 pouces de large, en laissant un espace de 2 pouces entre chacune pour qu'elles aient de la place pour s'étaler.

  7. REFROIDISSEMENT: Le refroidissement est facultatif, mais cela pendant 10 à 15 minutes peut garder votre conception encore plus définie.

  8. CUIRE: Cuire au four environ 14 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent tout juste à devenir dorés. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.

  9. DÉCORER: Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Trempez la moitié de chaque biscuit refroidi dans le chocolat, en grattant la base sur le bord du bol, puis placez-la sur le plateau et ajoutez des pépites si vous le souhaitez. Laissez-les prendre au réfrigérateur pendant 1/2 heure.

  1. Il n'est pas nécessaire de battre le mélange de beurre trop longtemps, car cela pourrait ramollir votre motif à la cuisson.
  2. Je trouve un batteur sur socle idéal pour cette pâte épaisse, mais un batteur électrique portatif et un peu d'huile de coude à la fin fonctionneront aussi.
  3. Différentes marques de farines absorberont différentes quantités d'humidité qui comptent dans cette pâte. N'ajoutez que suffisamment de lait pour que, tout en exigeant une pression, vous puissiez le canaliser en douceur. Trop doux et vous n'obtiendrez pas le design défini sur le dessus.
  4. Décoration: vous pouvez ajouter une variété de pépites en fonction de la saison. Vous pouvez même saupoudrer de sucre granulé ou turbiné avant la cuisson.
  5. Piping: Vous n'êtes pas obligé de diriger ces cookies. Vous pouvez simplement récupérer comme des cookies ordinaires ou utiliser une presse à cookies. Vous pouvez également rouler la pâte en bûches et la placer au congélateur pendant 1 heure. Plus tard, trancher et cuire au four.

Apports nutritionnels

biscuits au beurre

Quantité par portion (31 g)

Calories 154

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne sont qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par ménage.

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