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AIP Beef Tamale Pie – Bien-être auto-immun

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Quand j'ai dit à mon mari que j'allais faire une tarte au tamale, il m'a jeté un coup d'œil de côté et a dit: "Okaaaaaaay …" C'est un Arizonan avec des souvenirs de tables de repas-partage de l'église pleins de plats mexicains authentiques, en particulier la tarte au tamale. Il était assez sceptique quant à une version folle de l'AIP.

Jusqu'à ce qu'il l'essaye.

Je l'ai regardé le goûter, faisant attention à ne pas paraître trop pressé, pour mesurer sa réaction. "C'est bon!" dit-il, avec le ton de voix que quelqu'un utilise quand il est surpris par ses propres mots. Yay! Une victoire pour l'AIP!

J'ai fait une casserole pleine de cette recette, et au moment où nous avons terminé le dîner, trois d'entre nous (y compris ma fille) n'ont laissé qu'une seule portion dans la casserole. Sooooo, je devais le partager avec vous.

Si vous connaissez la tarte tamale, vous savez que la garniture est généralement faite de farine de maïs. Bien sûr, c'est un no-go pour nous AIPers. Mais devinez quoi? Les plantains font une pâte qui a une texture comparable et une légère douceur. Cela fonctionne assez bien pour que nous y retournions tous quelques secondes (tiers?).

Bien que ce soit maintenant l'été, cette recette est «persistante». J'espère que ça vous plait!

Tamale Pie

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  1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Placer les bananes plantains, la farine, l'huile, ¼ tasse de lait de coco et 1 cuillère à café de sel dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en raclant le bol au besoin. Vous devriez avoir une pâte épaisse. Vous devrez peut-être ajouter plus de lait de coco pour obtenir cette consistance. (Voir photo. La quantité de lait de coco dont vous aurez besoin dépendra de la taille de vos bananes plantains et de la qualité de votre farine de manioc!)
  2. Dans une grande poêle, dorer le boeuf haché à feu moyen-élevé avec des oignons, du céleri, 1 cuillère à café de sel, de la poudre d'ail et du poivre (si vous utilisez). Une fois le bœuf cuit, ajoutez le reste des ingrédients. Remuer pour combiner.
  3. Étalez uniformément le mélange à la poêle au fond d'un plat de cuisson 9 x 12 non graissé. À l'aide du dos d'une cuillère, appuyez le mélange à plat dans la casserole. Répartir la pâte de plantain sur la viande en cuillerées et étaler avec une spatule décalée pour l'égaliser. (Il n'a pas besoin d'être parfait!) Cuire au four à découvert pendant 20 minutes. Servir à côté d'une grosse salade verte.

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À propos de Wendi Washington-Hunt

Wendi vit dans un nid de plus en plus vide avec un mari merveilleux, une fille adolescente incroyable et un laboratoire jaune gâté, qui apparaît dans presque tous les épisodes de son émission de cuisine sur YouTube. Le jour, elle est professeur de piano aux manières douces; la nuit, un guerrier de cuisine auto-immun. Avant que la maladie auto-immune n'entre dans sa vie, elle était pratiquante d'arts martiaux et avait une carrière de chanteuse d'opéra. Son style de vie actif comprenait la course et l'haltérophilie. Ensuite, elle a reçu un diagnostic de thyroïdite de Hashimoto. Elle a commencé à rechercher des moyens de prendre sa santé en main. Au cours d'une rencontre fortuite avec un associé dans une librairie, elle a découvert le protocole auto-immun. Bientôt, la cuisine AIP est devenue à la fois le début de la guérison et un débouché créatif. Elle croit que l'humour, les relations amoureuses et les aliments fabuleux sont essentiels à la guérison. Trouvez-la sur son site Web, Instagram, Facebook ou YouTube.

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