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Artichauts grillés | Le critique de recettes

Les artichauts grillés sont l'un des meilleurs plats d'accompagnement ou apéritifs grillés d'été! Servez-les avec votre aïoli préféré, du beurre à l'ail et au citron ou même simplement de la mayonnaise comme trempette!

Ces artichauts géants du globe de l'été ne demandent qu'à être grillés. Mais vous pouvez savourer les artichauts à tout moment avec notre recette de trempette aux artichauts Jalapeño, au poulet aux artichauts aux champignons et aux artichauts, ou au poulet aux épinards et aux artichauts.

Un demi-artichaut grillé sur une assiette blanche avec une trempette.

artichauts grillés

Nous aimons la façon dont les légumes grillés mettent le plus en valeur leurs saveurs naturelles. Dans les artichauts, c'est une noisette fumée qui fait tellement mieux que les artichauts cuits à la vapeur. De plus, le peu d'omble du grill ajoute également à la saveur et à la beauté de ces artichauts.

Ces artichauts grillés sont parfaits pour une fête puisque la plupart du travail peut être fait un jour ou deux à l'avance. Ensuite, quand il est temps de manger, il suffit de les faire griller en moins de 10 minutes et de les servir chauds ou à température ambiante!

Artichaut en deux sur une plaque à pâtisserie.

Comment préparer un artichaut:

  • Avoir quelques quartiers de citron coupés pour frotter les artichauts immédiatement après les avoir coupés en deux pour éviter le brunissement.
  • Vous n'avez pas à couper les artichauts avant de les faire griller, mais ils ont un petit crochet à la fin des feuilles, il est donc courant de couper le haut de 1/2 à 3/4 de pouce et de couper les feuilles avec des ciseaux de cuisine. Cela ne fait pas de mal de sauter cette étape. Vous pouvez également couper la tige, mais ne coupez pas le tout. C’est une extension du cœur et définitivement comestible!
  • Couper chaque artichaut en deux et frotter avec un quartier de citron. Il y a un centre flou au milieu de chaque demi-artichaut connu sous le nom de «starter» qui est non comestible. Utilisez une cuillère pour retirer l'étouffement flou et les feuilles violettes. Frottez avec un peu plus de jus de citron pour éviter la décoloration.

Un demi-artichaut avec le starter retiré du centre.

Comment faire griller des artichauts:

  1. Faire bouillir les artichauts pendant environ 15-20 minutes pour les ramollir. Le secret des meilleurs artichauts grillés est de les faire bouillir dans une grande casserole d'eau assaisonnée de sel casher, de grains de poivre et de gousses d'ail entières. Cela les infuse de saveur, sans maîtriser la saveur délicate des artichauts eux-mêmes. Vous n'avez pas besoin de les faire bouillir complètement car ils termineront la cuisson sur le gril. Vous voulez juste qu'ils soient suffisamment tendres pour percer avec un couteau. Cette partie peut même être préparée à l'avance et les artichauts peuvent être réfrigérés pendant un jour ou deux jusqu'à ce que vous soyez prêt à les faire griller.
  2. Assécher les artichauts, puis badigeonner d'huile d'olive et d'ail haché et saupoudrer de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu. Cela aromatise les artichauts et les empêche de coller aux grilles du gril.
  3. Placer les artichauts avec le côté plat vers le haut sur un gril chaud et cuire pendant 3-4 minutes, puis retourner et cuire sur le côté plat pendant encore 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés. Retirer du gril et servir avec votre trempette préférée.

Artichauts bouillis sur une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive et de l'ail haché pour le brossage.

Comment manger un artichaut:

C'est tellement amusant de manger des artichauts! J'aime commencer par arracher les feuilles extérieures une à la fois et placer la base de chaque pétale ou feuille dans ma bouche pour enlever la partie charnue avec mes dents. Parfois, je les trempe d'abord dans la sauce, bien qu'avec les artichauts grillés, ils soient super savoureux à eux seuls. Jeter les feuilles et répéter avec toutes les feuilles extérieures de l'artichaut.

Lorsque vous arrivez au milieu de l'artichaut, vous obtenez le prix ultime, qui est le cœur d'artichaut. C'est à peu près la partie préférée de tout le monde, qui est le gros morceau charnu à la base de l'artichaut. Retirez-le avec une cuillère et profitez-en!

Artichauts sur un grill.

Que servir avec des artichauts grillés:

  • Une mayonnaise de bonne qualité
  • Aïoli fait maison (tellement d'options de saveurs à essayer et toutes sont incroyables avec des artichauts grillés!)
  • Beurre fondu mélangé avec un peu de zeste de citron, de jus de citron et d'ail haché

Artichauts grillés sur une plaque à pâtisserie.

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artichauts grillés

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 28 minutes

Temps total 43 minutes

Auteur Amy Nash

Portions 8 portions

Les artichauts grillés sont l'un des meilleurs plats d'accompagnement ou apéritifs grillés d'été! Servez-les avec votre aïoli préféré, du beurre à l'ail et au citron ou même simplement de la mayonnaise comme trempette!

  • 3-4 artichauts
  • 2-3 pintes l'eau
  • 1 cuillerée à soupe Sel casher
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 2 moitiés de citron
  • 1/2 tasse huile d'olive
  • 2 Gousses d'ail emincées
  • sel et poivre, au goût

Apports nutritionnels

artichauts grillés

Quantité par portion (8 g)

Calories 151 Calories des lipides 126

% Valeur quotidienne*

Graisse 14g22%

Gras saturés 2gdix%

Sodium 930mg39%

Potassium 215mg6%

Les glucides 8g3%

Fibre 3g12%

Sucre 1g1%

Protéine 2g4%

Vitamine C 20 mg24%

Calcium 37mg4%

Le fer 1 mg6%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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