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Beignets de truite fumée et babeurre

J'ai le plat délicieux et léger parfait pour les chaudes journées d'été que nous avons vécues ces derniers temps. En fait, ici à Charlotte, je pense qu'hier a été le premier jour où les températures n'ont pas atteint les années 90 en plus de 3 semaines! Phew.

Donc, j'ai pensé qu'une grosse salade pour le dîner nous ferait du bien, et c'était une salade avec beaucoup de saveur grâce aux délicieux beignets de truite fumée et de babeurre que j'ai mis sur le dessus. Et n’oublions pas la vinaigrette au babeurre et à l’aneth comme touche finale… c’était tellement bon que mon enfant de 15 ans est rapidement revenu quelques secondes!

Beignets de truite fumée et de babeurre sur 100 jours de vraie nourriture

Si vous ne trouvez pas un paquet de truite fumée dans votre magasin, vous pouvez toujours remplacer le saumon fumé (fumé à chaud ou fumé à froid). J'ai toujours l'impression que ces deux éléments sont assez interchangeables en ce qui concerne les trempettes, les garnitures de craquelins (ou même d'œufs farcis), etc.

Qu'avez-vous apprécié pour le dîner ces derniers temps dans cette chaleur?

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Beignets de truite fumée et babeurre

Ces beignets de truite fumée et de babeurre sont les ajouts d'été parfaits à un lit d'épinards et peuvent également être préparés avec du saumon fumé.

Impression

Beignets de truite fumée et de babeurre sur 100 jours de vraie nourriture


Ingrédients

Pour les beignets de truite fumée

  • 3/4 tasse semoule de maïs à grains entiers, moulu finement
  • 1/4 oignon rouge, en petits dés (plus un supplément pour la garniture de salade)
  • 3/4 cuillère à café levure
  • 1/3 tasse Babeurre, (la vraie chose est aussi épaisse que le yaourt!)
  • 1 Oeuf
  • 1/2 tasse grains de maïs surgelés, pas besoin de décongeler, ni de frais
  • 8 onces filet de truite fumée, peau enlevée et grossièrement hachée
  • huile d'olive, pour cuisiner
  • sel et poivre, goûter

Pour la vinaigrette au babeurre et à l'aneth + salade

  • 1/3 tasse Crème fraîche
  • 1/4 tasse Babeurre
  • 1 cuillerée à soupe jus de citron
  • 1 cuillerée à soupe aneth frais
  • 1 Clou de girofle Ail, haché
  • épinard, ou laitue, pour servir

Instructions

Pour les beignets de truite fumée

  1. Dans un grand bol, fouetter ensemble la semoule de maïs, l'oignon rouge et la levure chimique. Faites un puits (trou) au centre et versez-y le babeurre et l'œuf.

  2. Remuez la pâte avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Incorporez soigneusement le maïs et la truite.

  3. Chauffer une fine couche d'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle en fonte. Déposez des cuillerées de pâte de taille égale (j'ai utilisé une cuillère à glace et j'ai obtenu 8 beignets) et aplatissez avec une spatule. Cuire par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 à 5 minutes de chaque côté. (Voir les remarques sur la température de cuisson.)

  4. Saupoudrer de sel et de poivre et réserver.

Pour la vinaigrette au babeurre et à l'aneth

  1. Mélanger la crème sure, le babeurre, le jus de citron, l'aneth et l'ail jusqu'à consistance lisse.

  2. Ajouter la laitue ou les épinards dans de grands bols, garnir des beignets, de la vinaigrette, de l'oignon rouge coupé en dés supplémentaires, du sel et du poivre et servir.


Notes de recette

Si votre casserole est trop chaude, elle deviendra dorée à l'extérieur avant d'être cuite jusqu'au milieu, alors assurez-vous d'en ouvrir une pour vérifier votre réglage de température!

Nous recommandons des ingrédients biologiques lorsque cela est possible.

Apports nutritionnels

Apports nutritionnels

Beignets de truite fumée et babeurre

Quantité par portion

Calories 290 Calories provenant des lipides 99

% Valeur quotidienne*

Graisse 11g17%

Lipides saturés 4g25%

Cholestérol 115 mg38%

Sodium 192 mg8%

Potassium 504 mg14%

Les glucides 30gdix%

Fibre 3g13%

Sucre 3g3%

Protéine 19 g38%

Vitamine A 302IU6%

Vitamine C 4 mg5%

Calcium 124 mg12%

Le fer 2 mg11%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.