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Beignets de courgettes faciles (Vegan + GF)

Assiette de beignets de courgettes faciles empilés garni de yogourt à la noix de coco et d'aneth frais

Après avoir eu tant de succès avec nos beignets de quinoa aux patates douces, nous avons voulu essayer une version végétalienne. Nous avons donc testé quelques variantes, et cette simple saveur de courgette et d'aneth était la gagnante!

Nous avons échangé des œufs contre des «œufs» de pois chiches pour les garder à base de plantes et sans gluten. Et le résultat a été des beignets tendres et robustes qui sont polyvalent, rapide et facile faire, et incroyablement savoureux. Laissez-nous vous montrer comment c'est fait!

Courgettes, oignons, ail, farine de pois chiches, quinoa, huile d'avocat et sel de mer

Origines des beignets de courgettes

On ne sait pas d'où vient l'idée des beignets de courgettes, mais ils sont populaires en Italie, en Turquie (où ils sont connus sous le nom de mücver) et au Liban (où ils sont connus sous le nom de koussa aux œufs). Vous pouvez trouver ici une recette plus authentique de beignets de courgettes à la grecque (également appelés kolokythokeftedes), ou une recette de beignets de courgettes à la turque ici.

Comment faire des beignets de courgettes

La base de notre version des beignets de courgettes commence par le quinoa et les courgettes râpées.

Nous aimons préparer le quinoa jusqu'à 2-3 jours à l'avance (ou utiliser les restes d'autres recettes) afin qu'il soit complètement refroidi et prêt à l'emploi!

Déchiqueter les courgettes peut se faire de plusieurs façons. Le moyen le plus rapide consiste à utiliser l'accessoire râpe sur un robot culinaire. Mais le côté grossier d'une râpe à boîte fonctionne également bien.

Une fois déchiqueté, presser l'excès d'humidité des courgettes pour que les beignets soient plus croustillants.

Les courgettes râpées sont ensuite sautées avec de l'oignon, de l'ail, du sel et du poivre pour la saveur et pour éliminer l'humidité supplémentaire. Les épinards sont ajoutés pour un coup de pouce vert supplémentaire!

Mélanger la farine de pois chiche et l'eau dans un bol

Faire des «œufs» de pois chiche est aussi simple que de mélanger la farine de pois chiche et l'eau et de remuer jusqu'à ce qu'elle forme une pâte. Il agit comme un liant pour aider à maintenir les beignets de courgettes ensemble.

Faire des beignets de courgettes au quinoa en galettes

Les légumes sautés, le quinoa cuit et les «œufs» de pois chiches sont ensuite combinés avec de l'aneth pour une saveur fraîche et herbacée.

Enfin, de la farine sans gluten est ajoutée pour aider à sécher le mélange et permettre des beignets parfaitement cuits.

Nous aimons faire cuire ces beignets dans une poêle en fonte jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. En option, ils peuvent être encore plus croustillants en cuisant après la friture.

Bol de yogourt à la noix de coco et assiette de quartiers de citron à côté d'une assiette de beignets de courgettes végétaliennes

Nous espérons que vous AIMEZ ces beignets de courgettes! Ils sont:

Herby
Sarriette
Polyvalent
Soumissionner
Délicieux
& Frais!

Ils sont délicieux seuls ou garnis de yaourt à la noix de coco, de houmous ou de sauce à l'ail et à l'aneth. A déguster en accompagnement ou en collation!

Plus de recettes de courgettes

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n'oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Vive, amis!

Assiette de beignets de courgettes à l'aneth et quartiers de citron

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 30 minutes

Portions 11 (Beignets)

Cours Side, Snack

Cuisine Sans gluten, d'inspiration italienne, d'inspiration méditerranéenne, d'inspiration moyen-orientale, végétalien

Convient au congélateur 1 mois

Tient-il? 3-4 jours

  • 2 tasses quinoa cuit et refroidi
  • 2 tasses courgettes râpées (~ 2 petites courgettes au fur et à mesure que la recette est écrite)
  • 2 Cuillère à soupe avocat ou huile de coco, et plus encore pour la cuisson
  • 1/2 tasse oignon finement coupé en dés
  • 4 clous de girofle ail émincé
  • 1 pincée saine chacun sel de mer et poivre noir
  • 2 tasses légumes verts hachés (nous préférons les épinards)
  • 1/3 tasse farine de pois chiche
  • 1/4 tasse l'eau
  • 1/4 cuillère à café sel de mer, et plus encore au goût
  • 1/4 tasse aneth frais
  • 1/2 tasse mélange de farine sans gluten (ou peut-être plus)
  • Si vous n'avez pas encore de quinoa cuit, préparez-le à ce moment – 2/3 tasse de quinoa non cuit donnera ~ 2 tasses cuites.

  • Déchiquetez les courgettes à l'aide du côté grossier d'une râpe à boîte ou de la fixation de la râpe d'un robot culinaire. Mesurer la quantité (comme la recette originale est écrite, 2 tasses). Transférer ensuite dans une serviette propre et évincer l'excès d'humidité. Mettre de côté.
  • Faire chauffer une grande casserole ou une poêle à rebords à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez l'huile (ou l'eau), l'oignon et l'ail. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Faire sauter pendant 3-4 minutes, en remuant fréquemment, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et parfumé. Ajouter les courgettes et faire revenir encore 2 minutes. Enfin, ajoutez les légumes verts hachés et remuez pour flétrir légèrement. Mettre de côté.

  • Préparez des «œufs» de pois chiches en combinant de la farine de pois chiches et de l'eau dans un petit bol. Remuer pour combiner. Ce devrait être une pâte liquide. Ajustez la texture au besoin. Mettre de côté.

  • Dans un grand bol à mélanger, ajouter les légumes sautés, le quinoa cuit et refroidi, le sel et l'aneth frais et remuer. Ajouter ensuite le mélange de pois chiches et remuer. Enfin, ajoutez la farine sans gluten et remuez jusqu'à ce que le tout soit combiné. Vous devriez avoir un mélange légèrement collant mais moulable. Ajoutez plus de farine sans gluten au besoin si elle est trop humide pour être manipulée.

  • Formez des galettes minces (environ 1/4 pouce d'épaisseur) de la taille de la paume de votre main. En attendant, chauffez une grande poêle à rebord (nous préférons la fonte).
  • Une fois chaud, ajoutez un peu d'huile pour enrober la poêle et suffisamment de beignets pour tenir confortablement sans encombrement. Poêler jusqu'à coloration dorée, ~ 4 minutes de chaque côté.

  • Facultatif: pour des beignets encore plus croustillants, continuez la cuisson dans un four à 400 degrés F (204 C) pendant 10 à 15 minutes.

  • Servir chaud avec des garnitures de choix, comme du jus de citron, du yogourt sans produits laitiers, du houmous, de la sauce à l'ail à l'aneth ou à l'aneth frais (tous facultatifs).
  • Conserver les restes couverts au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours, ou au congélateur jusqu'à 1 mois. Réchauffez sur la cuisinière à feu moyen, dans un four à 350 degrés F (176 C), ou au micro-ondes jusqu'à ce que chaud. Si congelé, décongeler avant de réchauffer.

* Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée sans ingrédients facultatifs.
* Le temps de préparation ne comprend pas la cuisson du quinoa.

Portion: 1 beignet Calories: 110 Les glucides: 16,8 g Protéine: 3.1 g Graisse: 3.6 g Gras saturé: 0,4 g Graisses polyinsaturées: 0,86 g Gras monoinsaturés: 2,02 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 71 mg Potassium: 214 mg Fibre: 2 g Sucre: 1,7 g Vitamine A: 584 UI Vitamine C: 7,5 mg Calcium: 21,81 mg Le fer: 1.03 mg

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